火锅用油检测

检测项目

理化特性检测：

• 酸值：≤3.0mgKOH/g(参照GB5009.229)
• 过氧化值：≤0.25g/100g(GB5009.227)
• 碘值：80-110gI2/100g(GB/T5532)

污染物检测：

• 重金属：铅含量≤0.1mg/kg、镉含量≤0.05mg/kg(GB2762)
• 黄曲霉毒素B1：≤5μg/kg(GB5009.22)
• 苯并芘：≤5μg/kg(GB5009.27)

微生物检测：

• 菌落总数：≤1000CFU/g(GB4789.2)
• 大肠菌群：不得检出(GB4789.3)
• 霉菌和酵母菌：≤100CFU/g(GB4789.15)

添加剂检测：

• 抗氧化剂BHA/BHT含量：≤0.2g/kg(GB2760)
• 防腐剂苯甲酸钠：≤1.0g/kg(GB5009.28)

营养指标检测：

• 反式脂肪酸含量：≤3%(GB5009.257)
• 维生素E含量：≥10mg/100g(GB5009.82)

感官评价检测：

• 色泽：浅黄色至金黄色(GB/T5538)
• 气味：无异味(GB/T5525)

农药残留检测：

• 有机磷农药：≤0.01mg/kg(GB23200.113)
• 拟除虫菊酯：≤0.05mg/kg(GB2763)

包装迁移物检测：

• 塑化剂DEHP：≤1.5mg/kg(GB31604.30)
• 双酚A：≤0.6mg/kg(GB9685)

热稳定性检测：

• 烟点：≥220°C(GB/T12766)
• 聚合物含量：≤0.4%(GB5009.202)

脂肪酸组成检测：

• 饱和脂肪酸比例：≥40%(GB5009.168)
• 不饱和脂肪酸比例：≤60%(GB5009.168)

检测范围

1.植物油底料：大豆油、菜籽油等植物油脂，重点检测酸值和过氧化值变化及氧化稳定性。

2.动物油底料：牛油、猪油等动物油脂，侧重熔点测定和微生物污染控制。

3.混合油脂底料：植物油与动物油复合油脂，检测脂肪酸组成和热稳定性。

4.固态火锅油：凝固型火锅底料，重点评估熔点和感官指标。

5.液态调味油：香料浸提油，检测添加剂残留和污染物迁移。

6.预包装火锅油：成品包装油脂，侧重包装迁移物和保质期稳定性。

7.回收再利用油：餐饮废弃油脂再加工，检测聚合物含量和黄曲霉毒素。

8.高油温耐受油：专用高温烹饪油脂，重点监控烟点和反式脂肪酸。

9.有机认证火锅油：无添加有机油脂，检测农药残留和营养指标。

10.进口火锅油：海外来源油脂，参照国际标准差异评估重金属和微生物。

11.低脂火锅油：减脂配方油脂，检测脂肪酸比例和添加剂合规性。

12.香辛料油：麻辣火锅底料油，侧重感官评价和防腐剂含量。

13.家庭自制火锅油：非工业化油脂，检测微生物总数和酸值超标风险。

14.清真火锅油：符合宗教规范油脂，重点监控动物源成分和污染物。

15.婴幼儿适用火锅油：低敏配方，检测营养指标和重金属限值。

检测方法

国际标准：

• ISO660:2009动植物油脂酸值测定
• ISO3960:2017动植物油脂过氧化值测定
• AOAC985.29食品中黄曲霉毒素测定
• ISO21527-1:2008食品中霉菌和酵母菌计数
• ISO18363-1:2015脂肪酸组成测定

国家标准：

• GB5009.229-2016食品中酸值的测定
• GB5009.227-2016食品中过氧化值的测定
• GB5009.22-2016食品中黄曲霉毒素测定
• GB4789.2-2016食品微生物菌落总数测定
• GB5009.168-2016食品中脂肪酸测定

方法差异：ISO标准采用国际通用溶剂体系，GB标准优化国内实验室条件；酸值检测中GB使用氢氧化钾滴定，ISO使用乙醇-乙醚混合液；过氧化值测定GB侧重滴定终点判断，ISO强调氧气隔绝程序。

检测设备

1.气相色谱仪：Agilent7890B型(检测限0.01μg/kg，FID检测器)

2.高效液相色谱仪：WatersAlliancee2695型(UV检测波长254nm，流量1.0mL/min)

3.原子吸收光谱仪：PerkinElmerPinAAcle900T型(波长范围190-900nm，检出限0.001mg/kg)

4.紫外可见分光光度计：ShimadzuUV-2600型(波长精度±0.1nm，扫描速度400nm/min)

5.微生物培养箱：MemmertIPP110型(温度范围0-70°C，精度±0.5°C)

6.自动滴定仪：Metrohm877TitrinoPlus型(滴定精度±0.001mL，pH测量范围0-14)

7.脂肪测定仪：Soxtec8000型(提取效率≥98%，溶剂回收率95%)

8.烟点测定仪：KoehlerK24700型(温度范围0-400°C，分辨率0.1°C)

9.恒温振荡器：Innova4200型(振幅范围0-50mm，频率0-300rpm)

10.电子天平：SartoriusCubisMSA型(量程0.01mg-225g，精度±0.0001g)

11.离心机：EppendorfCentrifuge5810R型(最大转速15000rpm，容量4×400mL)

12.酸度计：MettlerToledoSevenCompact型(pH分辨率0.001，温度补偿-5-105°C)

13.快速水分测定仪：SartoriusMA150型(加热温度50-200°C，分辨率0.01%)

14.红外光谱仪：ThermoFisherNicoletiS50型(波数范围4000-400cm⁻¹，分辨率4cm⁻¹)

15.凝胶色谱仪：Waters1515型(流速范围0.01-10mL/min，分离效率≥95%)

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是关于火锅用油检测相关介绍，如果您还有其他疑问，可以咨询在线工程师提交您的需求，为您提供一对一解答。

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试，望谅解（高校、研究所等性质的个人除外）。

服务优势

1、拥有完善的检测服务体系，科学、严谨、认证。

2、我院对已出过的报告负责。

3、提供编写MSDS报告、TDS报告服务。

4、检测服务领域广，可参考标准多（国标、企标、通标、工标、国际标准等）。

5、周期短，费用低，方案全。

6、支持定制化试验方案，数据更加科学准确。

7、全国上门取样/现场见证试验。

8、资质全，团队强，后期服务体系完善

报告作用

1、工业问题诊断：包括失效分析、科学诊断、数据验证等，可以快速检测出产品问题，尽快止损；

2、其他鉴定服务：协助相关部门证据链补充、证物材料补充、质量检测、样品分析；

4、研发使用：试验经验丰富，试验设备多，为科研工作提供数据支持；

3、高校论文：提供研究性实验数据、分析服务，给论文提供科学依据；

5、投标：检测周期短，准确性高，出具的第三方检测报告合法合规；

7、控制材料质量，进行产品内控，降低成本、风险。

试验流程

1、与工程师沟通，确定具体的试验方案，我方报价；

2、双方签订委托书，我方接收样品；

3、进行细节沟通，我方进行试验测试；

4、试验测试完成，出具检测测试报告；

5、委托完成，我方提供售后服务。

检测仪器(部分)

合作客户(部分)

上一篇：霍山石斛检测
下一篇：铁谱检测

本文地址：https://www.beijianceshi.com/bjcs-info/26044.html