动物内脏粉感官特性描述分析

检测项目

视觉特性检测：

• 颜色分析：Lab值(参照ISO11664-4)、色差ΔE≤5.0
• 颗粒均匀性：粒径分布(D90≤200μm，参照GB/T19077.1)
• 结块程度：视觉评级(1-5级，无结块为1级)

嗅觉特性检测：

• 异味强度：阈值测定(参照ISO5492)、固有气味等级(1-10标度)
• 气味稳定性：挥发性有机物变化率(≤3%)
• 腥味残留：感官评分(要求≤2级)

味觉特性检测：

• 基础味道响应：甜/咸/苦/酸强度(参照ISO8586)、异味感知阈值
• 回味持久性：时间延迟测定(≤15秒)
• 金属味残留：感官评分(要求0级)

触觉特性检测：

• 粉末流动性：休止角测定(≤35°，参照GB/T1479.1)
• 溶解速率：完全溶解时间(≤60秒)
• 粘附性：表面张力测定(≥40mN/m)

听觉特性检测：

• 搅拌噪音：分贝值测定(≤65dB)
• 颗粒摩擦声：音频频率分析(100-1000Hz)
• 包装振动响应：振幅测试(≤0.5mm)

风味强度检测：

• 总体风味评分：1-10标度(要求≥7级)
• 风味平衡性：感官偏差指数(≤0.2)
• 鲜味增强：谷氨酸钠当量测定

微生物影响检测：

• 微生物异味：培养后气味变化(参照GB4789.2)
• 腐败指示：挥发性酸度测定(≤0.5%)
• 病原残留：感官安全阈值

化学残留检测：

• 重金属异味：铅/砷残留(≤0.1ppm)、感官关联分析
• 农药残留：异味阈值测定
• 添加剂影响：感官兼容性评级

储存稳定性检测：

• 色泽变化：ΔL值偏移(≤2.0)
• 气味衰变：储存期气味评分(≥8级)
• 质地劣化：结块率测定(≤5%)

营养感官检测：

• 蛋白质异味：水解产物感官评分(要求≤1级)
• 脂质氧化：过氧化值(≤10meq/kg)、关联气味
• 维生素保留：感官稳定性指数

检测范围

1.鸡内脏粉：重点检测异味强度和颗粒均匀性，确保加工残留物控制

2.猪内脏粉：侧重重金属残留异味及溶解速率，监控脂肪氧化影响

3.牛内脏粉：核心在风味平衡性和微生物异味，针对高蛋白稳定性

4.羊内脏粉：突出腥味残留和触觉流动性，评估低温储存效果

5.鸭内脏粉：聚焦颜色偏差和鲜味增强，优化干燥工艺

6.鱼内脏粉：专注金属味残留及储存稳定性，防止海腥味加剧

7.混合内脏粉：强调总体风味评分和化学残留，确保成分兼容

8.有机内脏粉：侧重农药残留异味及营养感官，验证无添加标准

9.冻干内脏粉：检测溶解速率和听觉噪音，评估复水性能

10.酶解内脏粉：重点在蛋白质异味及回味持久性，监控酶处理影响

检测方法

国际标准：

• ISO4120:2022感官分析—异味检测方法
• ISO8586:2014感官分析—品评员选拔与培训
• ISO13300-1:2006感官分析—术语与定义

国家标准：

• GB/T10220-2012感官分析—方法学总则
• GB/T13868-2020感官分析—建立感官分析实验室一般导则
• GB/T16860-2008感官分析—食品质地评价方法

方法差异说明：国际标准侧重异味阈值量化(如ISO4120采用三点检验法)，而国家标准注重品评员训练一致性(如GB/T10220强调本土化校准)，特别在味觉响应测试中，ISO8586使用9点标度，GB标准改用10点标度以提高灵敏度；触觉检测中，ISO方法优先仪器辅助，而GB标准结合人工感官，减少设备依赖；对于颜色分析，ISO标准采用CIELAB系统，GB标准兼容但增加ΔE限值，确保工业适用性。

检测设备

1.色差仪：X-RiteCi7800(测量范围L*0-100，精度±0.1)

2.电子鼻：AlphaMOSFOX4000(传感器阵列18个，检测限0.1ppm)

3.质构仪：TA.XTPlus(载荷范围0.01-50kg，速度0.1-40mm/s)

4.味觉分析系统：AstreeII(多通道传感器，响应时间<1秒)

5.颗粒分析仪：MalvernMastersizer3000(粒径范围0.01-3500μm)

6.溶解速率测试仪：Distek2100C(温度控制20-100℃，精度±0.5℃)

7.嗅觉评估舱：OlfactosenseOS-400(空气流量10-100L/min，湿度控制±2%)

8.音频分析仪：Bruel&Kjaer2250(频率范围6.3Hz-20kHz，精度±0.5dB)

9.流动特性测试仪：FT4PowderRheometer(剪切速率0.01-100s⁻¹)

10.气相色谱仪：Agilent8890(检测限0.001ppm，柱温-80-450℃)

11.水分活度仪：NovasinaLabSwift(测量范围0-1aw，精度±0.001)

12.紫外分光光度计：ShimadzuUV-2600(波长范围190-1100nm，分辨率0.1nm)

13.微生物培养箱：MemmertIN260(温度范围0-100℃，均匀度±0.5℃)

14.振动测试台：LDSV875(频率范围5-2000Hz，振幅±5mm)

15.感官品评室：定制隔离舱(光强500lux，噪音<30dB，独立隔间)

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是关于动物内脏粉感官特性描述分析相关介绍，如果您还有其他疑问，可以咨询在线工程师提交您的需求，为您提供一对一解答。

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试，望谅解（高校、研究所等性质的个人除外）。

服务优势

1、拥有完善的检测服务体系，科学、严谨、认证。

2、我院对已出过的报告负责。

3、提供编写MSDS报告、TDS报告服务。

4、检测服务领域广，可参考标准多（国标、企标、通标、工标、国际标准等）。

5、周期短，费用低，方案全。

6、支持定制化试验方案，数据更加科学准确。

7、全国上门取样/现场见证试验。

8、资质全，团队强，后期服务体系完善

报告作用

1、工业问题诊断：包括失效分析、科学诊断、数据验证等，可以快速检测出产品问题，尽快止损；

2、其他鉴定服务：协助相关部门证据链补充、证物材料补充、质量检测、样品分析；

4、研发使用：试验经验丰富，试验设备多，为科研工作提供数据支持；

3、高校论文：提供研究性实验数据、分析服务，给论文提供科学依据；

5、投标：检测周期短，准确性高，出具的第三方检测报告合法合规；

7、控制材料质量，进行产品内控，降低成本、风险。

试验流程

1、与工程师沟通，确定具体的试验方案，我方报价；

2、双方签订委托书，我方接收样品；

3、进行细节沟通，我方进行试验测试；

4、试验测试完成，出具检测测试报告；

5、委托完成，我方提供售后服务。

检测仪器(部分)

合作客户(部分)

上一篇：复合调味料水分活度检测
下一篇：电梯门系统运行噪音分析

本文地址：https://www.beijianceshi.com/bjcs-info/27845.html