葡萄酒多糖含量检测

检测项目

多糖总量测定：

• 总多糖浓度：含量范围(0.5-10g/L，参照ISO6658:2022)
• 还原糖干扰排除：残余还原糖≤0.1g/L
• 干燥失重法：水分含量≤3%

单糖组成分析：

• 葡萄糖比例：占比(20-80%，参照GB/T15038-2006)
• 甘露糖占比：范围(5-30%)
• 半乳糖检测：偏差±0.5%

分子量分布检定：

• 平均分子量(Mw)：测定范围(10-100kDa)
• 多分散指数：PDI≤1.5
• 粘度测定：相对粘度≥1.2mPa·s

糖醛酸含量检测：

• 甘露糖酸比例：含量(0.1-5mg/L)
• 葡糖醛酸检测：极限值≤0.05mg/L

中性糖比例检测：

• 阿拉伯糖占比：范围(10-40%)
• 木糖含量：检测限≤0.01%

酸性多糖检定：

• 鼠李糖比例：偏差±0.3%
• 硫酸化多糖：含量≥0.2mg/L

聚合度评估：

• 聚合度指数：DP值(50-200)
• 分支结构检定：分支点≥5个/分子

杂质及干扰检测：

• 蛋白质残留：含量≤0.05g/L
• 酚类干扰排除：清除率≥95%

稳定性测试：

• 沉淀量测定：沉淀率≤2%
• 氧化稳定性：抗氧化值≥80%

感官关联参数：

• 粘度影响评分：评分≥7分(参照ISO8589)
• 口感稠度：稠度指数≥0.8

检测范围

1.干红葡萄酒：重点检测总多糖浓度和单糖分布，确保口感平衡和颜色稳定性

2.干白葡萄酒：侧重中性糖比例和糖醛酸含量，评估酸度协调性和质地轻盈度

3.甜型葡萄酒：检测还原糖干扰和甘露糖酸占比，控制甜度掩盖和多糖沉淀风险

4.起泡葡萄酒：聚焦粘度测定和分子量分布，确保气泡持久性和发酵稳定性

5.玫瑰葡萄酒：重点分析糖醛酸含量和抗氧化活性，维护粉红色泽和新鲜口感

6.陈年红葡萄酒：检测聚合度指数和杂质残留，评估老化过程中质地变化和沉淀控制

7.有机葡萄酒：侧重污染物排除和中性糖偏差，验证无添加物下的多糖自然组成

8.低醇葡萄酒：测定总多糖浓度和粘度影响，确保低酒精下的口感饱满度

9.葡萄汁原料：检测单糖组成和分子量参数，为酿造前多糖基准提供数据

10.特种葡萄酒(如冰酒)：聚焦糖醛酸检测和稳定性测试，处理高糖环境下的多糖结晶问题

检测方法

国际标准：

• ISO6658:2022Wine-Determinationofpolysaccharidescontent
• ISO2173:2021Fruitandvegetableproducts-Determinationofsolublesolidscontent
• OIV-MA-AS313-01:2020Determinationofthepolysaccharidecontentinwines

国家标准：

• GB/T15038-2006Analyticalmethodsofwineandfruitwine
• GB/T22221-2008Determinationofpolysaccharidesinfoodsbyphenol-sulfuricacidmethod

(方法差异说明：ISO标准采用高效液相色谱法，检测限0.01g/L；GB标准优先使用苯酚-硫酸比色法，检测限0.05g/L，且样品预处理步骤减少洗涤次数。)

检测设备

1.高效液相色谱仪：Agilent1260InfinityII(流速范围0.1-10mL/min，检测精度±0.01%)

2.离子色谱仪：ThermoScientificICS-6000(电导检测器灵敏度0.01μS/cm)

3.紫外-可见分光光度计：ShimadzuUV-2600i(波长范围190-1100nm，分辨率0.1nm)

4.质谱仪：WatersXevoG2-XSQToF(质量精度1ppm，扫描速度20Hz)

5.粘度计：BrookfieldDV2T(转速范围0.3-100rpm，扭矩精度±1%)

6.离心机：Eppendorf5430R(最大转速15000rpm，温度控制±0.5°C)

7.干燥箱：MemmertUF110(温度范围30-300°C，均匀度±1°C)

8.旋转蒸发仪：HeidolphHei-VAPPrecision(蒸发速率10-500mL/h，真空度≤5mbar)

9.自动滴定仪：Metrohm905Titrando(滴定精度±0.001mL，电极响应时间1s)

10.冷冻干燥机：LabconcoFreeZone(冷凝温度-80°C，真空度<0.1mbar)

11.恒温水浴锅：JulaboF12(温度范围-20-150°C，稳定性±0.01°C)

12.显微镜：OlympusBX53(放大倍数40-1000x，分辨率0.2μm)

13.酸度计：MettlerToledoSevenExcellence(pH精度±0.001，温度补偿自动)

14.光谱分析仪：PerkinElmerLambda365(波长精度±0.1nm，扫描速度2400nm/min)

15.自动进样器：GilsonGX-271(进样体积1-1000μL，精度±0.1%)

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是关于葡萄酒多糖含量检测相关介绍，如果您还有其他疑问，可以咨询在线工程师提交您的需求，为您提供一对一解答。

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试，望谅解（高校、研究所等性质的个人除外）。

服务优势

1、拥有完善的检测服务体系，科学、严谨、认证。

2、我院对已出过的报告负责。

3、提供编写MSDS报告、TDS报告服务。

4、检测服务领域广，可参考标准多（国标、企标、通标、工标、国际标准等）。

5、周期短，费用低，方案全。

6、支持定制化试验方案，数据更加科学准确。

7、全国上门取样/现场见证试验。

8、资质全，团队强，后期服务体系完善

报告作用

1、工业问题诊断：包括失效分析、科学诊断、数据验证等，可以快速检测出产品问题，尽快止损；

2、其他鉴定服务：协助相关部门证据链补充、证物材料补充、质量检测、样品分析；

4、研发使用：试验经验丰富，试验设备多，为科研工作提供数据支持；

3、高校论文：提供研究性实验数据、分析服务，给论文提供科学依据；

5、投标：检测周期短，准确性高，出具的第三方检测报告合法合规；

7、控制材料质量，进行产品内控，降低成本、风险。

试验流程

1、与工程师沟通，确定具体的试验方案，我方报价；

2、双方签订委托书，我方接收样品；

3、进行细节沟通，我方进行试验测试；

4、试验测试完成，出具检测测试报告；

5、委托完成，我方提供售后服务。

检测仪器(部分)

合作客户(部分)

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