鸡鸭挥发性盐基氮测试

检测项目

感官指标检测：

• 色泽变化：表面色差值ΔE≤5(参照ISO8586)
• 气味判定：腐败特征胺阈值(三甲胺≥4mg/kg)

微生物限量检测：

• 菌落总数：≤1×10⁶CFU/g(GB4789.2-2022)
• 大肠菌群：MPN≤10/100g(ISO4832:2022)

挥发性盐基氮检测：

• TVB-N总量：鲜肉≤15mg/100g，临界值25mg/100g(GB5009.228)
• 三甲胺占比：TMA-N/TVB-N≥30%(AOAC971.14)

理化特性检测：

• pH值范围：5.8-6.5(肌肉组织)
• 持水力：离心损失率≤25%(ISO1442:2021)

生物胺组分检测：

• 组胺含量：≤50mg/kg(FDA21CFR123)
• 酪胺浓度：≤100mg/kg(EC2073/2005)

冷冻品质检测：

• 解冻失水率：≤3%(GB/T19480-2018)
• 冰晶尺寸：≤100μm(ASTME112-13)

贮藏参数验证：

• TVB-N日增量：≤1.2mg/100g/天(4℃)
• 菌落对数期：t≥48h(0-4℃)

掺伪物质筛查：

• 过氧化值：≤0.15g/100g(GB5009.227)
• 甲醛残留：未检出(LOD0.1mg/kg)

重金属污染物检测：

• 铅含量：≤0.2mg/kg(GB2762-2022)
• 镉含量：≤0.1mg/kg(EU488/2014)

兽药残留检测：

• 硝基呋喃代谢物：≤1.0μg/kg(GB/T21311)
• 磺胺类总量：≤100μg/kg(ISO14181:2020)

检测范围

1.新鲜整禽：鸡/鸭胴体完整形态，重点检测胸肌与腿肌TVB-N梯度分布

2.分割禽肉制品：鸡胸肉、鸭腿等分割部位，监控切割面腐败速率

3.冷冻禽肉类：-18℃贮藏产品，测定反复冻融对TVB-N生成影响

4.冷鲜禽肉：0-4℃冷链产品，验证TVB-N与货架期相关性

5.调理禽肉制品：腌制/调味制品，排除添加剂对滴定终点干扰

6.禽肉罐头：高温灭菌产品，检测热加工胺类物质转化率

7.禽肉预制菜：即食类产品，同步监控TVB-N与生物胺协同效应

8.禽类副产品：肝脏、心脏等内脏器官，建立器官特异性TVB-N阈值

9.禽肉提取物：浓缩汤汁类制品，优化高脂样品前处理方案

10.有机禽肉产品：非抗生素饲养禽类，对比TVB-N生成动力学差异

检测方法

国际标准：

• ISO1841-1:1996肉制品挥发性盐基氮测定(半微量扩散法)
• AOAC971.14食品中三甲胺氮测定(二甲苯提取比色法)
• BSEN15633-1:2019食品胺类检测(HPLC-UV法)

国家标准：

• GB5009.228-2016食品中TVB-N测定(自动凯氏定氮法)
• GB/T9695.6-2008肉制品三甲胺测定(苦味酸比色法)
• SN/T4258-2015出口禽肉生物胺检测(HPLC-FLD法)

(方法差异说明：ISO1841-1采用硼酸吸收体系，GB5009.228改用盐酸标准液滴定；AOAC971.14需有机溶剂萃取，SN/T4258-2015实现多胺同步检测)

检测设备

1.全自动凯氏定氮仪：Kjeltec8400型(蒸馏速率6mL/min，分辨率0.01mgN)

2.微量扩散装置：ConwayUnitNo.2(扩散室容积25mL，精度±0.05mL)

3.高效液相色谱仪：Agilent1260InfinityII(荧光检测器Ex=340nm/Em=445nm)

4.自动电位滴定仪：Metrohm877TitrinoPlus(pH电极分辨率0.001)

5.紫外分光光度计：ShimadzuUV-2600i(波长范围190-1400nm，带宽1nm)

6.高速冷冻离心机：ThermoSorvallST16R(最大RCF25000×g，温控±1℃)

7.均质粉碎系统：IKAT18digital(转速20000rpm，钛合金刀头)

8.恒温水浴振荡器：MemmertWNB14(控温精度±0.1℃，振荡频率300rpm)

9.氮吹浓缩仪：OrganomationN-EVAP112(温度范围30-100℃，气流量可调)

10.超低温冰箱：HaierDW-86L386(-86℃恒温，温度波动±1℃)

11.pH计：MettlerToledoSevenExcellence(分辨率0.001pH，自动温度补偿)

12.电子分析天平：SartoriusCubisII(量程220g，可读性0.0001g)

13.真空抽滤装置：MilliporeXX1004700(滤膜孔径0.45μm)

14.生物安全柜：EscoAirstreamAC2-4S1(HEPA过滤效率99.99%)

15.气相分子吸收光谱仪：JenaMJianCeTIN/C3100(TVB-N检测限0.05mg/L)

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是关于鸡鸭挥发性盐基氮测试相关介绍，如果您还有其他疑问，可以咨询在线工程师提交您的需求，为您提供一对一解答。

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试，望谅解（高校、研究所等性质的个人除外）。

服务优势

1、拥有完善的检测服务体系，科学、严谨、认证。

2、我院对已出过的报告负责。

3、提供编写MSDS报告、TDS报告服务。

4、检测服务领域广，可参考标准多（国标、企标、JianCe、工标、国际标准等）。

5、周期短，费用低，方案全。

6、支持定制化试验方案，数据更加科学准确。

7、全国上门取样/现场见证试验。

8、资质全，团队强，后期服务体系完善

报告作用

1、工业问题诊断：包括失效分析、科学诊断、数据验证等，可以快速检测出产品问题，尽快止损；

2、其他鉴定服务：协助相关部门证据链补充、证物材料补充、质量检测、样品分析；

4、研发使用：试验经验丰富，试验设备多，为科研工作提供数据支持；

3、高校论文：提供研究性实验数据、分析服务，给论文提供科学依据；

5、投标：检测周期短，准确性高，出具的第三方检测报告合法合规；

7、控制材料质量，进行产品内控，降低成本、风险。

试验流程

1、与工程师沟通，确定具体的试验方案，我方报价；

2、双方签订委托书，我方接收样品；

3、进行细节沟通，我方进行试验测试；

4、试验测试完成，出具检测测试报告；

5、委托完成，我方提供售后服务。

检测仪器(部分)

合作客户(部分)

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