酒精饮料色素稳定性试验

检测项目

颜色特性检测：

• 色差测量：ΔE值(参照CIEL*a*b*标准)、色度坐标(x,y值)
• 颜色强度：吸光度(A值，波长400-700nm)、色调角(h°值)

光照稳定性检测：

• 光照褪色测试：褪色率(%)、颜色保持率(≥95%，参照ISO105-B02)
• 紫外光照影响：ΔE变化值(UV-A波段，315-400nm)

温度稳定性检测：

• 热稳定性测试：颜色降解温度(Td值，单位°C)、热失重率(≤5%)
• 低温稳定性：结晶点颜色变化、冻融循环色差(ΔE≤1.0)

pH稳定性检测：

• pH影响测试：颜色变化点(pH2.0-10.0范围)、缓冲液稳定性(ΔpH±0.5)
• 酸碱耐受性：褪色阈值(pH≤3.0或≥9.0时的ΔE值)

氧化稳定性检测：

• 氧化剂影响：过氧化氢耐受性(褪色率≤10%)、溶解氧敏感性(DO值变化)
• 抗氧化性测试：自由基清除率(DPPH法，IC50值)

还原稳定性检测：

• 还原剂影响：亚硫酸盐耐受性(颜色恢复率)、还原糖交互作用(Maillard反应色变)
• 还原电位测试：ORP值变化(mV单位)

储存稳定性检测：

• 长期储存测试：加速老化色差(40°C/75%RH，ΔE≤2.0)、货架期预测(Arrhenius模型)
• 实时储存监测：月度颜色变化率(%)、感官评价一致性

成分交互检测：

• 酒精浓度影响：乙醇体积分数(5%-50%范围色差)、溶剂极性交互
• 添加剂兼容性：防腐剂(如苯甲酸钠)、甜味剂(如阿斯巴甜)导致的颜色偏移

微生物影响检测：

• 微生物降解测试：细菌/酵母污染色变(CFU计数关联色差)、酶解影响(多酚氧化酶活性)
• 卫生指标关联：总菌落数颜色变化阈值

包装材料影响检测：

• 包装交互测试：迁移性色差(玻璃/塑料容器)、透光率影响(UV阻断率≥90%)
• 密封性验证：氧气渗透导致的氧化色变(ΔE值)

检测范围

1.葡萄酒类：包括红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒，重点检测单宁-色素复合物稳定性、pH波动对花青素的影响，以及瓶储期间的缓慢氧化色变。

2.啤酒类：涵盖拉格、艾尔及特种啤酒，检测重点为麦芽色素热降解、酒花添加导致的色差，以及巴氏杀菌过程中的颜色稳定性。

3.烈酒类：如威士忌、伏特加、朗姆酒，侧重高酒精浓度(40%-50%vol)下的色素溶解性、橡木桶陈酿色变，以及稀释后的颜色一致性。

4.果酒类：包括苹果酒、梅酒等，检测重点为水果天然色素(如anthocyanins)的光照敏感性、发酵副产物交互色变。

5.配制酒类：如利口酒、药酒，关注添加物(草药、香料)提取物色素的稳定性、糖分浓度对颜色强度的影响。

6.无酒精饮料：涵盖酒精含量＜0.5%的饮料，重点检测模拟酒精基质的色素行为、防腐剂兼容性及热灌装色差。

7.果汁饮料：包括含酒精果汁混合物，检测重点为维生素C氧化导致的色素褪色、果胶-色素交互作用。

8.碳酸饮料：如酒精苏打水，侧重CO2溶解对pH的影响、碳酸化过程中的颜色稳定性及包装透光性。

9.茶饮料：含酒精茶饮品，检测重点为茶多酚氧化色变(如theaflavins)、温度波动导致的浑浊度关联色差。

10.功能饮料：如能量酒精饮料，关注功能性添加剂(牛磺酸、咖啡因)与色素的化学交互、稳定剂兼容性。

检测方法

国际标准：

• ISO105-B02:2014纺织品色牢度试验PartB02:耐人造光色牢度(适用于光照稳定性测试)
• ASTME308-22标准实践用于计算CIE三刺激值(颜色测量基础标准)
• AOAC970.62食品中色素稳定性测试指南(氧化还原敏感性评估)
• ISO4833-1:2013微生物学通用指南(关联微生物影响检测)
• DIN6174色差计算和评估标准(用于ΔE值精确计算)

国家标准：

• GB/T5009.35-2023食品中合成着色剂的测定(色素成分和稳定性基准)
• GB/T23405-2023饮料酒颜色稳定性试验方法(专用于酒精饮料的色差和储存测试)
• GB4789.2-2022食品微生物学检验(微生物关联色变检测)
• GB/T6040-2019分光光度法通则(颜色强度测量标准)
• GB/T27588-2023露酒质量要求(配制酒色素稳定性参考)

方法差异说明：国际标准ISO105-B02侧重于纺织品，但通过适配用于饮料光照测试，与GB/T23405-2023在光照强度(ISO用氙弧灯，GB用荧光灯)和样品制备(液体vs固体)存在差异；ASTME308-22提供CIE颜色计算基础，而GB/T5009.35-2023更注重食品安全参数，如色素残留限值。

检测设备

1.分光光度计：ShimadzuUV-2600i型(波长范围190-1100nm，带宽1nm，精度±0.1nm)

2.色差计：KonicaMinoltaCR-400型(测量孔径8mm，CIEL*a*b*标准，重复性ΔE≤0.05)

3.光照稳定性试验箱：Q-LightQ-SUNXe-3型(氙弧灯光源，辐照度0.35W/m²，温度范围10-70°C)

4.恒温恒湿箱：MemmertHPP750型(温度范围-10°C至100°C，湿度控制10%-98%RH，波动度±0.5°C)

5.pH计：MettlerToledoSevenExcellence型(分辨率0.001pH，自动温度补偿-5°C至100°C)

6.氧化还原电位仪：HannaHI2020型(测量范围±2000mV，精度±0.1mV，ORP和pH双参数)

7.热重分析仪：TAInstrumentsTGA550型(温度范围室温至1000°C，灵敏度0.1μg，用于热稳定性测试)

8.紫外可见光谱仪：AgilentCary60型(扫描速度2400nm/min，二极管阵列检测器)

9.微生物培养箱：BinderBD系列(温度控制4°C至60°C，CO2可选，用于微生物关联测试)

10.包装透光率测试仪：LabsphereUV-1000F型(紫外-可见光波段200-800nm，透光率精度±1%)

11.恒温摇床：ThermoScientificMaxQ4000型(转速50-400rpm，温度控制±0.1°C，用于成分交互测试)

12.溶解氧测定仪：YSIPro2030型(测量范围0-50mg/L，精度±0.1mg/L，用于氧化敏感性测试)

13.冷冻离心机：Eppendorf5810R型(最大转速14000rpm，温度-9°C至40°C，用于样品预处理)

14.自动滴定仪：Metrohm902Titrando型(滴定精度±0.1μL，用于pH和氧化还原滴定)

15.光谱数据处理软件：ColoriControl型(CIE颜色计算、ΔE值分析，兼容ASTM和GB标准)

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是关于酒精饮料色素稳定性试验相关介绍，如果您还有其他疑问，可以咨询在线工程师提交您的需求，为您提供一对一解答。

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试，望谅解（高校、研究所等性质的个人除外）。

服务优势

1、拥有完善的检测服务体系，科学、严谨、认证。

2、我院对已出过的报告负责。

3、提供编写MSDS报告、TDS报告服务。

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报告作用

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5、投标：检测周期短，准确性高，出具的第三方检测报告合法合规；

7、控制材料质量，进行产品内控，降低成本、风险。

试验流程

1、与工程师沟通，确定具体的试验方案，我方报价；

2、双方签订委托书，我方接收样品；

3、进行细节沟通，我方进行试验测试；

4、试验测试完成，出具检测测试报告；

5、委托完成，我方提供售后服务。

检测仪器(部分)

合作客户(部分)

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