检测项目1.感官指标:色泽(L*a*b*值测定)、气味(挥发性物质色谱分析)、组织状态(质构仪硬度≥500gcm)2.营养成分:蛋白质(凯氏定氮法≥12%)、脂肪(索氏提取法≤25%)、碳水化合物(斐林试剂法≤8%)3.污染物指标:铅(≤0.2mg/kg)、镉(≤0.1mg/kg)、苯并[a]芘(≤5μg/kg)4.食品添加剂:亚硝酸盐(≤30mg/kg)、防腐剂(山梨酸≤0.075g/kg)5.微生物指标:菌落总数(n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g)、大肠菌群(MPN≤3.0)检测范围1