乳制品乳脂检测

检测项目

基础理化指标：

• 脂肪含量：重量法(ISO 1211/GB 5009.6)，相对密度法
• 脂肪酸组成：C4-C24饱和/不饱和脂肪酸(ISO 12966-2)，反式脂肪酸(≤0.3g/100g)

热特性分析：

• 熔点测定：毛细管法(ISO 6321)，滴点(GB/T 4929)
• 固体脂肪含量：脉冲核磁共振法(ISO 8292-1)，温度范围-40℃~60℃

氧化稳定性：

• 过氧化值：滴定法(GB 5009.227)，限值≤0.15g/100g
• 酸价：电位滴定(GB 5009.229)，黄油≤3.0mg/g
• 硫代巴比妥酸值：比色法(ISO 18857)

污染物检测：

• 重金属残留：铅(≤0.05mg/kg，GB 5009.12)，砷(≤0.1mg/kg)
• 农药残留：六六六(≤0.01mg/kg，GB 23200.113)

微生物指标：

• 脂酶活性：滴定法(ISO 3433)，影响保质期
• 嗜冷菌计数：PCA培养基法(ISO 8552)

掺伪鉴别：

• 植物脂肪检测：甾醇组成(GC-MS，ISO 12228)
• 非乳源脂肪酸：C12:0/C18:1比值(SN/T 2922)

营养成分：

• 胆固醇含量：酶解法(GB 5009.128)，限值≤0.14g/100g
• 脂溶性维生素：维生素A/D/E(HPLC，GB 5009.82~84)

物理特性：

• 颜色测定：罗维朋比色(ISO 1735)
• 粘度：旋转粘度计法(ISO 1652)

功能性指标：

• 乳化稳定性：离心沉淀率(GB/T 29603)
• 搅打性：膨胀率≥80%(SB/T 10072)

工艺特性：

• 碘值：韦氏法(GB/T 5532)，反映不饱和度
• 皂化值：滴定法(ISO 3657)，范围210~235mg KOH/g

检测范围

1. 液态乳制品：巴氏奶/灭菌乳/UHT奶，重点测定脂肪标准化误差(±0.1g/100g)及均质效率

2. 发酵乳：酸奶/发酵酪乳，监控脂肪上浮率及脂蛋白水解度

3. 奶油制品：稀奶油/搅打奶油，检测脂肪含量(≥35g/100g)及泡沫稳定性

4. 黄油类：无盐/含盐黄油，分析水分(≤16%)、乳脂肪(≥80%)及过氧化值

5. 奶酪：硬质/半硬质奶酪，测定脂肪干基含量(FDB≥45%)及游离脂肪酸

6. 奶粉：全脂/脱脂奶粉，控制脂肪氧化值(TBARS≤0.02mg/kg)及复乳化性

7. 冰淇淋：检测脂肪结晶形态(偏振光显微)及融化抗性

8. 婴幼儿乳粉：必需脂肪酸比例(亚油酸:α-亚麻酸=5:1~15:1)，反式脂肪酸限量

9. 乳脂衍生品：无水奶油(脂肪≥99.8%)，甘油酯(单甘酯≥90%)

10. 再制乳制品：再制奶酪/奶油，鉴别外源脂肪掺入及熔点一致性

检测方法

国际标准：

• ISO 1211:2021 乳与乳制品—脂肪含量测定(重量法)
• ISO 8292-1:2022 动植物油脂—固体脂肪含量测定(NMR法)
• IDF 226:2019 乳脂中脂肪酸甲基酯制备(酸催化甲酯化)
• AOAC 996.06 反式脂肪酸测定(气相色谱法)

国家标准：

• GB 5009.6-2023 食品中脂肪的测定(含乳制品酸水解优化步骤)
• GB 5009.168-2022 食品中脂肪酸测定(与ISO方法差异：采用CP-Sil 88色谱柱)
• GB 5009.227-2023 过氧化值测定(电位滴定终点判定替代目视法)
• GB/T 18932.1-2023 乳脂中植物甾醇检测(GC-MS法)

检测设备

1. 自动乳脂测定仪：FOSS Gerber 仪器(离心转速1500rpm，酸试剂精度±0.01ml)

2. 气相色谱仪：Agilent 8890-GC(FID检测器，脂肪酸分离柱CP-Sil 88，100m×0.25mm)

3. 脉冲核磁共振仪：Oxford MQC-23(磁场强度0.47T，SFC检测精度±0.5%)

4. 全自动滴定仪：Metrohm 905 Titrando(电位分辨率0.1mV，支持GB 5009.229酸价测定)

5. 紫外可见分光光度计：PerkinElmer Lambda 365(波长范围190~1100nm，带宽≤2nm)

6. 旋转粘度计：Brookfield DV2T(转速0.01~250rpm，扭矩范围107~7187dyn·cm)

7. 乳脂氧化稳定性仪：OXITEST反应釜(温度控制50~150℃，压力传感精度0.1psi)

8. 低温离心机：Eppendorf 5430 R(温控范围-20℃~40℃，最大RCF 30,130xg)

9. 热分析仪：Mettler Toledo DSC 3(温度范围-150℃~700℃，灵敏度0.04μW)

10. 微波消解仪：Milestone ETHOS UP(温压双控，最高温度300℃)

11. 均质乳化机：IKA T25(转速300~25,000rpm，乳化粒度检测附件)

12. 罗维朋比色计：Tintometer Model F(标准比色皿光程13~133mm)

13. 冷冻干燥机：Christ Alpha 2-4(冷凝温度-85℃，真空度≤0.01mbar)

14. 微生物快速检测仪：BioMerieux TEMPO(脂酶活性定量检测卡)

15. 激光散射粒度仪：Malvern Mastersizer 3000(检测范围0.01~3500μm)

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是关于乳制品乳脂检测相关介绍，如果您还有其他疑问，可以咨询在线工程师提交您的需求，为您提供一对一解答。

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试，望谅解（高校、研究所等性质的个人除外）。

服务优势

1、拥有完善的检测服务体系，科学、严谨、认证。

2、我院对已出过的报告负责。

3、提供编写MSDS报告、TDS报告服务。

4、检测服务领域广，可参考标准多（国标、企标、通标、工标、国际标准等）。

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8、资质全，团队强，后期服务体系完善

报告作用

1、工业问题诊断：包括失效分析、科学诊断、数据验证等，可以快速检测出产品问题，尽快止损；

2、其他鉴定服务：协助相关部门证据链补充、证物材料补充、质量检测、样品分析；

4、研发使用：试验经验丰富，试验设备多，为科研工作提供数据支持；

3、高校论文：提供研究性实验数据、分析服务，给论文提供科学依据；

5、投标：检测周期短，准确性高，出具的第三方检测报告合法合规；

7、控制材料质量，进行产品内控，降低成本、风险。

试验流程

1、与工程师沟通，确定具体的试验方案，我方报价；

2、双方签订委托书，我方接收样品；

3、进行细节沟通，我方进行试验测试；

4、试验测试完成，出具检测测试报告；

5、委托完成，我方提供售后服务。

检测仪器(部分)

合作客户(部分)

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