鲜肉粽子检测

检测项目

1.微生物指标：菌落总数(≤10⁴CFU/g)、大肠菌群(≤100MPN/100g)、沙门氏菌(不得检出)、金黄色葡萄球菌(≤100CFU/g)，依据GB29921《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》

2.食品添加剂：亚硝酸盐残留量(≤30mg/kg)、苯甲酸及其钠盐(不得使用)、山梨酸及其钾盐(≤0.075g/kg)，参照GB2760《食品添加剂使用标准》

3.重金属污染：铅(≤0.2mg/kg)、镉(≤0.1mg/kg)、总砷(≤0.5mg/kg)，执行GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》

4.营养成分：蛋白质含量(≥6.0g/100g)、脂肪含量(≤18.0g/100g)、碳水化合物(≥40g/100g)，按GB28050《预包装食品营养标签通则》

5.感官特性：糯米熟化度(糊化值≥85%)、肉质弹性(剪切力≤45N/cm)、粽叶完整性(破损率≤5%)，采用GB/T23783《粽子》行业标准

检测范围

1.粽叶材料：新鲜箬竹叶或芦苇叶的农药残留(六六六≤0.05mg/kg)及二氧化硫残留量(≤50mg/kg)

2.糯米原料：黄曲霉毒素B₁(≤5μg/kg)、水分含量(≤14.5%)、碎米率(≤5%)

3.鲜肉原料：挥发性盐基氮(≤15mg/100g)、瘦肉精类物质(克伦特罗不得检出)、抗生素残留(四环素类≤100μg/kg)

4.调味辅料：酱油中3-氯丙醇(≤0.4mg/kg)、食盐碘含量(20-30mg/kg)、香辛料霉菌毒素(赭曲霉毒素A≤5μg/kg)

5.包装材料：塑化剂迁移量(DEHP≤1.5mg/kg)、荧光增白剂(254nm处无特征吸收峰)、密封强度(≥25N/15mm)

检测方法

1.微生物检验：依据GB4789系列标准进行平板计数法培养，沙门氏菌检测采用ISO6579:2017增菌分离法

2.亚硝酸盐测定：按GB5009.33-2016分光光度法进行显色反应，检测波长538nm

3.重金属分析：铅镉采用GB5009.12-2017石墨炉原子吸收法，总砷按GB5009.11-2014氢化物原子荧光法测定

4.蛋白质检测：参照GB5009.5-2016凯氏定氮法，换算系数6.25

5.农药残留筛查：执行GB/T20769-2008液相色谱-串联质谱法，检出限0.01mg/kg

检测设备

1.气相色谱仪GC-2010Plus：配备ECD检测器，用于有机氯农药残留分析

2.原子吸收光谱仪AA-6880：火焰/石墨炉双模式测定重金属元素

3.全自动微生物鉴定系统VITEK2Compact：实现致病菌快速鉴定

4.质构分析仪TA.XTPlusC：测定粽子剪切力与弹性模量

5.紫外可见分光光度计UV-2600i：食品添加剂定量分析

6.液相色谱质谱联用仪LCMS-8050：抗生素及毒素痕量检测

7.X射线荧光光谱仪EDX-7000：包装材料重金属快速筛查

8.红外水分测定仪MA35：原料水分快速测定精度0.1%

9.恒温恒湿培养箱BPC-150F：微生物培养温度精度0.5℃

10.密封性测试仪MFY-05A：包装袋泄漏压力测试范围0-600kPa

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是关于鲜肉粽子检测相关介绍，如果您还有其他疑问，可以咨询在线工程师提交您的需求，为您提供一对一解答。

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试，望谅解（高校、研究所等性质的个人除外）。

服务优势

1、拥有完善的检测服务体系，科学、严谨、认证。

2、我院对已出过的报告负责。

3、提供编写MSDS报告、TDS报告服务。

4、检测服务领域广，可参考标准多（国标、企标、通标、工标、国际标准等）。

5、周期短，费用低，方案全。

6、支持定制化试验方案，数据更加科学准确。

7、全国上门取样/现场见证试验。

8、资质全，团队强，后期服务体系完善

报告作用

1、工业问题诊断：包括失效分析、科学诊断、数据验证等，可以快速检测出产品问题，尽快止损；

2、其他鉴定服务：协助相关部门证据链补充、证物材料补充、质量检测、样品分析；

4、研发使用：试验经验丰富，试验设备多，为科研工作提供数据支持；

3、高校论文：提供研究性实验数据、分析服务，给论文提供科学依据；

5、投标：检测周期短，准确性高，出具的第三方检测报告合法合规；

7、控制材料质量，进行产品内控，降低成本、风险。

试验流程

1、与工程师沟通，确定具体的试验方案，我方报价；

2、双方签订委托书，我方接收样品；

3、进行细节沟通，我方进行试验测试；

4、试验测试完成，出具检测测试报告；

5、委托完成，我方提供售后服务。

检测仪器(部分)

合作客户(部分)

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