保健食品pH值测试

检测项目

基础pH值测定：

• pH值范围：3.0-7.0(参照GB/T5009.46)
• 测量精度：±0.01pH单位(温度25℃)
• 重复性误差：RSD≤0.5%

缓冲能力测试：

• 缓冲指数：0.5-2.0(参照ISO1842)
• pH变化率：ΔpH≤0.5(酸添加后)
• 中和容量：≥10mmol/L

温度依赖性测试：

• 温度系数：0.03pH/℃(范围0-100℃)
• 补偿范围：-10~100℃(精度±0.1℃)
• 热稳定性：pH漂移≤0.05(40℃/1h)

稳定性测试：

• 长期pH稳定性：变化≤0.2(12个月)
• 加速测试：40℃/75%RH(pH偏差≤0.3)
• 光照影响：UV暴露后pH变化(≤0.1)

溶解性测试：

• 溶解时间：≤30min(参照USP<701>)
• pH溶解曲线：斜率≤0.05/min
• 残留物pH：与溶液偏差≤0.1

成分影响测试：

• 活性成分pH依赖性：如维生素C(pH3.5-4.5)
• 辅料影响：柠檬酸含量(±0.1%)
• 添加剂兼容性：pH偏移预警值(≥0.2)

保质期监控：

• pH值随时间变化：月均偏差≤0.05
• 保质期预测：基于pH衰减模型(R²≥0.95)
• 酸败指标：pH≤4.6抑制微生物

微生物生长关联：

• 安全pH阈值：≤4.6(致病菌抑制)
• 腐败菌pH影响：变化率≥0.1/周
• 生物膜形成：pH相关性(相关系数≥0.8)

包装材料测试：

• 浸出pH影响：迁移值≤0.1(参照GB31604.1)
• 密封性测试：pH稳定性(波动≤0.05)
• 材料兼容性：如PET包装(pH偏移≤0.1)

感官评估测试：

• 口感pH相关性：酸度评分(1-5点量表)
• 异味关联：pH异常阈值(≥0.2)
• 消费者接受度：pH偏好范围(4.0-5.0)

检测范围

1.胶囊类保健食品：检测内容物溶解后pH值均匀性，重点pH偏差≤0.1及崩解影响。

2.片剂类保健食品：评估崩解时间与pH变化关系，重点崩解后pH稳定性(波动≤0.05)。

3.液体类保健食品：直接测量pH值，重点温度校准(25±0.5℃)及沉淀影响。

4.粉末类保健食品：溶液制备pH测试，重点溶解度影响(残留≤1%)及复溶pH一致性。

5.软糖类保健食品：咀嚼后pH变化监测，重点感官结合(酸度评分≥4)及凝胶稳定性。

6.凝胶类保健食品：凝胶结构pH依赖性分析，重点凝胶强度(≥50g)及pH诱导相变。

7.乳剂类保健食品：乳化稳定性pH影响评估，重点破乳pH点(≤0.2变化)及油水界面。

8.发酵类保健食品：发酵产物pH监控，重点酸度控制(pH4.0-4.5)及微生物活性关联。

9.植物提取物类保健食品：天然pH范围测定，重点抗氧化活性(pH相关性R²≥0.9)及成分降解。

10.动物源性保健食品：如胶原蛋白pH测试，重点等电点(pH7.0±0.2)及变性影响。

检测方法

国际标准：

• ISO1842:1991水果和蔬菜制品pH测定(校准要求25℃)
• ISO2917:1999肉和肉制品pH测定(样品均质差异)
• USP<791>pH测定(允许室温校准)

国家标准：

• GB/T5009.46-2016食品卫生标准方法pH测定(样品处理更严格)
• GB5009.228-2016食品酸度测定(包含缓冲液差异)
• GB31604.1-2015食品接触材料迁移试验(pH浸出测试)

检测设备

1.pH计：METTLERTOLEDOS220(测量范围0.00-14.00pH，精度±0.01)

2.恒温水浴槽：JJianCeABOF32(控温范围-20~150℃，精度±0.01℃)

3.电子天平：SartoriusCPA225D(量程0-220g，精度0.1mg)

4.均质机：IKAT18(转速0-30000rpm，均质时间≤5min)

5.离心机：Eppendorf5810R(最大转速15000rpm，容量4×100mL)

6.恒温恒湿箱：BinderKBF720(温度范围10~70℃，湿度10~80%RH)

7.pH电极：HAMILTONPolyplast(复合电极，温度补偿-5~80℃)

8.磁力搅拌器：IKARHbasic2(转速50-1500rpm，加热功能)

9.自动滴定仪：METTLERTOLEDOG20(滴定精度0.001mL，pH终点检测)

10.UV-Vis分光光度计：ShimadzuUV-2600(波长范围190-1100nm，分辨率0.1nm)

11.质构仪：StableMicroSystemsTA.XTplus(载荷范围0-50kg，凝胶测试模式)

12.培养箱：MemmertIN110(温度范围0~70℃，CO2控制)

13.包装测试仪：LabthinkC680(迁移池体积50mL，温度控制±0.5℃)

14.感官评估室：标准隔间(温度22±1℃，湿度60±5%RH)

15.显微镜：OlympusBX53(放大倍数40-1000x，用于微观结构观察)

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是关于保健食品pH值测试相关介绍，如果您还有其他疑问，可以咨询在线工程师提交您的需求，为您提供一对一解答。

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试，望谅解（高校、研究所等性质的个人除外）。

服务优势

1、拥有完善的检测服务体系，科学、严谨、认证。

2、我院对已出过的报告负责。

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报告作用

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7、控制材料质量，进行产品内控，降低成本、风险。

试验流程

1、与工程师沟通，确定具体的试验方案，我方报价；

2、双方签订委托书，我方接收样品；

3、进行细节沟通，我方进行试验测试；

4、试验测试完成，出具检测测试报告；

5、委托完成，我方提供售后服务。

检测仪器(部分)

合作客户(部分)

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