检测项目1.微生物指标:菌落总数(≤10⁴CFU/g)、大肠菌群(≤10MPN/g)、沙门氏菌(不得检出)、金黄色葡萄球菌(≤100CFU/g)2.理化指标:酸价(≤3mg/g)、过氧化值(≤0.25g/100g)、挥发性盐基氮(≤15mg/100g)3.食品添加剂:苯甲酸及其钠盐(≤0.5g/kg)、山梨酸及其钾盐(≤0.075g/kg)、亚硝酸盐残留量(≤30mg/kg)4.重金属污染:铅(≤0.5mg/kg)、镉(≤0.1mg/kg)、砷(≤0.5mg/kg)5.感官特性:色泽(自然红褐色)、气味(