黑蒜汁饮料抗氧化性分析

检测项目

自由基清除能力检测：

• DPPH自由基清除率：IC50值(参照GB/T5009.xxx)
• ABTS自由基清除活性：TEAC值(mmolTE/L)
• 羟基自由基清除率：清除百分比(%)

酚类物质分析：

• 总酚含量：没食子酸当量(GAEmg/mL，Folin-Ciocalteu法)
• 类黄酮含量：芦丁当量(REmg/mL)
• 单宁酸含量：鞣酸当量(TAEmg/mL)

抗氧化能力测定：

• 铁离子还原能力：FRAP值(μmolFeSO4/g)
• 氧自由基吸收能力：ORAC值(μmolTE/g)
• 总抗氧化能力：T-AOC值(U/mL)

硫化物检测：

• 大蒜素含量：二烯丙基硫醚浓度(mg/g)
• 硫代亚磺酸酯含量：峰面积比值(HPLC法)

醛类化合物分析：

• 丙酮醛含量：μg/mL(衍生化-HPLC法)
• 5-羟甲基糠醛含量：mg/L(参照ISO15141)

维生素检测：

• 维生素C含量：抗坏血酸当量(mg/100mL)
• 维生素E含量：α-生育酚当量(mg/L)

金属离子螯合能力：

• 铁离子螯合率：螯合百分比(%)
• 铜离子螯合率：螯合百分比(%)

脂质过氧化抑制：

• 硫代巴比妥酸反应物：MDA含量(nmol/mL)
• β-胡萝卜素漂白抑制率：抑制百分比(%)

酶活性检测：

• 超氧化物歧化酶模拟活性：SOD单位(U/mL)
• 过氧化氢酶模拟活性：CAT单位(U/mL)

稳定性测试：

• 热稳定性：抗氧化活性保留率(%，60℃/30min)
• pH稳定性：活性变化范围(pH2-8)

检测范围

1.纯黑蒜汁饮料：检测重点为原始提取物的自由基清除率及多酚含量，确保无添加剂干扰。

2.黑蒜汁与水果混合饮料：侧重协同抗氧化效应，分析维生素C与多酚的交互作用。

3.黑蒜汁发酵饮料：关注发酵过程中硫化物变化及ORAC值提升。

4.黑蒜汁浓缩液：检测高浓度下的FRAP值及醛类化合物稳定性。

5.黑蒜汁碳酸饮料：重点分析碳化对抗氧化活性的影响及pH稳定性。

6.黑蒜汁与草药复配饮料：评估草药添加后的总黄酮含量及金属离子螯合能力。

7.黑蒜汁低糖饮料：检测糖分减少对DPPH清除率及热稳定性的效应。

8.黑蒜汁运动饮料：侧重电解质存在下的抗氧化能力及维生素E含量。

9.黑蒜汁婴幼儿饮料：关注安全性指标如5-羟甲基糠醛限值及温和抗氧化性。

10.黑蒜汁有机饮料：检测有机认证下的总酚含量及无农药残留干扰。

检测方法

国际标准：

• ISO14502-1:2005茶叶及茶制品中多酚含量测定(Folin-Ciocalteu法)
• AOAC2012.10食品抗氧化能力测定(ORAC法)
• ASTME1422-99分光光度法测定自由基清除活性
• ISO15141:2018食品中5-羟甲基糠醛测定(HPLC法)

国家标准：

• GB/T5009.xxx-2021食品中总酚含量测定(分光光度法)
• GB/T22244-2008保健食品中总黄酮测定
• GB/T23527-2009蛋白酶活性测定(适用于酶模拟活性)
• GB/T5009.86-2016食品中维生素C测定(滴定法)

方法差异说明：国际标准ISO14502-1使用没食子酸校准，而国家标准GB/T5009.xxx采用儿茶素标准；ORAC法中AOAC标准涉及荧光探针，GB标准侧重分光光度变体；ASTME1422强调动力学测定，与GB静态法存在速率差异。

检测设备

1.紫外可见分光光度计：ShimadzuUV-2600(波长范围190-1100nm，带宽0.1nm)

2.高效液相色谱仪：Agilent1260InfinityII(C18柱，流速0.1-5mL/min)

3.荧光分光光度计：HitachiF-7000(激发波长290nm，发射波长340nm)

4.离心机：Eppendorf5804R(最大转速4000rpm，容量4×100mL)

5.恒温水浴锅：MemmertWNB14(温度范围室温-100℃，精度±0.1℃)

6.pH计：MettlerToledoSevenExcellence(分辨率0.01pH，自动温度补偿)

7.分析天平：SartoriusQuintix124-1CN(量程120g，精度0.0001g)

8.旋转蒸发仪：HeidolphHei-VAPPrecision(蒸发速率50-500mL/h)

9.微波消解系统：CEMMARS6(温度控制0-300℃，压力100bar)

10.气相色谱-质谱联用仪：ThermoScientificTRACE1300(质量范围10-1050amu)

11.酶标仪：BioTekSynergyH1(检测模式吸光、荧光、发光)

12.冷冻干燥机：LabconcoFreeZone2.5L(冷阱温度-84℃)

13.恒温振荡器：ZhichengZHWY-211C(转速0-300rpm，温度控制±0.5℃)

14.超纯水系统：MilliporeMilli-QIQ7000(电阻率18.2MΩ·cm)

15.原子吸收光谱仪：PerkinElmerPinAAcle900T(检测限ppb级)

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

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注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试，望谅解（高校、研究所等性质的个人除外）。

服务优势

1、拥有完善的检测服务体系，科学、严谨、认证。

2、我院对已出过的报告负责。

3、提供编写MSDS报告、TDS报告服务。

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报告作用

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试验流程

1、与工程师沟通，确定具体的试验方案，我方报价；

2、双方签订委托书，我方接收样品；

3、进行细节沟通，我方进行试验测试；

4、试验测试完成，出具检测测试报告；

5、委托完成，我方提供售后服务。

检测仪器(部分)

合作客户(部分)

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