白酒总酸含量检测

检测项目

理化成分分析：

• 总酸含量：滴定终点pH≥8.2(参照GB/T10345-2022)
• 挥发性酸：乙酸含量≤0.15g/L
• 固定酸：乳酸占比≥60%

感官指标评价：

• 酸度口感：阈值检测(0.05-0.20g/100mL)
• 风味稳定性：酸败指数≤0.8

重金属污染物检测：

• 铅含量：≤0.5mg/kg(参照GB2762)
• 砷含量：≤0.2mg/kg

添加剂残留检测：

• 防腐剂：苯甲酸≤0.1g/kg
• 甜味剂：糖精钠未检出

微生物安全检测：

• 总菌落计数：≤100CFU/mL
• 酵母霉菌：未检出(参照GB4789.15)

乙醇相关指标：

• 酒精度：52±1%vol
• 甲醇含量：≤0.04g/100mL

pH及酸度调节：

• pH值：3.0-4.5范围
• 缓冲容量：≥0.05mol/L

香气成分检测：

• 酯类含量：乙酸乙酯≥1.5g/L
• 醛类残留：乙醛≤0.03g/L

稳定性测试：

• 沉淀物分析：悬浮颗粒≤5mg/L
• 氧化稳定性：过氧化值≤0.5meq/kg

包装材料相容性：

• 溶出物检测：重金属迁移量≤0.01mg/kg
• 密封性测试：泄漏率≤0.1%

检测范围

1.酱香型白酒：涵盖茅台风格，检测重点为乙酸含量波动及pH稳定性，确保高温发酵酸度控制

2.浓香型白酒：包括五粮液等，侧重乳酸占比及微生物安全性，预防酵母污染

3.清香型白酒：汾酒为代表，检测挥发性酸阈值及乙醇纯度，避免异味生成

4.米香型白酒：广西特产，重点评估总酸范围及沉淀物分析，维持清澈度

5.芝麻香型白酒：山东风味，检测醛类残留及酸败指数，保障香气平衡

6.兼香型白酒：混合风格，侧重酸度口感和重金属迁移，兼容多种工艺

7.老白干香型：河北类型，检测甲醇含量及缓冲容量，优化储存稳定性

8.药香型白酒：贵州特色，评估添加剂残留及总菌落计数，符合药用标准

9.豉香型白酒：广东产品，重点分析酯类含量及氧化稳定性，防止风味劣变

10.复蒸白酒：蒸馏二次产物，检测酸度滴定终点及沉淀物，确保回收质量

检测方法

国际标准：

• ISO3720:2011饮料酒总酸测定方法
• AOAC942.15挥发性酸滴定法
• ASTMD1123-99电位滴定总酸分析

国家标准：

• GB/T10345-2022白酒分析总则
• GB5009.239-2016食品酸度测定
• GB/T15038-2006葡萄酒果酒分析方法

方法差异说明：ISO标准采用电位滴定法，灵敏度更高；GB标准结合指示剂滴定，操作简便但精度略低

检测设备

1.自动滴定仪：Metrohm905Titrando(分辨率0.001mL，精度±0.1%)

2.pH计：HannaHI5222(测量范围0-14pH，精度±0.01)

3.高效液相色谱仪：Agilent1260InfinityII(检测限0.001μg/mL，流速0.1-5mL/min)

4.紫外可见分光光度计：ShimadzuUV-2600i(波长范围190-1100nm，带宽1nm)

5.气相色谱仪：ThermoScientificTRACE1300(柱温范围-99°C至450°C，检测限0.1ppm)

6.原子吸收光谱仪：PerkinElmerPinAAcle900T(元素检测限ppb级，火焰石墨炉双模式)

7.微生物培养箱：MemmertINCOmed(温度范围0-60°C，精度±0.1°C)

8.离心机：EppendorfCentrifuge5430R(转速300-15000rpm，容量24×1.5mL)

9.电子天平：SartoriusQuintix124-1S(量程120g，精度0.1mg)

10.恒温水浴锅：JulaboF12-MA(温度范围-20-150°C，稳定性±0.01°C)

11.真空抽滤装置：MilliporeXX1004700(滤膜孔径0.45μm，流量100mL/min)

12.振荡器：IKAHS501(转速50-1500rpm，振幅20mm)

13.酸度计校准仪：HamiltonEasyCal(pH缓冲液标准，精度±0.005)

14.样品消解仪：CEMMars6(微波功率1600W，温度范围至300°C)

15.数据记录仪：YokogawaMX100(通道数16，采样率100Hz)

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是关于白酒总酸含量检测相关介绍，如果您还有其他疑问，可以咨询在线工程师提交您的需求，为您提供一对一解答。

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试，望谅解（高校、研究所等性质的个人除外）。

服务优势

1、拥有完善的检测服务体系，科学、严谨、认证。

2、我院对已出过的报告负责。

3、提供编写MSDS报告、TDS报告服务。

4、检测服务领域广，可参考标准多（国标、企标、通标、工标、国际标准等）。

5、周期短，费用低，方案全。

6、支持定制化试验方案，数据更加科学准确。

7、全国上门取样/现场见证试验。

8、资质全，团队强，后期服务体系完善

报告作用

1、工业问题诊断：包括失效分析、科学诊断、数据验证等，可以快速检测出产品问题，尽快止损；

2、其他鉴定服务：协助相关部门证据链补充、证物材料补充、质量检测、样品分析；

4、研发使用：试验经验丰富，试验设备多，为科研工作提供数据支持；

3、高校论文：提供研究性实验数据、分析服务，给论文提供科学依据；

5、投标：检测周期短，准确性高，出具的第三方检测报告合法合规；

7、控制材料质量，进行产品内控，降低成本、风险。

试验流程

1、与工程师沟通，确定具体的试验方案，我方报价；

2、双方签订委托书，我方接收样品；

3、进行细节沟通，我方进行试验测试；

4、试验测试完成，出具检测测试报告；

5、委托完成，我方提供售后服务。

检测仪器(部分)

合作客户(部分)

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