黑蒜汁饮料总糖分测试

检测项目

基础糖分指标：

• 总糖含量：葡萄糖当量(GE%)≥85%(GB5009.7-2016)
• 还原糖占比：果糖/葡萄糖比率(0.8-1.5)
• 蔗糖残留量：≤0.5g/100mL(ISO6493:2000)

添加糖鉴别：

• 外源蔗糖检出限：≤50mg/L(GB/T18932.22-2003)
• 高果糖浆标志物：羟甲基糠醛(HMF)≤10mg/kg

功能性糖类：

• 低聚果糖(FOS)：DP2-DP8分布(HPLC-ELSD法)
• 大蒜果聚糖保留率：≥60%原料值

甜味剂筛查：

• 人工合成甜味剂：安赛蜜/阿斯巴甜/三氯蔗糖(检出限0.01g/kg)
• 天然甜味剂：甜菊糖苷/罗汉果苷(定量限0.05g/kg)

糖醇类检测：

• 山梨糖醇：0.5-5.0g/100mL(ISO22184:2021)
• 麦芽糖醇/赤藓糖醇异构体分离

糖代谢参数：

• 血糖生成指数(GI)模拟值：≤35
• 胰岛素反应指数(II)

加工特性指标：

• 美拉德反应程度：420nm吸光度(0.2-0.8AU)
• 焦糖化产物：5-羟甲基糠醛(5-HMF)≤15mg/kg

微生物耗糖：

• 发酵残留糖：葡萄糖+果糖≤1.0g/100mL
• 乳酸菌代谢糖转化率

包装迁移糖：

• 包材溶出单糖：木糖/阿拉伯糖≤10mg/L

糖类真实性：

• δ13C同位素比值：-23.5‰至-26.5‰(AOAC998.12)
• C4植物糖源筛查

检测范围

1.黑蒜原汁：检测发酵转化糖及大蒜素-糖复合物含量，重点监控果糖聚合度

2.浓缩黑蒜汁：测定折光糖度(20°Brix-65°Brix)及浓缩过程美拉德产物

3.澄清型饮料：分析游离糖分布及透光率对糖检测干扰(波长589nm)

4.浑浊型饮料：检测果胶-糖复合体系及固体物糖分占比

5.发酵黑蒜饮料：监控益生菌耗糖量及代谢产物对总糖影响

6.复合植物饮料：鉴别蜂蜜/枫糖浆等添加糖源及特征标志物

7.固体饮料粉：测定喷雾干燥糖玻璃化转变温度(Tg≥60℃)

8.保健口服液：检测功能性低聚糖纯度及人工甜味剂非法添加

9.冷链饮品：监控低温结晶对还原糖检测的影响

10.无菌包装产品：分析高温灭菌导致的糖类异构化(果糖→葡萄糖)

检测方法

国际标准：

• ISO22184:2021食品中糖醇的测定(离子色谱法)
• AOAC982.14高效液相色谱法测定食品中的糖类
• ISO6493:2000动物饲料中淀粉含量的测定(酶解法)

国家标准：

• GB5009.7-2016食品中还原糖的测定
• GB5009.8-2016食品中蔗糖的测定
• GB/T18932.22-2003蜂蜜中果糖、葡萄糖测定(液相色谱法)
• GB/T22221-2008食品中果糖、葡萄糖等含量的测定(酶电极法)

方法差异说明：ISO6493酶解法与GB5009.7斐林试剂法在还原糖测定中存在0.5%-1.2%系统偏差；AOAC982.14采用氨基柱分离，较GB/T22221酶电极法可同时检测8种糖醇

检测设备

1.高效液相色谱仪：WatersAlliancee2695(糖分析柱：CosmosilSugar-D，检测限0.001g/100g)

2.离子色谱仪：ThermoScientificICS-6000(电化学检测器，糖醇分离时间≤15min)

3.全自动折光仪：ATAGOPAL-3(量程0-93°Brix，精度±0.2°Brix)

4.酶标分析系统：BioTekSynergyH1(糖代谢酶联检测，波长340nm/589nm)

5.旋光仪：RudolphAutopolVI(波长589nm，精度±0.005°)

6.微波消解系统：CEMMARS6(糖类前处理温度控制±1℃)

7.同位素质谱仪：ThermoDeltaVAdvantage(δ13C测定精度0.1‰)

8.近红外光谱仪：BrukerMatrix-F(糖类建模波长12000-4000cm⁻¹)

9.自动滴定仪：Metrohm905Titrando(斐林试剂滴定精度0.01mL)

10.超高效液相色谱：Agilent1290InfinityII(HILIC色谱柱，糖类分离时间8min)

11.气相色谱仪：Agilent8890(FID检测器，糖衍生化分析)

12.激光拉曼光谱仪：RenishawinVia(糖结晶结构分析，分辨率1cm⁻¹)

13.差示扫描量热仪：TAQ2000(糖玻璃化转变测试，升温速率5℃/min)

14.全自动酶解工作站：HamiltonSTARlet(淀粉糖化酶解精度±0.5%)

15.超滤浓缩系统：MilliporeLabscaleTFF(截留分子量1kDa，糖类回收率≥98%)

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是关于黑蒜汁饮料总糖分测试相关介绍，如果您还有其他疑问，可以咨询在线工程师提交您的需求，为您提供一对一解答。

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试，望谅解（高校、研究所等性质的个人除外）。

服务优势

1、拥有完善的检测服务体系，科学、严谨、认证。

2、我院对已出过的报告负责。

3、提供编写MSDS报告、TDS报告服务。

4、检测服务领域广，可参考标准多（国标、企标、JianCe、工标、国际标准等）。

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报告作用

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5、投标：检测周期短，准确性高，出具的第三方检测报告合法合规；

7、控制材料质量，进行产品内控，降低成本、风险。

试验流程

1、与工程师沟通，确定具体的试验方案，我方报价；

2、双方签订委托书，我方接收样品；

3、进行细节沟通，我方进行试验测试；

4、试验测试完成，出具检测测试报告；

5、委托完成，我方提供售后服务。

检测仪器(部分)

合作客户(部分)

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