检测项目1.水分含量:≤5%(烘烤型)/≤8%(油炸型),采用105℃恒重法测定2.脂肪总量:≥45%(黑芝麻)/≥40%(白芝麻),索氏提取法测定3.过氧化值:≤0.25g/100g(GB7100规定限值)4.酸价(AV):≤3mgKOH/g(GB2716强制标准)5.菌落总数:n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g(GB4789.2规定)6.铅残留:≤0.2mg/kg(GB2762食品污染物限量)7.二氧化硫:不得检出(GB2760添加剂使用标准)检测范围1.原料类:黑芝麻薄片、白芝麻薄片及