蛋白质可消化性测试

检测项目

消化率测定：

• 胃蛋白酶消化率：消化百分比(≥85%，参照AOAC991.43)、残余氮含量(mg/g)
• 胰蛋白酶消化率：水解率(%)、肽段释放量(mmol/L)
• 体外透析法：可溶性氮比例(%)、渗透系数(cm/s)

氨基酸分析：

• 必需氨基酸含量：赖氨酸(g/100g蛋白)、蛋氨酸(g/100g蛋白)
• 限制性氨基酸评分：化学评分(CS)、氨基酸消化率校正评分(PDCAAS≥0.75)
• 可利用氨基酸比例：生物可利用比例(%)、抗营养因子影响值(%)

酶活性测试：

• 蛋白酶活性：单位酶活力(U/mg)、水解速率(mM/min)
• 淀粉酶干扰：还原糖生成量(mg/dL)、抑制率(%)
• 脂肪酶协同：游离脂肪酸释放(μmol/g)

营养保留评估：

• 蛋白质效率比：PER值(≥2.5)、氮保留率(%)
• 维生素稳定性：B族维生素保留率(%)、热降解因子(℃)
• 矿物质结合率：钙结合量(mg/g)、铁释放率(%)

微生物发酵测试：

• 结肠发酵气体：甲烷产量(mL/g)、短链脂肪酸浓度(mM)
• 细菌增殖指数：OD值(600nm)、菌群丰度(CFU/g)
• 发酵残留物：未消化蛋白残留(%)

溶解度特性：

• 水溶性指数：溶解度百分比(%)、沉淀率(%)
• 乳化稳定性：乳化活性(m²/g)、界面张力(mN/m)
• 泡沫稳定性：泡沫高度(mm)、半衰期(min)

热稳定性评估：

• 热变性温度：Tm值(℃)、焓变(J/g)
• 热处理损失：蛋白质变性率(%)、氨基酸破坏率(%)
• 加压消化耐受：压力耐受值(MPa)、水解稳定性(%)

抗营养因子检测：

• 植酸含量：植酸磷浓度(mg/g)、结合能力(%)
• 单宁干扰：单宁浓度(mg/g)、蛋白质沉淀率(%)
• 胰蛋白酶抑制剂：抑制活性(TIU/mg)、失活温度(℃)

消化动力学建模：

• 水解曲线拟合：一级动力学常数(k/min⁻¹)、半衰期(min)
• 胃排空模拟：滞留时间(min)、pH梯度变化
• 小肠吸收率：通透系数(cm/h)、载体饱和度(%)

安全性参数：

• 过敏原残留：特定蛋白含量(μg/g)、免疫反应阈值
• 重金属结合：铅吸附量(ppm)、镉解吸率(%)
• 毒素释放：内毒素水平(EU/mL)、生物安全性指数

检测范围

1.乳制品蛋白：聚焦酪蛋白和乳清蛋白的可消化性差异，重点评估热处理后的水解效率和过敏原残留

2.谷类蛋白：涵盖小麦麦谷蛋白和大米醇溶蛋白，侧重检测淀粉干扰下的消化动力学和抗营养因子影响

3.肉类蛋白：包括禽肉肌纤维蛋白和红肉胶原蛋白，重点检测热变性温度和氨基酸生物可利用性

4.植物蛋白：如大豆分离蛋白和豌豆蛋白，聚焦胰蛋白酶抑制剂活性和植酸结合率对消化率的影响

5.水产蛋白：涉及鱼类肌浆蛋白和贝类蛋白，侧重检测海洋环境重金属吸附和微生物发酵残留

6.饲料蛋白：覆盖豆粕饲料和鱼粉，重点评估长期储存下的营养保留率和抗营养因子稳定性

7.功能性蛋白粉：如乳清浓缩蛋白和大豆肽，聚焦溶解度特性和结肠发酵气体生成量

8.婴儿配方奶粉：检测乳基和植物基蛋白，重点评估模拟婴儿胃肠环境的消化效率和安全性参数

9.转基因蛋白：包括工程化大豆蛋白，侧重检测消化动力学变异和潜在过敏原残留

10.昆虫蛋白：如蟋蟀蛋白粉，重点检测微生物发酵指数和矿物质结合率对生物可利用性的影响

检测方法

国际标准：

• AOAC991.43体外胃蛋白酶消化率测定
• ISO13903:2005动物饲料氨基酸含量测定
• ISO6496:1999饲料氮溶解性测试

国家标准：

• GB/T5009.124-2016食品蛋白质消化率测定
• GB/T20806-2006饲料水溶性蛋白测定
• GB/T9695.11-2008肉制品氨基酸分析

方法差异说明：国际标准AOAC使用动态pH滴定法，而GB/T5009.124采用静态缓冲系统；ISO13903包含酸水解步骤，GB/T20806侧重于酶解预处理；ISO标准要求更高温度精度，国标更注重样品前处理一致性

检测设备

1.体外消化模拟器：GastrSimModel2000(温度精度±0.2°C，pH范围1.0-8.0)

2.高速离心机：RotorMax5000(最大转速20000rpm，容量6×100mL)

3.分光光度计：SpecAnalyzerUV-1800(波长范围190-1100nm，分辨率0.1nm)

4.氨基酸分析仪：AA-3000Series(检测限0.01μg，柱温30-100°C)

5.高效液相色谱仪：HPLCPro600(流速0.1-10mL/min，压力上限6000psi)

6.pH计：pHMaster700(精度±0.01pH，温度补偿-10-100°C)

7.恒温振荡器：ShakerIncubatorSI-50(振幅0-50mm，温度控制±0.5°C)

8.透析装置：DialysisProSystem(膜截留分子量3.5-50kDa，缓冲液流速5-100mL/h)

9.发酵监测系统：FermentScanF100(气体分析精度±0.1mL，OD检测600nm)

10.热分析仪：ThermolyzerT-200(升温速率0.1-20°C/min，热容量±1J/g)

11.酶标仪：MicroPlateScan96(孔板格式96-well，动态范围0-4OD)

12.微粒粒径测定仪：PartiSizerP800(粒径范围0.1-1000μm，检测精度±0.5μm)

13.超滤系统：UltraFiltUF-10(膜孔径0.1-10μm，流量控制0.5-5L/min)

14.光谱分析仪：SpectroLabS500(红外波段4000-500cm⁻¹，分辨率2cm⁻¹)

15.自动化样品处理器：AutoSampleX200(处理量144样品/小时，移液精度±0.5μL)

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是关于蛋白质可消化性测试相关介绍，如果您还有其他疑问，可以咨询在线工程师提交您的需求，为您提供一对一解答。

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试，望谅解（高校、研究所等性质的个人除外）。

服务优势

1、拥有完善的检测服务体系，科学、严谨、认证。

2、我院对已出过的报告负责。

3、提供编写MSDS报告、TDS报告服务。

4、检测服务领域广，可参考标准多（国标、企标、JianCe、工标、国际标准等）。

5、周期短，费用低，方案全。

6、支持定制化试验方案，数据更加科学准确。

7、全国上门取样/现场见证试验。

8、资质全，团队强，后期服务体系完善

报告作用

1、工业问题诊断：包括失效分析、科学诊断、数据验证等，可以快速检测出产品问题，尽快止损；

2、其他鉴定服务：协助相关部门证据链补充、证物材料补充、质量检测、样品分析；

4、研发使用：试验经验丰富，试验设备多，为科研工作提供数据支持；

3、高校论文：提供研究性实验数据、分析服务，给论文提供科学依据；

5、投标：检测周期短，准确性高，出具的第三方检测报告合法合规；

7、控制材料质量，进行产品内控，降低成本、风险。

试验流程

1、与工程师沟通，确定具体的试验方案，我方报价；

2、双方签订委托书，我方接收样品；

3、进行细节沟通，我方进行试验测试；

4、试验测试完成，出具检测测试报告；

5、委托完成，我方提供售后服务。

检测仪器(部分)

合作客户(部分)

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