无渣牛油底料批次一致性检验

检测项目

物理特性检验：

• 熔点测定：熔点范围32-45°C(参照GB5009.3-2016)
• 粘度测试：动态粘度在40°C时≤50mPa·s
• 颜色评估：Lab值差异ΔE≤1.5

化学成分分析：

• 酸价检测：酸价≤2.0mgKOH/g(参照GB5009.229-2016)
• 过氧化值测定：过氧化值≤10meq/kg
• 水分含量：水分≤0.5%

微生物安全检测：

• 菌落总数：≤10^4CFU/g(参照GB4789.2-2016)
• 大肠菌群检测：不得检出
• 致病菌筛查：沙门氏菌阴性

感官评价：

• 外观评分：色泽一致性分值≥8分(10分制)
• 气味评估：气味偏差指数≤0.5
• 口感测试：融化均匀度评级A级

重金属残留检测：

• 铅含量：≤0.1mg/kg(参照GB2762-2022)
• 砷含量：≤0.05mg/kg
• 镉含量：≤0.05mg/kg

氧化稳定性检验：

• 酸败指数：诱导时间≥8h
• 自由基含量：TBARS值≤0.5mg/kg

残留溶剂分析：

• 正己烷残留：≤10ppm
• 乙醇残留：≤50ppm

脂肪酸组成检测：

• 饱和脂肪酸比例：40-60%
• 不饱和脂肪酸偏差：±3%

包装完整性测试：

• 密封强度：≥15N/15mm
• 泄漏率：≤0.01%

批次一致性指标：

• 变异系数：CV≤5%
• 批次间差异：t检验p>0.05

检测范围

1.纯牛油底料：侧重熔点稳定性和酸价控制，确保无添加剂干扰

2.香料复合底料：重点关注溶剂残留和感官一致性，避免香料批次波动

3.低脂牛油底料：强化脂肪酸组成检测，控制脂肪含量偏差≤2%

4.高温稳定性底料：突出氧化试验，评估高温下过氧化值变化

5.冷冻储存底料：检测冷冻-解冻循环后的粘度恢复率和微生物安全

6.素食替代底料：针对植物油脂混合体，严格监控重金属和残留溶剂

7.有机认证底料：农药残留筛查重点，确保有机标准合规

8.即食型底料：微生物总数和致病菌检测为核心，保障即食安全

9.出口标准底料：符合国际重金属限量，强化批次间一致性验证

10.定制风味底料：感官评价和颜色偏差为重点，满足客户特定要求

检测方法

国际标准：

• ISO5555:1991动物和植物油脂取样方法(采样点密度差异)
• AOAC920.159油脂酸价测定(滴定终点判定差异)
• ISO3960:2017油脂过氧化值测定(提取溶剂类型差异)
• ISO4833-1:2013微生物总数计数(培养温度偏差)
• ISO8586:2014感官分析方法(评分标度差异)

国家标准：

• GB5009.3-2016食品水分测定(干燥温度105°Cvs.国际103°C)
• GB5009.229-2016油脂酸价检测(滴定剂浓度差异)
• GB4789.2-2016食品菌落总数测定(培养基成分偏差)
• GB5009.12-2017食品铅含量测定(原子吸收光谱法灵敏度差异)
• GB5009.11-2014食品砷含量测定(比色法vs.ICP-MS)

检测设备

1.熔点测定仪：MPA100型(温度范围0-100°C，精度±0.1°C)

2.旋转粘度计：BROOKFIELDDV2T(量程1-1000mPa·s，精度±1%)

3.色差计：KONICAMINOLTACM-5(ΔE分辨率0.01，光源D65)

4.酸价滴定仪：METTLERT50(滴定精度±0.005mL，自动终点判定)

5.过氧化值测定仪：OXYTEC300(检测限0.1meq/kg，温控±0.5°C)

6.恒温烘箱：MEMERTUF110(温度范围30-300°C，均匀度±1°C)

7.微生物培养箱：THERMOSCIENTIFICHERAcell(温度控制±0.5°C，容量150L)

8.气相色谱仪：AGILENT7890B(检出限0.01ppm，柱温精度±0.1°C)

9.原子吸收光谱仪：PERKINELMERPinAAcle900T(铅检测限0.001mg/kg，火焰法)

10.感官评价室：标准光照系统(照度500-1000lux，隔音设计)

11.氧化稳定性测试仪：METROHM743(诱导时间测量精度±5min，氧气流量控制)

12.密封强度测试机：TEXTESTFX3300(力值范围0-100N，精度±0.5N)

13.恒温水浴：JJianCeABOF32(温控精度±0.02°C，容量20L)

14.离心机：EPPENDORF5810R(转速范围0-20000rpm，温控±2°C)

15.电子天平：SARTORIUSCPA225D(量程0.01mg-220g，精度±0.01mg)

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

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注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试，望谅解（高校、研究所等性质的个人除外）。

服务优势

1、拥有完善的检测服务体系，科学、严谨、认证。

2、我院对已出过的报告负责。

3、提供编写MSDS报告、TDS报告服务。

4、检测服务领域广，可参考标准多（国标、企标、通标、工标、国际标准等）。

5、周期短，费用低，方案全。

6、支持定制化试验方案，数据更加科学准确。

7、全国上门取样/现场见证试验。

8、资质全，团队强，后期服务体系完善

报告作用

1、工业问题诊断：包括失效分析、科学诊断、数据验证等，可以快速检测出产品问题，尽快止损；

2、其他鉴定服务：协助相关部门证据链补充、证物材料补充、质量检测、样品分析；

4、研发使用：试验经验丰富，试验设备多，为科研工作提供数据支持；

3、高校论文：提供研究性实验数据、分析服务，给论文提供科学依据；

5、投标：检测周期短，准确性高，出具的第三方检测报告合法合规；

7、控制材料质量，进行产品内控，降低成本、风险。

试验流程

1、与工程师沟通，确定具体的试验方案，我方报价；

2、双方签订委托书，我方接收样品；

3、进行细节沟通，我方进行试验测试；

4、试验测试完成，出具检测测试报告；

5、委托完成，我方提供售后服务。

检测仪器(部分)

合作客户(部分)

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