酱料流变特性测试

检测项目

基本流变特性：

• 动力粘度：η(Pa.s，参照ISO3219)
• 屈服应力：τ_y(Pa)

时间依赖性特性：

• 触变性：触变指数(TI)
• 应力松弛：松弛时间(秒)

粘弹特性：

• 储存模量：G'(Pa)
• 损失模量：G''(Pa)
• 损耗因子：tanδ

剪切依赖性：

• 剪切应力曲线：τvs.γ̇
• 幂律指数：n

温度依赖性：

• 热粘度系数：β(K⁻¹)
• 玻璃化转变温度：Tg(°C)

稳定性指标：

• 沉降速率：mm/day
• 分离指数：百分比(%)
• 乳化稳定性：乳化指数

感官相关流变：

• 稠度：感官评分(1-10)
• 涂抹力：最大力(N)

化学成分影响：

• 固含量：重量百分比(%，参照GB/T5009.3)
• pH值：单位

微生物影响流变：

• 发酵后粘度变化：Δη(%)
• 细菌生长相关衰减

应用性能测试：

• 泵送压力降：ΔP(Pa)
• 均匀涂抹厚度：mm

检测范围

1.番茄酱：高酸度酱料，重点检测粘度稳定性和悬浮颗粒分布

2.蛋黄酱：乳化体系，侧重屈服应力和乳化稳定性测试

3.辣椒酱：含颗粒悬浮物，核心评估触变性和沉降行为

4.沙拉酱：油水混合物，专注剪切稀化和储存模量变化

5.调味酱：多成分复合体系，重点测试pH相关流变特性

6.果酱：高糖含量酱料，侧重玻璃化转变温度和控制粘度

7.奶油酱：脂肪基产品，核心检测粘弹响应和涂抹性能

8.酱料调味品：工业预制品，重点评估泵送效率和均匀性

9.植物基酱料：素食配方，专注微生物稳定性相关流变衰减

10.工业用酱料：大规模生产产品，侧重温度依赖性和应用压力降

检测方法

国际标准：

• ISO3219旋转流变测试方法
• ISO16558-1粘度测量标准
• ISO6721-10粘弹性测试规程
• ISO13319颗粒沉降分析

国家标准：

• GB/T10247流体粘度测定
• GB/T5009.3食品固含量测试
• GB/T604pH值测量方法
• GB/T13464材料流变特性评估

国际标准侧重宽温度范围和剪切速率控制，国家标准强调特定食品基质适配和简化操作流程

检测设备

1.旋转流变仪：AR-G2型(扭矩范围0.1μNm至200mNm)

2.粘度计：DV2T型(转速范围0.3至100rpm)

3.纹理分析仪：TA.XTPlus型(载荷范围±50kg)

4.低温恒温槽：F25型(控温范围-40°C至150°C)

5.pH计：FE20型(精度±0.01pH)

6.离心机：5810R型(最大转速15000rpm)

7.显微镜：DM3000型(放大倍率1000x)

8.分光光度计：UV-2600型(波长范围190-1100nm)

9.差示扫描量热仪：DSC250型(灵敏度0.1μW)

10.流变显微镜组合系统：RMS-1000型(同步流变和成像)

11.恒应力流变仪：CSR-500型(应力范围0.01Pa至1000Pa)

12.高速摄像机：PhantomVEO型(帧率1000fps)

13.激光粒度分析仪：Mastersizer3000型(粒径范围0.01μm至3500μm)

14.恒温振荡器：IS-RDD3型(振荡频率0-300rpm)

15.电子天平：ML204型(精度0.001g)

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是关于酱料流变特性测试相关介绍，如果您还有其他疑问，可以咨询在线工程师提交您的需求，为您提供一对一解答。

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试，望谅解（高校、研究所等性质的个人除外）。

服务优势

1、拥有完善的检测服务体系，科学、严谨、认证。

2、我院对已出过的报告负责。

3、提供编写MSDS报告、TDS报告服务。

4、检测服务领域广，可参考标准多（国标、企标、通标、工标、国际标准等）。

5、周期短，费用低，方案全。

6、支持定制化试验方案，数据更加科学准确。

7、全国上门取样/现场见证试验。

8、资质全，团队强，后期服务体系完善

报告作用

1、工业问题诊断：包括失效分析、科学诊断、数据验证等，可以快速检测出产品问题，尽快止损；

2、其他鉴定服务：协助相关部门证据链补充、证物材料补充、质量检测、样品分析；

4、研发使用：试验经验丰富，试验设备多，为科研工作提供数据支持；

3、高校论文：提供研究性实验数据、分析服务，给论文提供科学依据；

5、投标：检测周期短，准确性高，出具的第三方检测报告合法合规；

7、控制材料质量，进行产品内控，降低成本、风险。

试验流程

1、与工程师沟通，确定具体的试验方案，我方报价；

2、双方签订委托书，我方接收样品；

3、进行细节沟通，我方进行试验测试；

4、试验测试完成，出具检测测试报告；

5、委托完成，我方提供售后服务。

检测仪器(部分)

合作客户(部分)

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