传统工艺酿制药酒品质分析

检测项目

理化指标检测：

• 酒精度检测：体积分数(%vol，参照GB5009.225-2016)
• 酸酯平衡检测：总酸(以乙酸计，≥0.8g/L)、总酯(以乙酸乙酯计，≥1.2g/L)
• 糖度检测：还原糖含量(斐林滴定法，±0.1g/100mL)

安全限量检测：

• 甲醇检测：限量≤0.04g/100mL(GB5009.266-2016)
• 重金属检测：铅(Pb≤0.5mg/kg)、砷(As≤0.2mg/kg)、汞(Hg≤0.01mg/kg)
• 农药残留检测：有机磷类(≤0.01mg/kg)、拟除虫菊酯类(≤0.05mg/kg)

微生物检测：

• 卫生指标检测：菌落总数(≤100CFU/mL)、大肠菌群(不得检出)
• 真菌毒素检测：黄曲霉毒素B1(≤5.0μg/kg)

感官评价：

• 外观检测：色泽(琥珀色或红褐色)、澄清度(无悬浮物)
• 风味检测：香气(药香与酒香协调)、滋味(醇厚无杂味)

功能性成分检测：

• 有效物质检测：总黄酮(≥50mg/L)、总皂苷(≥20mg/L)
• 挥发性成分检测：乙醇溶出物(≥12%)、萜类化合物含量

稳定性检测：

• 沉淀物检测：常温静置沉淀率(≤0.5%)
• 氧化稳定性检测：过氧化值(≤0.05g/100g)

包装材料相容性：

• 迁移物检测：塑化剂(邻苯二甲酸酯类≤0.5mg/kg)
• 密封性检测：氧气渗透率(≤0.1cm³/m²·day)

酒精品质溯源：

• 原料酒检测：基酒酸度(pH3.5-4.5)、醛类含量(≤0.02g/L)
• 酿造工艺验证：发酵温度偏差(±1℃)、浸泡时间(≥30天)

中药成分鉴定：

• 药材真伪检测：DNA条形码鉴定(JianCe2序列匹配度≥98%)
• 提取效率检测：浸出物含量(≥15%)、有效成分溶出率

添加剂检测：

• 防腐剂检测：苯甲酸(≤0.2g/kg)、山梨酸(≤0.5g/kg)
• 甜味剂检测：糖精钠(不得检出)、甜蜜素(≤0.1g/kg)

检测范围

1.白酒基药酒：以高粱、小麦蒸馏酒为基酒，检测重点为酒精度稳定性和中药成分溶出效率，确保酒精体积分数40-60%vol。

2.黄酒基药酒：以糯米、麦曲发酵酒为基酒，侧重检测总酸、氨基酸态氮及微生物限量，防止酸败和杂菌污染。

3.草药浸泡酒：含人参、枸杞等草本材料，重点检测农药残留、重金属及有效成分(如皂苷、多糖)含量。

4.动物性药酒：使用蛇、鹿茸等动物源性材料，检测重点为兽药残留、蛋白质变性及卫生指标。

5.复合型药酒：多味中药复配，侧重检测成分相互作用、沉淀物及风味协调性。

6.低度药酒：酒精体积分数≤20%vol，重点检测微生物增殖风险、防腐剂添加量及氧化稳定性。

7.高度药酒：酒精体积分数≥50%vol，检测重点为甲醇限量、醛类杂质及感官刺激度。

8.传统发酵药酒：自然发酵工艺制程，检测重点为酵母菌活性、发酵副产物及真菌毒素。

9.浸泡萃取药酒：冷浸或热回流工艺，检测重点为萃取效率、挥发性成分损失及热敏物质降解。

10.包装成品药酒：瓶装或坛装产品，检测重点为密封性、迁移物及保质期验证。

检测方法

国际标准：

• ISO2173:2019水果和蔬菜制品-可溶性固形物含量的测定-折射法
• ISO4833-1:2013微生物学-菌落计数技术-第1部分：30℃菌落计数方法
• ISO17299:2014纺织品-甲醛含量的测定-高效液相色谱法(适用于药材原料)
• AOAC990.03农药残留检测-气相色谱质谱联用法

国家标准：

• GB5009.225-2016食品安全国家标准-酒中乙醇浓度的测定
• GB5009.266-2016食品安全国家标准-食品中甲醇的测定
• GB4789.2-2016食品安全国家标准-食品微生物学检验-菌落总数测定
• GB5009.12-2017食品安全国家标准-食品中铅的测定
• GB5009.11-2014食品安全国家标准-食品中总砷及无机砷的测定
• GB5009.17-2014食品安全国家标准-食品中总汞及有机汞的测定
• GB/T15038-2018葡萄酒、果酒通用分析方法(适用于酸酯检测)
• GB31604.1-2015食品安全国家标准-食品接触材料迁移试验通则

方法差异说明：国际标准ISO2173与国标GB/T15038在糖度检测中均使用折射法，但ISO要求温度补偿至20℃，而国标允许25℃校准；微生物检测中，ISO4833-1采用30℃培养，国标GB4789.2使用36℃±1℃培养，导致菌落计数结果可能存在±10%偏差。

检测设备

1.气相色谱仪：Agilent8890型(检测限0.01μg/kg，毛细管柱DB-5MS)

2.液相色谱质谱联用仪：WatersACQUITYUPLC/XevoTQ-S(质量范围50-2000Da，分辨率≥30000)

3.原子吸收光谱仪：PerkinElmerPinAAcle900T(石墨炉检测限0.1μg/L，火焰法检测限1mg/L)

4.紫外可见分光光度计：ShimadzuUV-2600i(波长范围190-1100nm，带宽1nm)

5.微生物培养箱：MemmertINC108(温度范围0-70℃，精度±0.5℃)

6.电子天平：SartoriusCubisII(量程220g，精度0.0001g)

7.pH计：MettlerToledoSevenExcellence(范围0-14，精度±0.01)

8.折射仪：AtagoPAL-1(折射率范围1.3330-1.5380，温度补偿自动)

9.高速离心机：Eppendorf5430R(最大转速15000rpm，容量4×100mL)

10.超纯水系统：MilliporeMilli-QIQ7000(电阻率18.2MΩ·cm，总有机碳≤5ppb)

11.恒温水浴锅：JulaboTW12(温度范围-20-150℃，稳定性±0.05℃)

12.无菌操作台：EscoAirstreamClassII(气流速度0.45m/s，HEPA过滤器)

13.振荡萃取器：IKAKS4000icontrol(转速50-500rpm，定时0-999min)

14.真空浓缩装置：BüchiRotavaporR-300(蒸发温度40-90℃，真空度5mbar)

15.密封性测试仪：LabthinkMFY-01(压力范围0-600kPa，精度±1%)

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是关于传统工艺酿制药酒品质分析相关介绍，如果您还有其他疑问，可以咨询在线工程师提交您的需求，为您提供一对一解答。

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试，望谅解（高校、研究所等性质的个人除外）。

服务优势

1、拥有完善的检测服务体系，科学、严谨、认证。

2、我院对已出过的报告负责。

3、提供编写MSDS报告、TDS报告服务。

4、检测服务领域广，可参考标准多（国标、企标、JianCe、工标、国际标准等）。

5、周期短，费用低，方案全。

6、支持定制化试验方案，数据更加科学准确。

7、全国上门取样/现场见证试验。

8、资质全，团队强，后期服务体系完善

报告作用

1、工业问题诊断：包括失效分析、科学诊断、数据验证等，可以快速检测出产品问题，尽快止损；

2、其他鉴定服务：协助相关部门证据链补充、证物材料补充、质量检测、样品分析；

4、研发使用：试验经验丰富，试验设备多，为科研工作提供数据支持；

3、高校论文：提供研究性实验数据、分析服务，给论文提供科学依据；

5、投标：检测周期短，准确性高，出具的第三方检测报告合法合规；

7、控制材料质量，进行产品内控，降低成本、风险。

试验流程

1、与工程师沟通，确定具体的试验方案，我方报价；

2、双方签订委托书，我方接收样品；

3、进行细节沟通，我方进行试验测试；

4、试验测试完成，出具检测测试报告；

5、委托完成，我方提供售后服务。

检测仪器(部分)

合作客户(部分)

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