食品中糖分含量测试

检测项目

糖类定性分析：

• 单糖检测：葡萄糖含量(检出限≤0.01g/100g)、果糖含量(参照GB 5009.7-2016)
• 双糖检测：蔗糖含量(回收率≥98%)、乳糖含量(参照ISO 11292:1995)

还原糖定量：

• 还原糖总量：以葡萄糖计(检测范围0.1-100g/L)
• 游离还原糖：不包括结合态糖(回收率≥95%，参照AOAC 980.13)

总糖检测：

• 总可溶性糖：酸水解后测定(偏差±0.5%)
• 总转化糖：包括淀粉糖(参照GB 5009.9-2016)

糖醇分析：

• 山梨醇含量：(浓度范围0.1-100g/L)
• 木糖醇测定：(检出限0.05mg/kg，HPLC法)

高果糖玉米糖浆检测：

• HFCS-55果糖比例：(55±1%)
• HFCS-42葡萄糖比例：(42±1%，参照AOAC 983.17)

糖分稳定性测试：

• 热稳定性：加热后糖保留率(≥90%)
• 光稳定性：光照下分解率(≤5%)

代谢产物分析：

• 羟甲基糠醛含量：(上限50mg/kg)
• 果糖胺测定：(用于血糖控制食品)

多糖水解检测：

• 淀粉糖化产物：葡萄糖当量DE值(≥95)
• 纤维素糖释放：酶解法测定(回收率≥90%)

糖分来源鉴别：

• 天然糖与添加糖区分：C13同位素比率(偏差±0.1‰)
• 合成糖检测：如阿斯巴甜(检出限0.01mg/kg)

糖分交互作用：

• 蛋白质-糖相互作用：Maillard反应产物(定量限1mg/kg)
• 脂肪-糖结合率：乳化稳定性(≥85%)

检测范围

1. 糖果类产品：巧克力、硬糖等，重点检测蔗糖和还原糖含量，确保甜度一致性

2. 果汁饮料：橙汁、苹果汁等，重点检测果糖和葡萄糖比率，控制天然糖分波动

3. 乳制品：酸奶、冰淇淋等，重点检测乳糖和添加糖，监控发酵残留

4. 烘焙食品：面包、蛋糕等，重点检测总糖和发酵糖，评估质构影响

5. 谷物早餐：麦片、能量棒等，重点检测淀粉糖和纤维糖，验证营养声称

6. 罐头食品：水果罐头、蔬菜罐头等，重点检测糖浆渗透率，防止过度添加

7. 调味酱料：番茄酱、沙拉酱等，重点检测糖分一致性，保障风味稳定性

8. 婴儿食品：米糊、果泥等，重点检测低糖要求和安全性，符合婴幼儿标准

9. 保健食品：代餐粉、蛋白质棒等，重点检测糖替代物含量，支持健康声明

10. 酒精饮料：啤酒、葡萄酒等，重点检测残留糖和发酵度，监控酿造过程

检测方法

国际标准：

• ISO 11292:1995 速溶咖啡中蔗糖的测定(酶法水解)
• AOAC 980.13 食品中还原糖的酶法测定(葡萄糖氧化酶)
• CODEX STAN 234-1999 糖分析方法(总糖测定)

国家标准：

• GB 5009.8-2016 食品中蔗糖的测定(酸水解-分光光度法)
• GB 5009.7-2016 食品中还原糖的测定(斐林试剂滴定)
• GB 5009.9-2016 食品中淀粉的测定(酶解-还原糖法)

方法差异说明：ISO标准优先使用高效液相色谱法(HPLC)进行糖分分离，而GB标准侧重分光光度法，提取溶剂通常选用乙醇而非国际方法中的甲醇。AOAC酶法要求特定酶活性，GB标准在还原糖滴定中设定更严格的终点判断。

检测设备

1. 高效液相色谱仪：Agilent 1260 Infinity II(检测波长：190-800nm，流量精度±0.1%)

2. 紫外-可见分光光度计：Shimadzu UV-2600(波长范围：190-1100nm，分辨率0.1nm)

3. 酶标仪：BioTek Synergy H1(检测模式：吸光、荧光、发光，通量96孔)

4. 折光仪：Atago PAL-1(范围：0-85 Brix，精度±0.2%)

5. 气相色谱仪：Thermo Scientific TRACE 1300(柱温范围：室温-450°C，检测限ppb级)

6. 离子色谱仪：Dionex ICS-5000+(电导检测，线性范围0.1-100mg/L)

7. 近红外光谱仪：Bruker Matrix-F(波长：800-2500nm，扫描速度5次/秒)

8. 自动滴定仪：Metrohm 905 Titrando(分辨率：0.001mL，终点判定精度±0.1%)

9. 离心机：Eppendorf 5810 R(最大转速：14000rpm，容量4×100mL)

10. 超声波提取器：Branson 3800(频率：40kHz，功率500W)

11. pH计：Mettler Toledo SevenExcellence(精度：±0.001，温度补偿自动)

12. 分析天平：Sartorius Quintix224-1S(量程：220g，精度：0.1mg)

13. 恒温水浴锅：Memmert WB22(温度范围：室温-100°C，稳定性±0.1°C)

14. 微波消解仪：CEM MARS 6(压力：0-800psi，温度：0-300°C)

15. 冷冻干燥机：Labconco FreeZone(温度：-50°C，真空度<0.001mbar)

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是关于食品中糖分含量测试相关介绍，如果您还有其他疑问，可以咨询在线工程师提交您的需求，为您提供一对一解答。

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试，望谅解（高校、研究所等性质的个人除外）。

服务优势

1、拥有完善的检测服务体系，科学、严谨、认证。

2、我院对已出过的报告负责。

3、提供编写MSDS报告、TDS报告服务。

4、检测服务领域广，可参考标准多（国标、企标、通标、工标、国际标准等）。

5、周期短，费用低，方案全。

6、支持定制化试验方案，数据更加科学准确。

7、全国上门取样/现场见证试验。

8、资质全，团队强，后期服务体系完善

报告作用

1、工业问题诊断：包括失效分析、科学诊断、数据验证等，可以快速检测出产品问题，尽快止损；

2、其他鉴定服务：协助相关部门证据链补充、证物材料补充、质量检测、样品分析；

4、研发使用：试验经验丰富，试验设备多，为科研工作提供数据支持；

3、高校论文：提供研究性实验数据、分析服务，给论文提供科学依据；

5、投标：检测周期短，准确性高，出具的第三方检测报告合法合规；

7、控制材料质量，进行产品内控，降低成本、风险。

试验流程

1、与工程师沟通，确定具体的试验方案，我方报价；

2、双方签订委托书，我方接收样品；

3、进行细节沟通，我方进行试验测试；

4、试验测试完成，出具检测测试报告；

5、委托完成，我方提供售后服务。

检测仪器(部分)

合作客户(部分)

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