黄酒总酸测试

检测项目

总酸度检测：

• 总酸含量：以乳酸计(g/L，范围4.0-8.0)，挥发性酸(g/L，≤1.2)(参照GB/T13662)
• 酸度稳定性：pH值(3.5-4.5)，滴定终点误差(±0.05)

挥发性酸检测：

• 乙酸含量：浓度(mg/L，检测限0.1)，丙酸(mg/L，≤0.5)
• 丁酸测定：阈值(0.05mg/L)，参照ISO750:2022

固定酸检测：

• 乳酸浓度：g/L(≥2.0)，柠檬酸(g/L，≤0.8)
• 苹果酸含量：mg/L(标准值50-200)，酒石酸(mg/L，检测精度±0.01)

酯类检测：

• 总酯含量：g/L(范围1.0-3.0)，乙酸乙酯(mg/L，≤100)
• 乳酸乙酯测定：浓度(mg/L，精度±0.5)，参照GB/T5009.225

氨基酸氮检测：

• 总氨基酸氮：g/L(0.3-0.7)，游离氨基酸(mg/L，检测限0.05)
• 脯氨酸含量：mg/L(标准≥50)，精氨酸(mg/L，≤30)

甲醇检测：

• 甲醇浓度：mg/L(≤50)，乙醇干扰校正(误差±0.1%)
• 甲醛测定：阈值(0.1mg/L)，参照GB5009.266

杂醇油检测：

• 异丁醇含量：mg/L(≤30)，异戊醇(mg/L，≤60)
• 正丙醇测定：浓度(mg/L，精度±0.2)，标准值≤100

重金属检测：

• 铅含量：mg/kg(≤0.2)，砷(mg/kg，≤0.1)
• 镉测定：阈值(0.05mg/kg)，汞(mg/kg，检测限0.001)

微生物检测：

• 细菌总数：CFU/mL(≤100)，大肠菌群(MPN/100mL，≤3)
• 酵母菌计数：CFU/mL(标准≤50)，霉菌(CFU/mL，≤10)

感官指标检测：

• 酸味阈值：评分(1-10分)，异味检测(无异常)
• 色泽稳定性：色度值(EBC单位，5-15)，浊度(NTU，≤2.0)

检测范围

1.传统绍兴黄酒：以糯米为原料，检测重点为总酸含量(4.5-7.0g/L)和挥发性酸控制。

2.干型黄酒：糖度≤15g/L，侧重固定酸度(乳酸≥2.0g/L)和pH稳定性检测。

3.半干型黄酒：糖度15-40g/L，检测重点在总酯含量(1.5-2.5g/L)和氨基酸氮平衡。

4.甜型黄酒：糖度≥40g/L，核心检测为酸度调节(总酸3.5-5.0g/L)和杂醇油控制。

5.陈年黄酒：贮存≥3年，突出挥发性酸(≤1.0g/L)和重金属(铅≤0.1mg/kg)检测。

6.瓶装黄酒：商业包装产品，检测重点为微生物(细菌总数≤50CFU/mL)和感官异味。

7.散装黄酒：未包装形式，侧重甲醇(≤40mg/L)和总酸稳定性检测。

8.低酒精度黄酒：酒精度≤10%，检测重点为酸度平衡(pH3.8-4.2)和酯类含量。

9.添加风味黄酒：含香精或辅料，核心检测为固定酸(柠檬酸≤0.5g/L)和重金属残留。

10.有机黄酒：无化学添加剂，突出微生物(霉菌≤5CFU/mL)和农药残留检测。

检测方法

国际标准：

• ISO750:2022酒精饮料酸度测定方法
• ISO8586:2012感官分析方法
• ISO21527-1:2008酵母菌和霉菌计数

国家标准：

• GB/T13662-2018黄酒
• GB5009.225-2016食品中甲醇测定
• GB5009.268-2016食品中重金属测定

差异说明：ISO750使用指示剂滴定法，GB/T13662采用电位滴定法(精度更高)；ISO8586强调感官评分体系，GB标准更侧重定量阈值；微生物检测中ISO21527规定培养温度30°C，GB要求25°C恒温。

检测设备

1.酸度计：pH-2100型(测量范围0-14pH，精度±0.01)

2.自动电位滴定仪：TitroLine-7000型(滴定精度±0.05%，范围0.01-100mL)

3.分光光度计：UV-1800型(波长范围190-1100nm，分辨率0.1nm)

4.气相色谱仪：GC-2010Pro型(检测限0.01ppm，柱温范围30-400°C)

5.原子吸收光谱仪：AA-8000型(重金属检测限0.001mg/kg，波长范围190-900nm)

6.微生物培养箱：ICB-500型(温度范围0-60°C，精度±0.1°C)

7.电子天平：Balance-2000型(称量范围0-500g，精度0.0001g)

8.离心机：Centri-3000型(转速0-15000rpm，容量100mL)

9.水浴锅：Bath-100型(温度控制30-100°C，精度±0.1°C)

10.蒸馏装置：Distil-500型(馏出量10-500mL，冷凝效率≥95%)

11.过滤系统：Filter-800型(孔径0.22μm，流量50-500mL/min)

12.数据记录仪：Logger-900型(采样率10Hz，存储容量16GB)

13.安全通风柜：Vent-400型(风速0.5m/s，材料耐腐蚀)

14.恒温振荡器：Shaker-600型(频率0-300rpm，温度范围4-80°C)

15.浊度计：Turbi-350型(测量范围0-1000NTU，精度±0.1NTU)

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是关于黄酒总酸测试相关介绍，如果您还有其他疑问，可以咨询在线工程师提交您的需求，为您提供一对一解答。

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试，望谅解（高校、研究所等性质的个人除外）。

服务优势

1、拥有完善的检测服务体系，科学、严谨、认证。

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试验流程

1、与工程师沟通，确定具体的试验方案，我方报价；

2、双方签订委托书，我方接收样品；

3、进行细节沟通，我方进行试验测试；

4、试验测试完成，出具检测测试报告；

5、委托完成，我方提供售后服务。

检测仪器(部分)

合作客户(部分)

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