中央厨房添加剂管理试验

检测项目

成分检测：

• 防腐剂含量：苯甲酸(≤0.1g/kg，参照GB2760)、山梨酸(≤0.2g/kg)
• 着色剂含量：柠檬黄(≤0.1g/kg，GB2760)、胭脂红(≤0.05g/kg)

微生物检测：

• 菌落总数(≤10000CFU/g，GB4789.2)、大肠杆菌(不得检出)
• 沙门氏菌(不得检出，ISO6579)

重金属检测：

• 铅含量(≤0.1mg/kg，GB5009.12)、镉含量(≤0.05mg/kg)
• 汞含量(≤0.01mg/kg)

农药残留检测：

• 有机磷农药(≤0.01mg/kg，GB23200.113)、拟除虫菊酯(≤0.02mg/kg)
• 除草剂残留(≤0.03mg/kg)

毒素检测：

• 黄曲霉毒素B1(≤5μg/kg，GB5009.22)、赭曲霉毒素(≤2μg/kg)
• 脱氧雪腐镰刀菌烯醇(≤1000μg/kg)

物理性能检测：

• pH值(3.0-8.0，GB5009.237)、粘度(≥100mPa·s)
• 水分活度(≤0.85)

稳定性测试：

• 热稳定性(50℃下24h无分解)、光稳定性(UV照射无变色)
• 氧化稳定性(过氧化值≤10meq/kg)

包装材料迁移测试：

• 塑化剂迁移量(≤0.3mg/kg，GB31604.1)、双酚A(不得检出)
• 金属离子溶出(≤0.5mg/kg)

营养分析：

• 蛋白质含量(误差±0.5%，GB5009.5)、脂肪含量(误差±0.3%)
• 碳水化合物含量(误差±0.4%)

感官评估：

• 色泽均匀度(无异常变色)、异味检测(无异味)
• 质地评价(无结块或沉淀)

检测范围

1.肉类制品：重点检测亚硝酸盐残留及微生物污染风险

2.乳制品：关注防腐剂含量及脂肪氧化稳定性

3.蔬菜水果：侧重农药残留和添加剂保鲜效果评估

4.烘焙食品：监测着色剂均匀度和防腐剂有效性

5.调味品：检测抗氧化剂含量及重金属溶出

6.饮料：聚焦酸度调节剂和微生物污染控制

7.速食产品：评估添加剂热稳定性和包装迁移

8.添加剂原料：验证纯度及杂质限量符合性

9.包装材料：检测塑化剂迁移和化学相容性

10.水产品：监控防腐剂残留和毒素积累

检测方法

国际标准：

• ISO13301:2002感官分析方法
• ISO6579:2017沙门氏菌检测
• ISO17226:2019甲醛含量测定

国家标准：

• GB5009.28-2016食品中苯甲酸测定
• GB4789.2-2016菌落总数检测
• GB5009.12-2017铅含量测定

方法差异说明：ISO标准通常采用更严格取样量(如ISO13301要求50g样品)，而GB标准侧重快速检测流程(如GB4789.2使用平板计数法替代ISO的膜过滤)。

检测设备

1.高效液相色谱仪：Agilent1260InfinityII(检测限0.01mg/kg)

2.原子吸收光谱仪：PerkinElmerPinAAcle900T(精度±0.5%)

3.气相色谱质谱联用仪：ThermoFisherTSQ9000(分辨率0.1Da)

4.紫外可见分光光度计：ShimadzuUV-2600(波长范围190-1100nm)

5.微生物快速检测系统：bioMérieuxVITEK2(检测时间≤8h)

6.电感耦合等离子体质谱仪：Agilent7900ICP-MS(检测限0.001μg/kg)

7.水分活度仪：DecagonDevicesAquaLab4TE(精度±0.003)

8.粘度计：BrookfieldDV2T(范围1-106mPa·s)

9.恒温恒湿箱：MemmertHPP108(温度范围-10℃至100℃)

10.迁移测试装置：LabTechLTH-100(温度控制±0.5℃)

11.离心机：Eppendorf5810R(转速≥15000rpm)

12.pH计：MettlerToledoSevenCompact(精度±0.01)

13.电子天平：SartoriusQuintix(精度0.0001g)

14.光照老化箱：Q-LABQ-SUNXe-3(光照强度0.55W/m2)

15.自动滴定仪：Metrohm905Titrando(滴定精度±0.001mL)

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是关于中央厨房添加剂管理试验相关介绍，如果您还有其他疑问，可以咨询在线工程师提交您的需求，为您提供一对一解答。

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试，望谅解（高校、研究所等性质的个人除外）。

服务优势

1、拥有完善的检测服务体系，科学、严谨、认证。

2、我院对已出过的报告负责。

3、提供编写MSDS报告、TDS报告服务。

4、检测服务领域广，可参考标准多（国标、企标、通标、工标、国际标准等）。

5、周期短，费用低，方案全。

6、支持定制化试验方案，数据更加科学准确。

7、全国上门取样/现场见证试验。

8、资质全，团队强，后期服务体系完善

报告作用

1、工业问题诊断：包括失效分析、科学诊断、数据验证等，可以快速检测出产品问题，尽快止损；

2、其他鉴定服务：协助相关部门证据链补充、证物材料补充、质量检测、样品分析；

4、研发使用：试验经验丰富，试验设备多，为科研工作提供数据支持；

3、高校论文：提供研究性实验数据、分析服务，给论文提供科学依据；

5、投标：检测周期短，准确性高，出具的第三方检测报告合法合规；

7、控制材料质量，进行产品内控，降低成本、风险。

试验流程

1、与工程师沟通，确定具体的试验方案，我方报价；

2、双方签订委托书，我方接收样品；

3、进行细节沟通，我方进行试验测试；

4、试验测试完成，出具检测测试报告；

5、委托完成，我方提供售后服务。

检测仪器(部分)

合作客户(部分)

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