功能性饮品口感适配度测评

检测项目

风味特性检测：

• 酸度评价：pH值(3.0-5.0范围)、总滴定酸(mg/L，参照ISO6564)
• 甜度感官：阈值检测(g/L，阈值≤5.0，参照ISO8589)
• 香气强度：挥发性化合物浓度(ppb，检测限0.01)

质地特性检测：

• 粘度测定：Brookfield粘度(cP，范围1-1000)
• 颗粒均匀度：粒径分布(D50值，μm)
• 泡沫稳定性：泡沫高度衰减率(%/min)

余味评价检测：

• 苦味残留：感官评分(1-5级)
• 后味持久性：时间阈值(s，标准≥10)

颜色稳定性检测：

• 色度值：Lab*坐标(ΔE≤2.0)
• 光照褪色率：吸光度变化(%/h)

化学成分分析：

• 糖分组成：果糖/葡萄糖比(w/w，标准0.8-1.2)
• 添加剂含量：防腐剂浓度(ppm，限值≤100)

感官适配度检测：

• 偏好评分：消费者接受度(1-9Likertscale)
• 适配指数：综合风味与质地匹配度(%)

稳定性测试：

• 沉降率：固形物沉淀量(g/100mL)
• 分层时间：乳液分离阈值(h)

微生物影响评估：

• 活菌计数：益生菌存活率(CFU/mL≥10^6)
• 异味生成：挥发性硫化物(ppb)

包装交互检测：

• 渗漏风险：密封强度(N)
• 风味迁移：包装材料溶出物(μg/L)

温度耐受性检测：

• 冷藏稳定性：粘度变化率(%)
• 热冲击测试：感官劣化阈值(℃)

检测范围

1.能量饮料：高咖啡因配方，重点检测刺激性阈值与酸度平衡。

2.蛋白饮品：乳清或植物蛋白基，侧重质地顺滑度与沉淀率控制。

3.益生菌饮品：活性菌株载体，关键评估活菌存活率与异味抑制。

4.维生素强化饮料：营养素添加型，聚焦风味掩盖效果与颜色稳定性。

5.电解质补给饮品：运动场景专用，检测盐分渗透压与余味清爽度。

6.植物基饮品：如燕麦或豆奶，重点分析颗粒均匀度与异味控制。

7.纤维增强饮品：膳食纤维添加，侧重粘度调整与口感顺滑性。

8.低糖或无糖饮品：代糖配方，关键评估甜度适配与苦味残留。

9.功能性茶饮：茶多酚基产品，检测涩味强度与香气持久性。

10.乳制品衍生饮品：如发酵乳饮料，关注微生物活性与分层稳定性。

检测方法

国际标准：

• ISO8589:2007感官分析通用方法与测试条件
• ISO13299:2016感官描述分析通则
• ISO6564:1985食品酸度测定方法

国家标准：

• GB/T16291.1-2012感官分析总则
• GB/T5009.44-2003食品中甜味剂检测
• GB/T22221-2008食品粘度测定方法

(方法差异说明：国际标准强调评委培训与盲测设计，国家标准侧重本土化参数如pH值范围调整；ISO标准采用统一阈值单位，GB标准增加光照稳定性附加测试)

检测设备

1.电子舌系统：ASTREEII型(检测限0.05%)

2.质构分析仪：TA.XTplus型(负载范围0.01N-500N，精度±0.1%)

3.电子鼻仪：FOX4000型(挥发性气体分辨率1ppb)

4.粘度计：BrookfieldDV2T型(转速范围0.5-200rpm)

5.激光粒度仪：Mastersizer3000型(粒径范围0.01-3500μm)

6.分光光度计：UV-2600型(波长范围190-1100nm)

7.感官评价舱：标准型(温控±0.5℃，湿度控制50%)

8.pH计：SevenExcellence型(精度±0.01)

9.高速离心机：Centrifuge5804R型(转速15000rpm)

10.恒温恒湿箱：BINDERKBF型(温度范围-10-100℃，湿度10-98%)

11.气相色谱仪：GC-2010Plus型(检测限0.001ppm)

12.微生物培养箱：SHELLAB型(温度控制±0.1℃)

13.密封强度测试机：LLY-06E型(力值范围0-500N)

14.光照老化箱：Q-SUNXe-3型(辐照度0-1.2W/m²)

15.自动滴定仪：TitroLine7000型(精度±0.01mL)

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是关于功能性饮品口感适配度测评相关介绍，如果您还有其他疑问，可以咨询在线工程师提交您的需求，为您提供一对一解答。

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试，望谅解（高校、研究所等性质的个人除外）。

服务优势

1、拥有完善的检测服务体系，科学、严谨、认证。

2、我院对已出过的报告负责。

3、提供编写MSDS报告、TDS报告服务。

4、检测服务领域广，可参考标准多（国标、企标、通标、工标、国际标准等）。

5、周期短，费用低，方案全。

6、支持定制化试验方案，数据更加科学准确。

7、全国上门取样/现场见证试验。

8、资质全，团队强，后期服务体系完善

报告作用

1、工业问题诊断：包括失效分析、科学诊断、数据验证等，可以快速检测出产品问题，尽快止损；

2、其他鉴定服务：协助相关部门证据链补充、证物材料补充、质量检测、样品分析；

4、研发使用：试验经验丰富，试验设备多，为科研工作提供数据支持；

3、高校论文：提供研究性实验数据、分析服务，给论文提供科学依据；

5、投标：检测周期短，准确性高，出具的第三方检测报告合法合规；

7、控制材料质量，进行产品内控，降低成本、风险。

试验流程

1、与工程师沟通，确定具体的试验方案，我方报价；

2、双方签订委托书，我方接收样品；

3、进行细节沟通，我方进行试验测试；

4、试验测试完成，出具检测测试报告；

5、委托完成，我方提供售后服务。

检测仪器(部分)

合作客户(部分)

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