食品中过氧化值测定实验

检测项目

样品前处理：

• 样品均质化：粒径≤1mm(参照GB5009.227)
• 溶剂萃取：使用石油醚，纯度≥99.5%，萃取时间30±5min

试剂配制：

• 碘化钾溶液：浓度10%，新鲜配制(参照ISO3960)
• 淀粉指示剂：可溶性淀粉0.5%，灵敏度≤0.01mL滴定液

滴定操作：

• 滴定终点判定：蓝色消失点，视觉误差±0.02mL
• 硫代硫酸钠标定：浓度0.002mol/L，偏差±0.5%(参照GB/T601)

结果计算：

• 过氧化值公式：POV=(V×C×1000)/m(单位meq/kg)
• 数据修约：保留两位小数，依据JJF1059.1

质量控制：

• 空白试验：空白值≤0.05meq/kg
• 加标回收率：范围95%-105%，偏差±2%

方法验证：

• 精密度测试：RSD≤5%(n=6)
• 检测限验证：LOD≤0.01meq/kg

仪器校准：

• 滴定管校准：误差±0.01mL，依据JJG196
• 天平校准：精度0.0001g，参照GB/T26497

数据报告：

• 结果格式：包括样品ID、POV值、单位
• 异常值处理：Grubbs检验(G≥2.0剔除)

安全控制：

• 试剂存储：避光冷藏，温度4±2℃
• 废物处理：含碘废液中和pH6-8

标准符合性：

• 法规要求：符合GB2762食品添加剂限值
• 方法比对：与AOAC965.33一致性验证

检测范围

1.食用油：包括植物油(如大豆油、菜籽油)和动物油(如猪油)，检测重点是氧化稳定性及储存期评估

2.坚果制品：涵盖花生、核桃等，重点检测外壳油脂氧化程度及酸败风险

3.油炸食品：如薯片、油条，检测残留油过氧化值及煎炸油劣变指标

4.肉制品：包括火腿、香肠，侧重脂肪氧化产物及保质期监控

5.乳制品：如黄油、奶酪，检测乳脂氧化速率及感官影响

6.烘焙食品：涵盖面包、饼干，重点检测添加油脂稳定性及货架期

7.方便面：包括油炸面饼，检测油包过氧化值及迁移风险

8.调味品：如辣椒油、芝麻酱，侧重油脂成分氧化控制

9.婴儿食品：涵盖配方奶粉、辅食，检测严格限值及安全性

10.保健食品：如鱼油胶囊，重点检测不饱和脂肪酸氧化程度及功效保持

检测方法

国际标准：

• ISO3960:2017动物和植物油脂过氧化值测定滴定法
• AOCSCd8b-90油脂过氧化值测定分光光度法

国家标准：

• GB5009.227-2016食品安全国家标准食品中过氧化值的测定
• GB/T5538-2005油脂过氧化值测定

方法差异说明：ISO3960采用直接滴定法，终点判定基于视觉；AOCSCd8b-90使用分光光度计测定吸光度，检测限较低；GB5009.227融合滴定法，但规定试剂浓度偏差±0.001mol/L；GB/T5538-2005仅适用于纯油脂，与ISO在样品处理温度上有差异(GB要求25±1℃，ISO允许20-25℃)。

检测设备

1.自动滴定仪：Metrohm877TitrinoPlus(滴定精度±0.01mL)

2.分光光度计：ShimadzuUV-2600i(波长范围190-900nm，分辨率0.1nm)

3.电子天平：MettlerToledoXS205(量程0-220g，精度0.0001g)

4.恒温水浴锅：MemmertWNB14(温度范围5-100℃，精度±0.1℃)

5.均质机：IKAT25Digital(转速100-25000rpm，处理量50-1000mL)

6.离心机：Eppendorf5810R(最大转速15000rpm，容量6×100mL)

7.pH计：HannaHI2211(测量范围0-14，精度±0.01)

8.干燥箱：BinderFD115(温度范围30-300℃，均匀度±1℃)

9.通风橱：EscoAC600(风速0.5m/s，HEPA过滤)

10.磁力搅拌器：IKARHdigital(转速100-1500rpm，加热温度至300℃)

11.移液器：EppendorfResearchPlus(量程0.1-1000μL，精度±0.6%)

12.冷藏柜：HaierDW-40L388(温度-20至10℃，波动±1℃)

13.超声波清洗器：Branson5800(频率40kHz，功率300W)

14.数据记录仪：YokogawaDX1000(采样率10Hz，存储容量16GB)

15.安全防护设备：防护眼镜(EN166标准)、手套(耐化学腐蚀)

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是关于食品中过氧化值测定实验相关介绍，如果您还有其他疑问，可以咨询在线工程师提交您的需求，为您提供一对一解答。

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试，望谅解（高校、研究所等性质的个人除外）。

服务优势

1、拥有完善的检测服务体系，科学、严谨、认证。

2、我院对已出过的报告负责。

3、提供编写MSDS报告、TDS报告服务。

4、检测服务领域广，可参考标准多（国标、企标、通标、工标、国际标准等）。

5、周期短，费用低，方案全。

6、支持定制化试验方案，数据更加科学准确。

7、全国上门取样/现场见证试验。

8、资质全，团队强，后期服务体系完善

报告作用

1、工业问题诊断：包括失效分析、科学诊断、数据验证等，可以快速检测出产品问题，尽快止损；

2、其他鉴定服务：协助相关部门证据链补充、证物材料补充、质量检测、样品分析；

4、研发使用：试验经验丰富，试验设备多，为科研工作提供数据支持；

3、高校论文：提供研究性实验数据、分析服务，给论文提供科学依据；

5、投标：检测周期短，准确性高，出具的第三方检测报告合法合规；

7、控制材料质量，进行产品内控，降低成本、风险。

试验流程

1、与工程师沟通，确定具体的试验方案，我方报价；

2、双方签订委托书，我方接收样品；

3、进行细节沟通，我方进行试验测试；

4、试验测试完成，出具检测测试报告；

5、委托完成，我方提供售后服务。

检测仪器(部分)

合作客户(部分)

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