戚风蛋糕检测

检测项目

1.水分含量：采用烘箱法测定(20%-30%区间)，影响蛋糕质地与保质期
2.蛋白质含量：凯氏定氮法检测(≥6.0g/100g)，评估鸡蛋与面粉配比合理性
3.酸价与过氧化值：索氏提取法测定(酸价≤5mg/g，过氧化值≤0.25g/100g)，监控油脂氧化程度
4.微生物指标：菌落总数(≤10⁴CFU/g)、大肠菌群(≤10CFU/g)、沙门氏菌(不得检出)
5.膨松度测定：体积膨胀率≥150%，使用激光三维扫描仪量化结构特性

检测范围

1.原材料：低筋面粉(灰分≤0.65%)、鸡蛋(沙门氏菌阴性)、植物油(酸价≤0.6mg/g)
2.半成品：蛋白霜打发度(湿性发泡至干性发泡阶段)、面糊比重(0.35-0.45g/cm)
3.成品蛋糕：中心温度冷却曲线(30分钟内降至40℃以下)、脱模完整性
4.食品添加剂：泡打粉铝残留(≤100mg/kg)、香兰素纯度(≥99%)
5.包装材料：透氧率(≤5cm/m24h0.1MPa)、迁移物总量(≤10mg/dm)

检测方法

1.GB5009.3-2016《食品中水分的测定》第一法直接干燥法
2.ISO20483-2013《谷物与豆类氮含量测定》凯氏定氮基准法
3.GB5009.229-2016《食品中酸价的测定》冷溶剂自动滴定法
4.ASTMD7359-18《烘焙制品体积测量标准试验方法》激光三维重构技术
5.GB4789.2-2016《食品微生物学检验菌落总数测定》倾注平板法
6.ISO21528-2-2017《食品链微生物学水平方法》肠杆菌科计数

检测设备

1.MettlerToledoME204E电子天平(精度0.1mg)，用于精确称量样品
2.MemmertUF260恒温干燥箱(控温精度0.5℃)，执行水分测定
3.Metrohm905Titrando全自动电位滴定仪(分辨率0.001mL)，检测酸价与过氧化值
4.FossKjeltec8400凯氏定氮系统(消化时间＜45min)，蛋白质定量分析
5.SartoriusMicrosartAMS微生物检测系统(培养箱集成HEPA过滤)
6.C-CellImagingSystem面包结构分析仪(分辨率4μm/pixel)，量化气孔分布
7.Oxysense5250i非侵入式顶空分析仪(测量范围0-100%O₂)，包装残氧检测
8.TA.XTPlus质构仪(量程5000g)，测试蛋糕弹性与回缩率
9.Agilent7890B气相色谱仪(检出限0.01ppm)，香精成分定性定量
10.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪(石墨炉模式)，重金属元素检测

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

📝 报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

⏳ 检测周期：7~15工作日，可加急。

🏅 资质：旗下实验室可出具CMA/资质报告。

📏 标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

🔬 非标测试：支持定制化试验方案。

📞 售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是关于戚风蛋糕检测相关介绍，如果您还有其他疑问，可以咨询在线工程师提交您的需求，为您提供一对一解答。

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试，望谅解（高校、研究所等性质的个人除外）。

服务优势

1、拥有完善的检测服务体系，科学、严谨、认证。

2、我院对已出过的报告负责。

3、提供编写MSDS报告、TDS报告服务。

4、检测服务领域广，可参考标准多（国标、企标、通标、工标、国际标准等）。

5、周期短，费用低，方案全。

6、支持定制化试验方案，数据更加科学准确。

7、全国上门取样/现场见证试验。

8、资质全，团队强，后期服务体系完善

报告作用

1、工业问题诊断：包括失效分析、科学诊断、数据验证等，可以快速检测出产品问题，尽快止损；

2、其他鉴定服务：协助相关部门证据链补充、证物材料补充、质量检测、样品分析；

4、研发使用：试验经验丰富，试验设备多，为科研工作提供数据支持；

3、高校论文：提供研究性实验数据、分析服务，给论文提供科学依据；

5、投标：检测周期短，准确性高，出具的第三方检测报告合法合规；

7、控制材料质量，进行产品内控，降低成本、风险。

试验流程

1、与工程师沟通，确定具体的试验方案，我方报价；

2、双方签订委托书，我方接收样品；

3、进行细节沟通，我方进行试验测试；

4、试验测试完成，出具检测测试报告；

5、委托完成，我方提供售后服务。

检测仪器(部分)

合作客户(部分)

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