卤蛋制品致病菌测试

检测项目

病原微生物检测：

• 沙门氏菌检测：检出限(25g样品中不得检出，参照GB4789.4)
• 大肠杆菌检测：计数限值(≤10CFU/g，参照ISO16649-2)
• 金黄色葡萄球菌检测：定量分析(≤100CFU/g，参照GB4789.10)

毒素残留检测：

• 金黄色葡萄球菌肠毒素检测：检出限(≤1ng/g，参照ISO19020)
• 李斯特菌溶血素检测：活性值(阴性判定，参照GB4789.30)

理化指标检测：

• pH值检测：范围要求(5.0-7.0，参照GB5009.237)
• 水分活度检测：限值(Aw≤0.85，参照ISO21807)
• 氯化钠含量检测：浓度(≤8%w/w，参照GB5009.44)

添加剂残留检测：

• 苯甲酸钠检测：最大残留量(≤0.1g/kg，参照GB2760)
• 山梨酸钾检测：限值(≤0.075g/kg，参照ISO9231)

重金属污染检测：

• 铅含量检测：阈值(≤0.1mg/kg，参照GB5009.12)
• 镉含量检测：限值(≤0.05mg/kg，参照ISO17294-2)
• 汞含量检测：最大允许量(≤0.01mg/kg，参照GB5009.17)

农药残留检测：

• 有机磷农药检测：检出限(≤0.01mg/kg，参照GB23200.113)
• 拟除虫菊酯检测：阈值(≤0.02mg/kg，参照ISO6468)

包装完整性检测：

• 真空度测试：压力值(≥-90kPa，参照GB/T15171)
• 密封性评估：泄漏率(≤0.5mL/min，参照ISO11607-1)

感官指标检测：

• 外观检查：无霉变或异物(参照GB4789.1)
• 气味评估：无异味判定(参照ISO5492)

微生物限度检测：

• 总菌落计数：限值(≤10000CFU/g，参照GB4789.2)
• 酵母和霉菌检测：阈值(≤100CFU/g，参照ISO21527-1)

营养指标检测：

• 蛋白质含量检测：最小值(≥12%w/w，参照GB5009.5)
• 脂肪含量检测：范围(≤15%w/w，参照ISO6492)

检测范围

1.卤鸡蛋制品：涵盖原味及调味产品，检测重点为沙门氏菌和大肠杆菌定量分析，确保无致病菌污染风险。

2.卤鸭蛋制品：针对高盐分产品，侧重水分活度及李斯特菌检测，防范微生物滋生。

3.卤鹌鹑蛋制品：小尺寸产品，重点进行包装密封性及金黄色葡萄球菌毒素检测。

4.真空包装卤蛋：包括即食类，核心检测为真空度维持及肠毒素残留监控。

5.散装卤蛋制品：无包装产品，强调感官评估和总菌落计数，控制卫生风险。

6.调味卤蛋制品：含添加剂产品，检测重点为防腐剂残留及pH值稳定性。

7.无添加卤蛋制品：天然配方，侧重重金属和农药残留分析，确保无化学污染。

8.有机卤蛋制品：认证产品，核心检测为微生物限度及营养指标符合有机标准。

9.出口卤蛋制品：国际贸易产品，重点执行国际标准如ISO方法，进行综合致病菌筛查。

10.即食卤蛋零食：预包装食品，检测重点为包装完整性和快速病原检测(如PCR法)。

检测方法

国际标准：

• ISO6579-1:2020食品中沙门氏菌检测方法(使用预增菌和选择性培养基)
• ISO16649-2:2022食品中大肠杆菌计数方法(基于酶底物技术)
• ISO19020:2017金黄色葡萄球菌肠毒素免疫检测(采用ELISA法)
• ISO21527-1:2009酵母和霉菌计数方法(使用PDA培养基)

国家标准：

• GB4789.4-2022食品微生物检验沙门氏菌检验(包含三步增菌法)
• GB4789.10-2022食品中金黄色葡萄球菌检验(采用Baird-Parker平板)
• GB5009.237-2022食品pH值测定(电位法，与ISO方法一致)
• GB/T4789.30-2022单核细胞增生李斯特氏菌检验(使用显色培养基)

方法差异说明：ISO6579-1采用Rappaport-Vassiliadis增菌，而GB4789.4使用SC增菌液；GB4789.10要求平板计数法，而ISO16649-2使用Colilert试剂盒进行快速定量。

检测设备

1.微生物培养箱：MEMERTHECO600型(温度范围：20-60°C，精度±0.5°C)

2.PCR仪：BIOERGenePro48型(检测灵敏度：10copies/μL，温控精度±0.1°C)

3.酶标仪：TECANSpark20M型(波长范围：340-850nm，精度±1%)

4.高压灭菌锅：YAMATOSM510型(压力范围：0-150kPa，温度121°C)

5.生物安全柜：ESCOA2级(气流速度：0.5m/s，HEPA过滤效率99.99%)

6.显微镜：OLYMPUSCX43型(放大倍数：40-1000×，分辨率0.2μm)

7.pH计：METTLERTOLEDOSevenCompact型(测量范围：0-14，精度±0.01)

8.水分活度仪：NOVASINALabMaster型(测量范围：0.10-1.00Aw，精度±0.005)

9.气相色谱仪：AGILENT8890型(检测限：0.001μg/kg，载气纯度99.999%)

10.原子吸收光谱仪：PERKINELMERPinAAcle900T型(元素检测限：≤0.001mg/kg)

11.分光光度计：SHIMADZUUV-1900i型(波长精度：±0.5nm，用于添加剂检测)

12.离心机：EPPENDORF5430R型(转速范围：100-15000rpm，容量50mL)

13.恒温培养振荡器：INFORSHTMinitron型(温度范围：4-80°C，振荡频率30-300rpm)

14.真空包装测试仪：LABTHINKMFY-01型(压力范围：-100至0kPa，精度±1kPa)

15.电子天平：SARTORIUSCPA225D型(称量范围：0-220g，精度±0.0001g)

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是关于卤蛋制品致病菌测试相关介绍，如果您还有其他疑问，可以咨询在线工程师提交您的需求，为您提供一对一解答。

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试，望谅解（高校、研究所等性质的个人除外）。

服务优势

1、拥有完善的检测服务体系，科学、严谨、认证。

2、我院对已出过的报告负责。

3、提供编写MSDS报告、TDS报告服务。

4、检测服务领域广，可参考标准多（国标、企标、JianCe、工标、国际标准等）。

5、周期短，费用低，方案全。

6、支持定制化试验方案，数据更加科学准确。

7、全国上门取样/现场见证试验。

8、资质全，团队强，后期服务体系完善

报告作用

1、工业问题诊断：包括失效分析、科学诊断、数据验证等，可以快速检测出产品问题，尽快止损；

2、其他鉴定服务：协助相关部门证据链补充、证物材料补充、质量检测、样品分析；

4、研发使用：试验经验丰富，试验设备多，为科研工作提供数据支持；

3、高校论文：提供研究性实验数据、分析服务，给论文提供科学依据；

5、投标：检测周期短，准确性高，出具的第三方检测报告合法合规；

7、控制材料质量，进行产品内控，降低成本、风险。

试验流程

1、与工程师沟通，确定具体的试验方案，我方报价；

2、双方签订委托书，我方接收样品；

3、进行细节沟通，我方进行试验测试；

4、试验测试完成，出具检测测试报告；

5、委托完成，我方提供售后服务。

检测仪器(部分)

合作客户(部分)

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