荔枝果皮褐变分析

检测项目

酶活性检测：

• 多酚氧化酶(PPO)活性：活性单位(U/gFW，参照GB/T5009.198-2003)
• 过氧化物酶(POD)活性：酶活速率(ΔOD/min，参照ISO18416:2015)
• 苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性：产物生成量(μmol/g·h)

色素分析：

• 花青素含量：吸光度值(A530nm，含量≥0.5mg/g)
• 类胡萝卜素浓度：色谱峰面积比值(参照GB/T22244-2008)
• 叶绿素降解率：百分比变化(%降解)

理化指标：

• 总酚含量：Folin-Ciocalteu法(mgGAE/gFW)
• 褐变指数(BI)：色差计测量(L值≤50为褐变阈值)
• pH值：电极测定(范围3.5-6.0)

抗氧化能力：

• DPPH自由基清除率：IC50值(μmol/L)
• FRAP值：铁还原能力(μmolFe²⁺/g)
• ABTS自由基scavenging：TEAC值(mmol/L)

膜透性检测：

• 相对电导率：百分比(%泄漏)
• 丙二醛(MDA)含量：TBARS法(nmol/gFW)

水分状态：

• 水分活度(Aw)：传感器测量(0.85-0.99)
• 失重率：重量损失百分比(%)

微生物指标：

• 总菌落计数：CFU/g(限值≤10⁶CFU/g)
• 霉菌和酵母菌数：平板计数法(参照ISO21527-1:2008)

气体成分：

• 乙烯释放率：气相色谱测定(μL/kg·h)
• 二氧化碳浓度：红外分析(%)

力学性能：

• 果皮硬度：穿刺力(N，使用TextureAnalyzer)
• 弹性模量：应力-应变曲线(MPa)

热稳定性：

• 差示扫描量热(DSC)：相变温度(°C)
• 热重分析(TGA)：质量损失率(%/min)

检测范围

1.新鲜荔枝果皮：采收后24小时内样本，重点检测初始酶活性和色素含量，评估褐变起始点。

2.冷藏保鲜果皮：4°C储存条件下的样本，侧重水分活度和微生物变化，监控冷害效应。

3.气调包装果皮：modifiedatmospherepackaging(MAP)处理，检测气体成分和褐变指数，分析氧浓度影响。

4.化学处理果皮：如亚硫酸盐浸泡样本，关注残留硫量和抗氧化能力，评估安全性。

5.热处理果皮：blanching或热烫后样本，检测酶失活程度和物理性质变化。

6.不同品种果皮：如妃子笑、桂味等，比较色素降解率和遗传差异。

7.成熟度分级果皮：按色度分级(如绿、红、褐)，重点分析酚类物质动态。

8.损伤果皮：机械损伤或虫害样本，检测膜透性和微生物增殖。

9.干燥果皮制品：干制或脱水处理，测量水分活度和褐变固化程度。

10.加工副产品果皮：如果汁提取剩余物，侧重成分回收率和经济性评估。

检测方法

国际标准：

• ISO18416:2015化妆品微生物学-酵母和霉菌计数(适用于果皮微生物检测)
• ISO21527-1:2008食品和动物饲料微生物学-酵母和霉菌计数水平方法
• ASTME313-20白色和黄色指数计算(用于褐变指数量化)
• AOAC2005.02DPPH自由基清除能力测定(抗氧化标准)

国家标准：

• GB/T5009.198-2003蔬菜和水果中多酚氧化酶活性的测定(酶活性检测)
• GB/T22244-2008保健食品中花青素的测定(色素分析)
• GB/T12456-2021食品中总酸的测定(pH和相关指标)
• GB4789.2-2016食品微生物学检验-菌落总数测定(微生物计数)

方法差异说明：国际标准如ISO多采用平板计数法for微生物，而国标GB4789.2-2016强调快速测试片法；在色素分析中，AOAC方法使用HPLC，而GB/T22244-2008优先分光光度法，导致精度差异。

检测设备

1.紫外-可见分光光度计：ShimadzuUV-2600型(波长范围190-900nm，分辨率0.1nm)

2.高效液相色谱仪(HPLC)：Agilent1260InfinityII(C18柱，流速0.1-5mL/min，检测限0.01μg/mL)

3.气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)：ThermoScientificTRACE1300(质量范围10-1050amu，精度±0.1amu)

4.酶标仪：BioTekSynergyH1(波长范围200-999nm，96孔板兼容)

5.色差计：KonicaMinoltaCR-400(测量孔径8mm，Lab色彩空间)

6.质构分析仪：StableMicroSystemsTA.XTPlus(载荷范围0-500N，精度0.01N)

7.电导率仪：MettlerToledoSevenExcellence(范围0.01μS/cm-1000mS/cm，自动温度补偿)

8.水分活度仪：DecagonDevicesAquaLab4TE(测量范围0.030-1.000Aw，精度±0.003)

9.差示扫描量热仪(DSC)：TAInstrumentsQ2000(温度范围-180°Cto725°C，灵敏度0.2μW)

10.热重分析仪(TGA)：PerkinElmerTGA8000(温度范围室温-1000°C，称重精度0.1μg)

11.微生物培养箱：MemmertINC108(温度范围0°C-70°C，均匀度±0.5°C)

12.气相色谱仪：Agilent7890B(FID检测器，检测限ppb级)

13.离心机：Eppendorf5810R(转速100-14,000rpm，容量4×100mL)

14.pH计：MettlerToledoFiveEasyPlus(范围-2.00-19.99pH，精度±0.01)

15.超低温冰箱：ThermoScientificForma900系列(温度-86°C，容积900L)

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

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注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试，望谅解（高校、研究所等性质的个人除外）。

服务优势

1、拥有完善的检测服务体系，科学、严谨、认证。

2、我院对已出过的报告负责。

3、提供编写MSDS报告、TDS报告服务。

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试验流程

1、与工程师沟通，确定具体的试验方案，我方报价；

2、双方签订委托书，我方接收样品；

3、进行细节沟通，我方进行试验测试；

4、试验测试完成，出具检测测试报告；

5、委托完成，我方提供售后服务。

检测仪器(部分)

合作客户(部分)

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