组胺检测

  在我们的日常生活中，食品安全问题一直是关注的重点，尤其是含有组胺的食品。那么，什么是组胺，它在哪些食品中存在，又如何进行检测呢?接下来，让我们跟随北检院实验室的科研人员，一起来了解一下组胺检测。

  组胺是一种生物胺类化合物，存在于各种食品中，尤其是一些腐败的、未经充分烹饪的食物中。过量摄入含有组胺的食品，可能会引发一系列不适反应，如头痛、呕吐、腹泻等。因此，对食品中的组胺含量进行检测，是保障食品安全的重要措施。

  组胺检测的样品分类主要包括鱼类、肉类、奶制品、蔬菜、豆制品等食品。检测项目则主要是食品中的组胺含量。为了确保检测结果的准确性，北检院实验室采用了国际先进的检测仪器和科学的检测方法。

  在检测仪器方面，我们主要使用高效液相色谱仪(HPLC)。这种仪器能够准确、快速地测定样品中的组胺含量，而且具有操作简便、分析速度快、重复性好的优点。

  检测方法方面，我们采用了国际公认的组胺检测标准方法——离子交换色谱法。这种方法通过测定样品中的组胺离子，然后通过专门的计算公式，可以准确地计算出样品中的组胺含量。

  首先，我们会将食品样品进行粉碎、混合，然后用一定浓度的盐酸溶液提取组胺。提取溶液经过过滤、脱色、浓缩等步骤后，得到待测溶液。然后，将待测溶液通过高效液相色谱仪，测定出组胺离子的含量。最后，通过计算公式，就可以得到食品样品中的组胺含量。

  总的来说，组胺检测是一个技术复杂的过程，需要专业的设备和人员。但是，为了我们的食品安全，北检院实验室将一直致力于提高检测技术，确保每一份食品都能达到安全标准。希望大家在选择食品时，也能注意食品的保存和烹饪方式，避免食品中的组胺过量，保护我们的健康。

以下是详细介绍：

检测范围

海鲜类：鱼类、贝类、虾蟹类、海藻类等。如金枪鱼、三文鱼、鲭鱼、贝壳类等。

加工食品类：酱油、酱菜、腌制食品、发酵食品等。如豆瓣酱、酱油、腌肉、腊肉、酸菜等。

肉类：猪肉、牛肉、羊肉、家禽等。

酒类：啤酒、葡萄酒、白酒等。

奶制品：奶酪、发酵乳等。

植物类：豆类、茄子、菠菜、蘑菇等。

其他：如巧克力、巴氏杀菌奶等。

检测项目

含量、酶活性、代谢物、酶基因、氧化酶活性、酶抑制剂、酶亚型、受体、受体抑制剂、酶表达量、酶蛋白质表达、酶mRNA表达、酶基因突变、氧化酶基因、受体基因、酶基因多态性、受体亚型、受体表达量、受体蛋白质表达、受体mRNA表等。

仪器及方法参考

仪器参考：

1. 高效液相色谱仪(HPLC)：这是一种常用的检测组胺的仪器，通过色谱柱对样品中的组分进行分离，然后通过检测器进行定量分析。
2. 毛细管电泳仪：这种仪器通过电场驱动样品在毛细管中迁移，根据各组分的迁移速率进行检测和分析。
3. 酶联免疫吸附测定仪(ELISA)：这种仪器主要用于生物样品的检测，可以对组胺进行定量分析。
4. 质谱仪：通过测量样品离子的质量和相对数量，进行定性和定量分析。
5. 酶抑制测定仪：通过测定酶的活性来间接测定组胺的含量。

方法参考：

1. 高效液相色谱法(HPLC)：通过色谱柱将样品中的组分进行分离，然后通过检测器进行定量分析。
2. 毛细管电泳法：通过电场驱动样品在毛细管中迁移，根据各组分的迁移速率进行检测和分析。
3. 酶联免疫吸附测定法(ELISA)：通过特异性抗体和抗原反应，再通过酶标记的抗体和底物反应产生颜色，通过测定颜色的深浅来定量分析组胺的含量。
4. 质谱法：通过测量样品离子的质量和相对数量，进行定性和定量分析。
5. 酶抑制法：通过测定酶的活性来间接测定组胺的含量。

标准参考

GB/T 21970-2008 水质 组胺等五种生物胺的测定 高效液相色谱法

SN/T 5123-2019 进出口饲料组胺测定 比色法和酶联免疫吸附法

以上是关于组胺检测相关介绍，如果您还有其他疑问，可以咨询在线工程师提交您的需求，为您提供一对一解答。

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试，望谅解（高校、研究所等性质的个人除外）。

服务优势

1、拥有完善的检测服务体系，科学、严谨、认证。

2、我院对已出过的报告负责。

3、提供编写MSDS报告、TDS报告服务。

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5、投标：检测周期短，准确性高，出具的第三方检测报告合法合规；

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试验流程

1、与工程师沟通，确定具体的试验方案，我方报价；

2、双方签订委托书，我方接收样品；

3、进行细节沟通，我方进行试验测试；

4、试验测试完成，出具检测测试报告；

5、委托完成，我方提供售后服务。

检测仪器(部分)

合作客户(部分)

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