紫苏籽油过氧化物值测试

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所在栏目：其他检测
发布时间：2025-06-23
信息来源：北检院
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咨询工程师

检测项目

氧化稳定性检测：

过氧化物值(PV)：≤10meq/kg(参照GB/T5538)、反应时间(5±0.5分钟)
酸值(AV)：≤0.5mgKOH/g、滴定终点pH(8.0±0.2)
茴香胺值(AnV)：≤5.0、紫外波长(350nm)

脂肪酸组成分析：

α-亚麻酸含量：≥50%(参照ISO12966)、保留时间(10.2分钟)
饱和脂肪酸比例：≤10%、峰面积偏差(±2%)
不饱和脂肪酸指数：≥160、双键数计算

杂质残留检测：

水分及挥发物：≤0.1%(参照GB5009.3)、烘箱温度(105±2°C)
不皂化物含量：≤1.5%、萃取溶剂(乙醚)
溶剂残留量：≤10mg/kg、GC检测限(0.01ppm)

物理性质检测：

色泽(罗维朋比色)：红值≤3.0、黄值≤70、光源强度(D65)
折射率(20°C)：1.477-1.482、温度补偿(±0.1°C)
粘度(25°C)：35±5mPa·s、剪切速率(100s⁻¹)

重金属污染检测：

铅(Pb)：≤0.1mg/kg(参照GB2762)、原子吸收波长(283.3nm)
砷(As)：≤0.1mg/kg、氢化物发生法
镉(Cd)：≤0.05mg/kg、检出限(0.001mg/kg)

微生物安全检测：

总菌落计数：≤1000CFU/g(参照GB4789.2)、培养温度(36±1°C)
霉菌及酵母：≤100CFU/g、培养基(PDA)
大肠杆菌：阴性/25g、MPN法

抗氧化剂分析：

维生素E含量：≥50mg/100g、HPLC保留时间(8.5分钟)
合成抗氧化剂残留：BHT≤0.1mg/kg、检测波长(280nm)
总多酚含量：≥100mgGAE/100g、福林酚法

风味物质检测：

己醛含量：≤5mg/kg(氧化指示)、顶空GC-MS
紫苏醛特征值：≥0.2%、峰面积比
过氧化氢酶活性：≤5U/g、速率法

包装完整性检测：

氧气透过率：≤1cc/m²·day(参照ASTMD3985)、测试湿度(50%RH)
密封强度：≥15N/15mm、剥离速度(300mm/min)
透光率：UV阻断率≥99%、波长(290-400nm)

营养成分评估：

植物甾醇含量：≥300mg/100g、衍生化GC
磷脂含量：≤0.5%、薄层色谱法
能量值计算：3700±100kcal/kg、弹式量热法

检测范围

1.冷榨紫苏籽油：采用物理压榨工艺，重点检测初始过氧化物值(≤5meq/kg)及天然抗氧化剂保留率。

2.精炼紫苏籽油：经脱胶脱酸处理，侧重溶剂残留(≤5mg/kg)和氧化稳定性加速测试。

3.有机认证紫苏籽油：符合有机标准，核心检测农药残留(未检出)和重金属总量(≤0.5mg/kg)。

4.紫苏籽油保健品胶囊：软胶囊封装形式，重点测试内容物纯度(≥99%)和微生物限量(无菌检测)。

5.紫苏籽油调味品：作为食用油添加剂，检测酸败指标(酸值≤1.0mgKOH/g)及风味物质稳定性。

6.婴儿食品用紫苏籽油：专用于婴幼儿配方，严格把控污染物(铅≤0.05mg/kg)和脂肪酸比例(α-亚麻酸≥55%)。

7.化妆品级紫苏籽油：应用于护肤产品，核心检测酸值(≤0.3mgKOH/g)和不皂化物(≤1.0%)。

8.工业润滑用紫苏籽油：作为生物基润滑剂，重点评估粘度(40±5mPa·s)和氧化诱导期(≥5小时)。

9.混合油脂产品：紫苏籽油与其他油脂复配，检测配比一致性(偏差≤2%)和氧化均匀性。

10.长期贮藏紫苏籽油：针对仓储样品，追踪过氧化物值变化(月增幅≤1meq/kg)及保质期预测。

检测方法

国际标准：

ISO3960:2017动植物油脂-过氧化物值的测定(碘量法，乙酸-异辛烷溶剂)
ISO12966:2017动植物油脂-脂肪酸甲酯的气相色谱分析(FAME衍生化)
ISO6885:2016动植物油脂-茴香胺值测定(分光光度法，350nm)
ISO15304:2002动植物油脂-反式脂肪酸测定(毛细管GC)

国家标准：

GB/T5538-2005动植物油脂过氧化物值的测定(碘量法，乙酸-氯仿溶剂)
GB5009.227-2016食品安全国家标准食品中过氧化值的测定(滴定法，淀粉指示)
GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定(直接干燥法，105°C)
GB4789.2-2016食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定(倾注平板法)

方法差异说明：国际标准ISO3960使用异辛烷-乙酸混合溶剂，而国家标准GB/T5538指定乙酸-氯仿体系，影响反应速率；GB5009.227增加淀粉指示剂终点判定，与ISO的电位滴定法相比灵敏度较低；脂肪酸分析中ISO12966要求FAME衍生化温度(90°C)，GB标准通常采用80°C以降低分解风险。