巴氏消毒营养损失分析

检测项目

维生素含量检测：

• 维生素C损失率：保留率≥80%(参照GB5413.14)
• 维生素B族含量：硫胺素(≥0.3mg/100g)、核黄素(≥0.5mg/100g)(ISO20634)
• 脂溶性维生素：维生素A、D保留率(偏差值±5%)

矿物质含量检测：

• 钙离子溶出率：损失率≤10%(GB5009.92)
• 铁、锌含量变化：原子吸收光谱法检测(ISO8070)

蛋白质质量检测：

• 蛋白质变性率：氮溶解指数(NSI≥80%)(GB5009.5)
• 氨基酸组成：必需氨基酸保留率(参照FAO/WHO标准)

脂肪氧化检测：

• 过氧化值：≤0.1g/100g(GB5009.227)
• 游离脂肪酸含量：酸价≤3.0mgKOH/g(ISO660)

碳水化合物变化检测：

• 还原糖损失率：葡萄糖、果糖含量(高效液相色谱法)
• 膳食纤维保留率：≥90%(参照GB5009.88)

酶活性检测：

• 碱性磷酸酶活性：残留活性≤350mU/L(ISO11816-1)
• 乳过氧化物酶活性：热失活率≥95%

抗氧化能力检测：

• 总酚含量：福林酚法测定(损失率≤15%)
• DPPH自由基清除率：IC50值变化(参照GB31604.52)

色泽与感官指标检测：

• 色差ΔE值：≤3.0(CIELab标准)
• 风味物质保留：挥发性成分色谱分析(ISO5508)

微生物安全性关联检测：

• 大肠菌群灭活率：≥99.9%(GB4789.3)
• 致病菌残留：沙门氏菌、李斯特菌阴性(ISO6579)

物理性质检测：

• 粘度变化：旋转粘度计测定(偏差±5%)
• 粒径分布：激光衍射法(D90≤50μm)

检测范围

1.巴氏消毒牛奶：全脂、脱脂及调制乳，重点检测维生素B族损失、蛋白质变性及碱性磷酸酶活性残留。

2.果汁及果蔬汁饮料：橙汁、苹果汁等，侧重维生素C氧化、色泽变化及酶促褐变抑制效果。

3.发酵乳制品：酸奶、发酵乳，检测益生菌存活率、脂肪氧化及感官稳定性。

4.植物蛋白饮料：豆奶、杏仁奶，关注蛋白质热变性、矿物质溶出及抗营养因子减少。

5.蛋制品：液态蛋液，检测沙门氏菌灭活、蛋白质功能性质变化。

6.蜂蜜及糖浆：巴氏消毒蜂蜜，重点评估酶活性(如淀粉酶)损失及HMF生成量。

7.婴幼儿配方食品：液态乳基配方，严格检测维生素、矿物质保留率及微生物安全。

8.啤酒及酿造饮料：巴氏消毒啤酒，侧重酵母灭活、风味物质变化及抗氧化能力。

9.汤品及酱料：液态调味品，检测热敏感成分(如香料挥发物)损失及粘度稳定性。

10.特殊医学用途食品：全营养液体制剂，重点评估营养素生物利用率及热损伤阈值。

检测方法

国际标准：

• ISO20634:2015婴儿配方食品中维生素B12测定
• ISO11816-1:2023乳制品碱性磷酸酶活性检测
• ISO8070:2020牛奶及奶制品中矿物质含量测定
• ISO660:2020动植物油脂酸价测定
• ISO5508:2023油脂中脂肪酸甲酯气相色谱分析

国家标准：

• GB5413.14-2022婴幼儿食品维生素C测定
• GB5009.92-2023食品中钙含量测定
• GB5009.227-2023食品过氧化值测定
• GB5009.5-2023食品中蛋白质含量测定
• GB4789.3-2022食品微生物学检验大肠菌群计数

方法差异说明：国际标准ISO11816-1使用荧光法测定碱性磷酸酶，而国家标准GB5413.18采用比色法，灵敏度差异为±10%；ISO660酸价检测使用滴定终点自动判断，GB5009.227手动滴定，精度偏差±0.5%。

检测设备

1.高效液相色谱仪：Agilent1260InfinityII(分辨率≤1.5nm，流速精度±0.1%)

2.紫外-可见分光光度计：ShimadzuUV-2600(波长范围190-1100nm，带宽1nm)

3.原子吸收光谱仪：PerkinElmerPinAAcle900T(检测限ppb级，石墨炉温度≥3000°C)

4.荧光光谱仪：HitachiF-7100(激发波长200-800nm，PMT检测器)

5.旋转粘度计：BrookfieldDV2T(扭矩范围0.1-100%，spindle适配器)

6.激光粒度分析仪：MalvernMastersizer3000(测量范围0.01-3500μm，湿法分散)

7.气相色谱-质谱联用仪：ThermoScientificTRACE1310(质量范围10-1050amu，扫描速率12500amu/s)

8.微生物快速检测系统：BioMerieuxVITEK2(鉴定速度≤8小时，数据库涵盖500+菌种)

9.恒温培养箱：MemmertIN260(温度范围0-100°C，均匀度±0.5°C)

10.离心机：Eppendorf5804R(最大转速15000rpm，制冷系统-10°C)

11.pH计：MettlerToledoSevenExcellence(精度±0.01，自动温度补偿)

12.水分活度仪：NovasinaAwQuick(测量范围0.03-1.00aw，精度±0.01)

13.色差计：KonicaMinoltaCR-400(照明条件D65，孔径8mm)

14.电子天平：SartoriusCubisII(量程0.1mg-220g，重复性±0.01mg)

15.高温灭菌锅：YamatoSM300(温度范围50-135°C，压力0.12-0.22MPa)

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

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注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试，望谅解（高校、研究所等性质的个人除外）。

服务优势

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试验流程

1、与工程师沟通，确定具体的试验方案，我方报价；

2、双方签订委托书，我方接收样品；

3、进行细节沟通，我方进行试验测试；

4、试验测试完成，出具检测测试报告；

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检测仪器(部分)

合作客户(部分)

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