糖果中甜味剂含量分析

检测项目

甜味剂类型检测：

• 天然甜味剂鉴定：蔗糖、果糖、葡萄糖(参照GB5009.8)
• 人工甜味剂鉴定：阿斯巴甜、糖精钠、安赛蜜(含量范围0.1-100mg/kg)

含量测定：

• 总糖含量：还原糖≥10%，非还原糖≤5%
• 单一甜味剂定量：阿斯巴甜≤0.5g/100g，糖精钠≤0.15g/100g

安全性评估：

• 每日允许摄入量(ADI)合规性：阿斯巴甜≤40mg/kg体重
• 毒性残留检测：重金属铅≤0.5mg/kg，砷≤0.3mg/kg

物理参数检测：

• 溶解度：水溶性≥95%，温度20°C
• 粘度测定：Brookfield粘度计读数100-500cP

化学稳定性：

• pH值范围：3.0-7.0，偏差±0.2
• 热稳定性：加热至100°C无分解

微生物指标：

• 菌落总数：≤1000CFU/g
• 大肠杆菌：不得检出

重金属检测：

• 铅含量：≤0.5mg/kg(参照GB5009.12)
• 镉含量：≤0.1mg/kg

添加剂合规性：

• 防腐剂检测：苯甲酸钠≤0.5g/kg
• 色素残留：合成色素≤50mg/kg

感官评价：

• 甜度评分：标准蔗糖对照，偏差±5%
• 异味检测：无异常气味或味道

包装材料影响：

• 迁移物检测：塑化剂≤0.5mg/kg
• 密封性测试：泄漏率≤0.1%

检测范围

1.硬糖：主要检测蔗糖和葡萄糖含量，重点评估结晶度和甜度稳定性。

2.软糖：侧重果胶和明胶基甜味剂分析，检测水分活度和粘度参数。

3.凝胶糖果：关注胶体甜味剂如卡拉胶，重点测试凝胶强度和甜味剂分布均匀性。

4.巧克力糖果：检测可可脂与甜味剂交互作用，重点评估熔点和风味兼容性。

5.口香糖：针对胶基甜味剂如木糖醇，侧重咀嚼性和甜味持久性检测。

6.压片糖果：分析压缩甜味剂如糖醇，重点测试硬度和崩解时间。

7.棒棒糖：检测棒体附着甜味剂，侧重溶解速率和颜色稳定性。

8.棉花糖：关注充气甜味剂如蛋白糖，重点评估密度和甜味均匀度。

9.功能糖果：如维生素添加糖果，检测功能性甜味剂兼容性和活性保留率。

10.无糖糖果：侧重人工甜味剂如赤藓糖醇，重点检测甜度等效性和胃肠道影响。

检测方法

国际标准：

• ISO11292:1995咖啡和咖啡制品中蔗糖含量测定
• CODEXSTAN192-1995食品添加剂通用标准
• AOAC984.27高效液相色谱法测定甜味剂

国家标准：

• GB5009.8-2016食品中蔗糖的测定
• GB5009.28-2016食品中糖精钠的测定
• GB5009.97-2016食品中阿斯巴甜的测定

方法差异说明：国际标准ISO侧重通用性，而国家标准GB更注重本地食品安全限值，例如GB的检测限通常比ISO低0.01mg/kg；AOAC方法使用反相色谱，而GB方法可能采用离子色谱，导致分离效率差异。

检测设备

1.高效液相色谱仪：Agilent1260InfinityII(流速范围0.1-5mL/min，精度±0.1%)

2.气相色谱-质谱联用仪：ThermoScientificTSQ9000(质量范围10-1000m/z，分辨率≥60,000)

3.紫外可见分光光度计：ShimadzuUV-2600(波长范围190-800nm，带宽1nm)

4.原子吸收光谱仪：PerkinElmerPinAAcle900T(检测限铅≤0.1μg/L)

5.离子色谱仪：DionexICS-6000(淋洗液自动生成，电导检测精度±0.5%)

6.近红外光谱仪：BrukerMatrix-F(波数范围4000-12000cm⁻¹，扫描速度5次/秒)

7.微波消解系统：CEMMARS6(温度范围0-300°C，压力100psi)

8.自动滴定仪：Metrohm902Titrando(滴定精度±0.001mL)

9.水分测定仪：MettlerToledoHL153(称量范围0-100g，精度±0.0001g)

10.粘度计：BrookfieldDV2T(转速范围0.3-250RPM，扭矩107-7187dyn·cm)

11.pH计：HannaHI5222(测量范围0-14，精度±0.01)

12.离心机：Eppendorf5810R(转速100-15000rpm，容量4×100mL)

13.恒温培养箱：MemmertINC108(温度范围0-100°C，均匀度±0.5°C)

14.电子天平：SartoriusQuintix124-1S(量程120g，可读性0.1mg)

15.超声波提取器：Branson3800(频率40kHz，功率100-500W)

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

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注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试，望谅解（高校、研究所等性质的个人除外）。

服务优势

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试验流程

1、与工程师沟通，确定具体的试验方案，我方报价；

2、双方签订委托书，我方接收样品；

3、进行细节沟通，我方进行试验测试；

4、试验测试完成，出具检测测试报告；

5、委托完成，我方提供售后服务。

检测仪器(部分)

合作客户(部分)

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