酱料粘度试验

检测项目

流变特性：

• 静态黏度：表观黏度(20s⁻¹，参照ISO2555)零剪切黏度(η₀)
• 动态响应：触变环面积(Pa/s)、恢复指数(τ_rec≥85%)

力学指标：

• 屈服应力：宾汉模型屈服值(τ_y≥15Pa)
• 流动指数：幂律指数(n值，Δn≤0.2)

温度效应：

• 温变黏度：活化能(E_a≈50kJ/mol)
• 热稳定性：40℃黏度衰减率(≤12%/h)

时间依存性：

• 蠕变恢复：柔量模量(J_e₀)
• 振荡测试：损耗因子(tanδ，频率1Hz)

结构强度：

• 凝胶强度：破断应力(GB/T22216)
• 悬浮能力：颗粒沉降速率(≤0.1mm/min)

加工特性：

• 泵送阻力：管道压降(ΔP/50m)
• 涂布性能：铺展系数(K≥0.8)

储存稳定性：

• 析水率：离心分离量(3000rpm/10min)
• 分层指数：Turbiscan稳定性指数(TSI＜2)

感官关联指标：

• 挂壁厚度：旋转挂壁量(g/100cm²)
• 口腔黏附：摩擦系数(μ<0.3)

微观结构：

• 粒径分布：D[4,3]值(激光衍射法)
• 网络密度：储能模量(G'＞50Pa)

包装适应性：

• 挤出力：瓶口挤出压力(25±2N)
• 残留量：包装残留率(≤5%)

检测范围

1.发酵酱类：豆瓣酱/黄豆酱等，检测微生物代谢产物对触变性的影响

2.乳化型酱料：沙拉酱/蛋黄酱，重点监控相分离临界剪切速率

3.高固形物酱体：果酱/辣椒酱，测定颗粒悬浮力与屈服应力关联性

4.复合调味酱：黑椒汁/照烧汁，分析增稠剂协同效应

5.低温酱品：冰淇淋淋酱，验证低温泵送黏度阈值

6.热加工酱料：烘焙用酱，检测美拉德反应产物黏弹性变化

7.无菌包装酱：UHT处理酱料，监控均质压力与黏度相关性

8.减盐配方酱：低钠产品，评估电解质浓度对Zeta电位影响

9.功能性酱料：高纤维酱品，测定多糖持水力与表观黏度

10.速冻酱包：冷冻调理酱，检测冰晶生长导致的流变改性

检测方法

国际标准：

• ISO2555:2022塑料/树脂旋转黏度测定
• ISO3219:2021聚合物分散体流变测量
• ASTMD2196-20非牛顿流体流变特性
• DIN53019-1:2020旋转黏度计校准规范

国家标准：

• GB/T22216-2020食品表观黏度测定
• GB5009.88-2023食品中膳食纤维黏度法
• QB/T4093-2021调味酱黏度试验方法

差异说明：ISO2555采用单点剪切速率(20s⁻¹)，GB/T22216要求全剪切速率扫描(1-100s⁻¹)；ASTMD2196规定蠕变测试时间300s，国标仅要求180s。

检测设备

1.旋转流变仪：ThermoHAAKEMARS60(扭矩分辨率0.01nNm)

2.锥板黏度计：BrookfieldDV3THB(锥角1°，量程1-107mPa·s)

3.管道模拟系统：FlukoFPG6000(雷诺数范围0.1-2000)

4.激光粒度仪：MalvernMastersizer3000(测量范围0.01-3500μm)

5.质构分析仪：StableMicroSystemsTA.XTPlus(探针速度0.01-40mm/s)

6.低温黏度槽：JulaboF25-ME(控温范围-40~150℃)

7.离心稳定性仪：LUMiSizer650(加速因子23000g)

8.光学流变仪：RheoOpticsAres(同步显微观测剪切场)

9.挤出力测试机：AMETEkLloydLF1(位移精度0.001mm)

10.摩擦系数仪：TrimosTriboLab(口腔模拟表面)

11.恒温恒湿箱：EspecSH-261(温控±0.3℃)

12.高速摄像机：PhantomVEO710(拍摄速率10600fps)

13.在线黏度计：RheonicsSRV(过程控制±1%精度)

14.电子密度计：MettlerToledoDE40(分辨率0.0001g/cm³)

15.红外水分仪：SartoriusMA100(称重精度0.001g)

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

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注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试，望谅解（高校、研究所等性质的个人除外）。

服务优势

1、拥有完善的检测服务体系，科学、严谨、认证。

2、我院对已出过的报告负责。

3、提供编写MSDS报告、TDS报告服务。

4、检测服务领域广，可参考标准多（国标、企标、通标、工标、国际标准等）。

5、周期短，费用低，方案全。

6、支持定制化试验方案，数据更加科学准确。

7、全国上门取样/现场见证试验。

8、资质全，团队强，后期服务体系完善

报告作用

1、工业问题诊断：包括失效分析、科学诊断、数据验证等，可以快速检测出产品问题，尽快止损；

2、其他鉴定服务：协助相关部门证据链补充、证物材料补充、质量检测、样品分析；

4、研发使用：试验经验丰富，试验设备多，为科研工作提供数据支持；

3、高校论文：提供研究性实验数据、分析服务，给论文提供科学依据；

5、投标：检测周期短，准确性高，出具的第三方检测报告合法合规；

7、控制材料质量，进行产品内控，降低成本、风险。

试验流程

1、与工程师沟通，确定具体的试验方案，我方报价；

2、双方签订委托书，我方接收样品；

3、进行细节沟通，我方进行试验测试；

4、试验测试完成，出具检测测试报告；

5、委托完成，我方提供售后服务。

检测仪器(部分)

合作客户(部分)

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