牡蛎粉鲜味氨基酸（谷氨酸、天冬氨酸等）分析

检测项目

氨基酸定量分析：

• 谷氨酸含量：≥0.5mg/g(参照GB/T 5009.124)
• 天冬氨酸含量：参照ISO 13903
• 丙氨酸含量：参照GB/T 5009.124

鲜味评价指标：

• 鲜味强度：参照感官评价标准
• 鲜味氨基酸比例：谷氨酸/天冬氨酸≥1.5

蛋白质含量分析：

• 总蛋白质含量：≥50%(参照GB 5009.5)
• 可溶性蛋白质：参照AOAC方法

水分分析：

• 水分含量：≤8%(参照GB 5009.3)

灰分分析：

• 总灰分：≤5%(参照GB 5009.4)

重金属检测：

• 铅含量：≤0.1mg/kg(参照GB 2762)
• 镉含量：≤0.05mg/kg

微生物检测：

• 总菌落数：≤10000 CFU/g(参照GB 4789.2)
• 大肠杆菌：不得检出

添加剂检测：

• 防腐剂含量：参照GB 2760

风味物质分析：

• 核苷酸含量：参照HPLC方法

感官评价：

• 鲜味评分：参照标准感官面板

检测范围

1.新鲜牡蛎粉： 检测氨基酸含量和鲜味强度，重点确保样品新鲜度

2.干燥牡蛎粉： 侧重水分和灰分分析，评估干燥工艺影响

3.加工牡蛎粉制品： 检测添加剂和污染物，保证加工安全性

4.有机牡蛎粉： 重金属和农药残留筛查，符合有机认证标准

5.进口牡蛎粉： 国际标准符合性检测，包括氨基酸组成

6.不同产地牡蛎粉： 比较氨基酸组成差异，分析地域特性

7.低脂牡蛎粉： 蛋白质含量测定，优化营养配比

8.高鲜味牡蛎粉： 强化鲜味氨基酸检测，提升风味潜力

9.婴儿食品用牡蛎粉： 严格微生物检测，确保婴幼儿安全

10.调味料用牡蛎粉： 风味物质分析，评估调味应用性能

检测方法

国际标准：

• ISO 13903:2005 动物饲料氨基酸测定方法
• AOAC 994.12 蛋白质测定方法
• ISO 21572:2019 食品分子生物学检测方法

国家标准：

• GB/T 5009.124-2016 食品中氨基酸的测定
• GB 5009.3-2016 食品中水分的测定
• GB 4789.2-2016 食品微生物学检验

差异说明：ISO标准使用氨基酸分析仪进行分离，检测限0.01mg/L；GB标准采用高效液相色谱法，样品前处理要求更严格；AOAC方法规定特定提取步骤，而GB方法优化了检测时间

检测设备

1.高效液相色谱仪： Agilent 1260 Infinity II(检测限0.01mg/L)

2.氨基酸分析仪： Biochrom 30+(精度±1%)

3.紫外可见分光光度计： Shimadzu UV-1800(波长范围190-1100nm)

4.电子天平： Mettler Toledo XS205(精度0.0001g)

5.离心机： Eppendorf 5810R(最大转速15000rpm)

6.恒温干燥箱： Memmert UN110(温度范围30-300°C)

7.灰化炉： Nabertherm L40/11(最高温度1100°C)

8.原子吸收光谱仪： PerkinElmer PinAAcle 900T(检测重金属)

9.微生物培养箱： Binder BD56(温度控制±0.5°C)

10.感官评价室： 标准设置(温度22°C，湿度50%)

11.pH计： Hanna HI2211(精度±0.01)

12.振荡器： IKA KS 130(振幅可调)

13.冷冻干燥机： Christ Alpha 1-2 LDplus

14.均质机： IKA T18 digital

15.超纯水系统： Milli-Q Integral

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

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注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试，望谅解（高校、研究所等性质的个人除外）。

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试验流程

1、与工程师沟通，确定具体的试验方案，我方报价；

2、双方签订委托书，我方接收样品；

3、进行细节沟通，我方进行试验测试；

4、试验测试完成，出具检测测试报告；

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检测仪器(部分)

合作客户(部分)

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