检测项目1.微生物指标:菌落总数(≤510⁵CFU/g)、大肠菌群(≤110MPN/100g)、沙门氏菌(不得检出)2.兽药残留:克伦特罗(≤0.5μg/kg)、氯霉素(不得检出)、磺胺类总量(≤100μg/kg)3.重金属污染:铅(≤0.2mg/kg)、镉(≤0.1mg/kg)、砷(≤0.1mg/kg)4.理化指标:水分含量(≤78%)、蛋白质含量(≥16g/100g)、挥发性盐基氮(≤15mg/100g)5.食品添加剂:亚硝酸盐残留(≤30mg/kg)、山梨酸及其盐类(≤0.075g/kg)检测范围1