冰鲜鸡肉气调包装气体比例试验

检测项目

气体成分检测：

• 顶空O2浓度：测量范围0-100%，精度±0.1%(参照ISO14855)
• 顶空CO2浓度：测量范围0-100%，精度±0.1%
• 顶空N2浓度：计算平衡值，偏差≤±0.5%

微生物检测：

• 菌落总数：限值≤10^4CFU/g(GB4789.2-2016)
• 大肠菌群：MPN法检测，限值≤10MPN/g
• 致病菌筛查：沙门氏菌、李斯特菌阴性

理化指标检测：

• pH值：范围5.5-6.5，精度±0.05
• TVB-N值：限值≤15mg/100g
• 水分活度：Aw值≤0.97

感官评价：

• 颜色评估：Lab*值变化ΔE≤3.0
• 气味评分：无异味，评分≥7分(10分制)
• 质地分析：硬度、弹性变化率≤10%

包装完整性检测：

• 密封强度：≥15N/15mm
• 泄漏率：≤0.1%vol/day
• 透气性：O2传输率≤10cm³/m²·day·atm

保质期测试：

• 货架期评估：4°C条件下≥7天
• 腐败指标：TVB-N增速≤1mg/100g·day

温度影响检测：

• 温度波动测试：±2°C范围内气体稳定性
• 冷凝水影响：包装内湿度≤95%RH

湿度检测：

• 内部湿度：范围70-95%RH，精度±2%
• 外部环境湿度：适应性测试

抗氧化剂效果检测：

• 添加剂残留：≤0.01%w/w
• 氧化抑制：TBARS值≤0.5mgMDA/kg

营养成分检测：

• 蛋白质含量：变化率≤5%
• 脂肪氧化：过氧化值≤10meq/kg

检测范围

1.整鸡气调包装：重点检测气体均匀性、微生物控制及骨骼处气体渗透性，确保整体保鲜。

2.鸡胸肉切片包装：侧重颜色保持、汁液流失及切片边缘的气体屏障效果。

3.鸡腿肉气调包装：检测骨肉连接处的气体扩散和防腐性能，评估汁液保留。

4.鸡肉糜制品包装：如鸡肉肠，重点检测气体混合均匀性、结构稳定性和微生物生长。

5.有机鸡肉产品包装：强调无添加剂下的气体比例优化和自然保鲜指标。

6.冷冻转冰鲜鸡肉包装：检测解冻过程中气体比例变化和品质恢复情况。

7.不同等级鸡肉包装：如A级、B级鸡肉，评估气体比例对品质差异的影响。

8.聚乙烯(PE)薄膜包装：检测气体阻隔性、密封强度和材料相容性。

9.聚丙烯(PP)托盘包装系统：重点评估整体密封性、抗穿刺性和气体维持能力。

10.复合包装材料：如PET/PE多层膜，检测气体渗透率、机械强度和卫生指标。

检测方法

国际标准：

• ISO14855:1999包装材料气体传输率测定方法
• ASTMF1927-14顶空气体分析标准试验方法
• ISO4833-1:2013食品微生物学检验菌落计数方法

国家标准：

• GB/T1037-2021塑料薄膜气体透过性试验方法
• GB4789.2-2016食品微生物学检验菌落总数测定
• GB/T5009.44-2003肉与肉制品挥发性盐基氮测定

方法差异说明：国际标准ISO14855使用压差法测量气体传输率，而国家标准GB/T1037采用容积法，差异在于测量精度和样品尺寸要求；ASTMF1927顶空分析强调快速采样，GB方法更注重样品准备和温控条件。

检测设备

1.顶空气体分析仪：GA-2000型(测量范围0-100%O2/CO2，精度±0.1%)

2.气相色谱仪：GC-2014型(检测限0.1ppb，FID检测器)

3.微生物培养箱：BSP-150型(温度范围4-60°C，均匀度±0.5°C)

4.pH计：PH-210型(精度±0.01，自动温度补偿)

5.质构分析仪：TA.XTPlus型(载荷范围0-50N，精度±0.1N)

6.密封强度测试仪：LSS-100型(力值范围0-500N，速度可调)

7.湿度传感器：HMP155型(精度±1%RH，范围0-100%RH)

8.温度记录仪：TEMP-100型(范围-40°Cto85°C，精度±0.2°C)

9.电子天平：AL-104型(精度0.0001g，容量210g)

10.无菌操作台：BSC-1300IIA2型(ClassII生物安全级别)

11.振荡培养箱：TS-100型(转速50-300rpm，温度控制±0.5°C)

12.气体混合装置：GM-100型(比例控制精度±0.1%，流量范围0-10L/min)

13.光谱色差仪：CM-2500d型(d/8几何结构，测量精度ΔE±0.1)

14.泄漏测试仪：LSS-200型(真空度0至-100kPa，精度±0.5kPa)

15.水分活度仪：AW-100型(测量范围0.1-1.0Aw，精度±0.01)

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

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注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试，望谅解（高校、研究所等性质的个人除外）。

服务优势

1、拥有完善的检测服务体系，科学、严谨、认证。

2、我院对已出过的报告负责。

3、提供编写MSDS报告、TDS报告服务。

4、检测服务领域广，可参考标准多（国标、企标、JianCe、工标、国际标准等）。

5、周期短，费用低，方案全。

6、支持定制化试验方案，数据更加科学准确。

7、全国上门取样/现场见证试验。

8、资质全，团队强，后期服务体系完善

报告作用

1、工业问题诊断：包括失效分析、科学诊断、数据验证等，可以快速检测出产品问题，尽快止损；

2、其他鉴定服务：协助相关部门证据链补充、证物材料补充、质量检测、样品分析；

4、研发使用：试验经验丰富，试验设备多，为科研工作提供数据支持；

3、高校论文：提供研究性实验数据、分析服务，给论文提供科学依据；

5、投标：检测周期短，准确性高，出具的第三方检测报告合法合规；

7、控制材料质量，进行产品内控，降低成本、风险。

试验流程

1、与工程师沟通，确定具体的试验方案，我方报价；

2、双方签订委托书，我方接收样品；

3、进行细节沟通，我方进行试验测试；

4、试验测试完成，出具检测测试报告；

5、委托完成，我方提供售后服务。

检测仪器(部分)

合作客户(部分)

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