鲜木薯块根氢氰酸含量检测

检测项目

1.总氰化物含量测定：检测木薯块根中所有氰苷类物质在完全水解后释放出的氢氰酸总量，是评估其潜在毒性的核心指标。

2.游离氢氰酸含量检测：测定样品中无需水解即已存在的游离态氢氰酸，反映即时毒性风险。

3.氰苷组分定性与定量分析：对木薯中主要的氰苷，如亚麻苦苷和百脉根苷，进行分离、鉴定与含量测定，用于品种特异性风险评估。

4.酸水解效率验证：评估前处理过程中，在酸性条件下加热使氰苷完全转化为氢氰酸的效率，确保总氰测定结果的准确性。

5.酶水解条件优化检测：研究木薯内源酶或外源添加酶在适宜条件下水解氰苷的效果，模拟人体消化过程或传统加工工艺。

6.不同部位氰化物分布分析：分别检测木薯块根的表皮、皮层、肉质部等不同部位的氢氰酸含量，明确毒性物质分布规律。

7.鲜样与加工样对比检测：对比鲜木薯与经过浸泡、蒸煮、干燥、发酵等不同加工处理后的样品中氢氰酸残留量，评价加工去毒效果。

8.样品匀浆稳定性测试：检测样品经粉碎匀浆后，在特定时间内氰化物含量的变化，确定最佳检测时效。

9.检测方法加标回收率验证：通过向已知样品中添加标准氢氰酸或氰苷，计算回收率，验证整个检测流程的准确性与可靠性。

10.不同储存条件下含量变化监测：监测鲜木薯块根在常温、冷藏、冷冻等不同储存条件下，其氢氰酸含量随时间的变化趋势。

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检测范围

1.高氰品种鲜木薯块根：氰苷含量较高的传统木薯品种，需重点检测其总氰化物含量，以确定是否适合直接食用及所需加工强度。

2.低氰或甜味品种鲜木薯块根：经过育种改良的品种，其氢氰酸含量本底值较低，检测用于确认其食用安全性等级。

3.木薯块根表皮与皮层样品：氢氰酸通常在此部位富集，单独检测此部分对于指导食用前去皮处理工艺至关重要。

4.木薯肉质部核心样品：块根内部主要食用部分，检测其氰化物含量直接关系到最终产品的安全性与品质。

5.木薯种植土壤与块根关联样品：探究土壤成分、水分胁迫等环境因素对木薯块根氢氰酸积累的影响。

6.不同生长周期木薯块根：检测幼苗期、块根膨大期、成熟期等不同生长阶段的鲜木薯，研究氰化物含量动态变化。

7.木薯全粉与淀粉加工中间品：在木薯全粉或淀粉生产过程中取得的鲜料或半成品，检测其残留氰化物以监控生产流程安全性。

8.即食型鲜食木薯产品原料：用于制作即煮即食产品的特定鲜木薯原料，需严格检测以确保不经深度加工即可安全食用。

9.木薯种质资源评价样品：用于木薯新品种选育或种质资源库建设的块根样品，氢氰酸含量是关键的品质与安全性评价指标。

10.进口检验与市场监督抽查样品：依据食品安全法规，对流通环节中的鲜木薯商品进行氢氰酸含量合规性抽检。

检测标准

国际标准：

ISO 2164、AOAC 915.03、AOAC 968.10、CODEX STAN 300、ISO 1385-1972

国家标准：

GB 5009.36、GB/T 5009.36、NY/T 449、SN/T 2912、SN/T 3858

检测设备

1.全自动凯氏定氮仪(改装用于蒸馏)：用于对木薯匀浆样品进行密闭、高效的酸水解与蒸汽蒸馏，将氢氰酸定量分离并吸收，是前处理核心设备。

2.氢氰酸专用蒸馏装置：由圆底烧瓶、冷凝管、吸收瓶等组成的玻璃仪器组，专门用于常规模拟手工法蒸馏释放氢氰酸。

3.酸碱滴定管与微量滴定管：用于硝酸银滴定法，精确滴定吸收液中的氰化物离子，通过消耗的标准溶液体积计算含量。

4.紫外可见分光光度计：用于吡啶-巴比妥酸分光光度法或异烟酸-吡唑啉酮分光光度法，在特定波长下测量显色溶液的吸光度，进行定量分析。

5.高效液相色谱仪：配备紫外或质谱检测器，用于直接分离和定量测定木薯提取液中的亚麻苦苷、百脉根苷等特定氰苷单体。

6.氰化物离子选择电极及配套电位计：通过测量含氰离子溶液电位的突跃来测定氰化物浓度，适用于部分快速检测场景。

7.高速组织捣碎机与研磨仪：用于将坚硬的鲜木薯块根快速、均匀地粉碎成匀浆，确保检测样品的代表性。

8.精密分析天平：用于精确称量样品、标准品及各类试剂，是保证所有定量分析数据准确的基础。

9.恒温水浴振荡器：为样品的水解、显色等反应步骤提供精确且恒定的温度环境与混合条件。

10.样品快速干燥箱与粉碎机：用于制备风干或烘干后的木薯样品，以便于长期保存或进行对比性检测。

AI参考视频

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

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检测周期：7~15工作日，可加急。

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