葡萄酒陈化试验

检测项目

1.总酸度测定：通过滴定法测量可滴定酸含量，评估葡萄酒酸味强度及稳定性。

2.挥发酸含量检测：检测醋酸等挥发性酸，指示葡萄酒腐败或氧化程度。

3.pH值检测：测量葡萄酒酸碱度，影响感官特性和化学平衡。

4.游离二氧化硫和总二氧化硫测定：评估抗氧化和防腐效果，防止过早变质。

5.颜色强度与色调分析：使用分光光度法评估陈化过程中颜色变化，包括色度值和色调指数。

6.香气成分鉴定：通过气相色谱-质谱联用技术分析挥发性化合物，如酯类、醇类和醛类。

7.口感评价：包括苦味、涩味和甜度，通过感官分析进行综合评分。

8.陈化指数计算：基于化学成分比例，如酒石酸与苹果酸比值，评估陈化阶段。

9.氧化状态评估：测量乙醛含量等指标，判断氧化程度和储存条件。

10.微生物检测：评估酵母、细菌等微生物污染，确保生物稳定性。

11.酒精含量测定：测量乙醇体积百分比，反映发酵完成度和陈化影响。

12.残糖含量检测：分析未发酵糖分，影响甜度和平衡性。

13.单宁含量分析：评估多酚类物质含量，关联口感和陈化潜力。

14.密度与比重测量：反映酒精和糖分含量变化，用于品质监控。

15.热稳定性测试：检测蛋白质沉淀倾向，评估高温储存适应性。

16.沉淀物分析：检查酒石酸盐和其他固体残留，评估澄清度和稳定性。

17.挥发性酚类检测：分析木桶陈化带来的酚类物质，影响香气和口感。

18.氨基酸含量测定：评估氮源状况，关联微生物活性和风味发展。

19.金属元素分析：测量铁、铜等金属含量，防止催化氧化。

20.总多酚指数：计算多酚总量，指示抗氧化能力和陈化潜力。

检测范围

1.红葡萄酒陈化：包括赤霞珠、梅洛等品种，在不同橡木桶中陈化，监测颜色和单宁变化。

2.白葡萄酒陈化：如霞多丽、长相思等，关注氧化和还原状态下的感官特性。

3.起泡葡萄酒陈化：涉及二次发酵过程，检测气泡持久性和风味稳定性。

4.甜葡萄酒陈化：如贵腐酒，重点检测糖分和酸度平衡，防止过度氧化。

5.加强葡萄酒陈化：如波特酒，评估高酒精含量下的氧化和风味演化。

6.有机葡萄酒陈化：符合有机农业标准，检测农药残留和添加剂合规性。

7.不同产区葡萄酒：如波尔多、勃艮第等，比较地理因素对陈化特性的影响。

8.不同年份葡萄酒：评估陈化潜力与储存时间的关系，监测品质衰减。

9.瓶内陈化：在密封瓶中长期储存，检测软木塞影响和缓慢氧化过程。

10.桶内陈化：在橡木桶中短期或长期储存，关注木质成分浸出和微生物活动。

11.实验性陈化：使用不同温度、湿度和光照条件，研究陈化机制和加速测试。

12.商业陈化：大规模生产中的质量控制，监测批次一致性和储存条件。

13.科研陈化：用于基础研究，分析化学成分动态变化和感官关联。

14.收藏级葡萄酒陈化：高价值葡萄酒的长期监测，包括稀有品种和特殊酿造工艺。

15.日常饮用葡萄酒陈化：普通葡萄酒的短期储存，评估消费前品质变化。

16.低温陈化：在冷藏条件下储存，检测冷稳定性和风味保留。

17.高温陈化：模拟不当储存条件，评估热损伤和氧化加速。

18.混合葡萄酒陈化：涉及多种葡萄品种混合，监测复杂风味整合和平衡性。

19.无添加葡萄酒陈化：检测天然成分变化，避免外源物质干扰。

20.传统与现代陈化方法：比较古老工艺与新技术，评估效率和质量一致性。

检测标准

国际标准：

ISO 8586-1:2012、ISO 11035:1994、ISO 4833-1:2013、ISO 6658:2017、ISO 8589:2007、ISO 4120:2004、ISO 13299:2016、ISO 8587:2006、ISO 13301:2018、ISO 3591:1977、ISO 6564:1985、ISO 3972:2011、ISO 6658:2017、ISO 8586-2:2008、ISO 11036:1994

国家标准：

GB/T 15038-2006、GB/T 5009.34-2016、GB 4789.2-2016、GB/T 4789.15-2016、GB/T 12143-2008、GB/T 5009.11-2014、GB/T 5009.12-2017、GB/T 5009.13-2017、GB/T 5009.14-2017、GB/T 5009.15-2014、GB/T 5009.16-2014、GB/T 5009.17-2014、GB/T 5009.18-2014、GB/T 5009.90-2016、GB/T 5009.91-2017、GB/T 5009.92-2017、GB/T 5009.93-2017、GB/T 5009.94-2017、GB/T 5009.95-2017

检测设备

1.酸碱滴定仪：用于精确测量总酸度和挥发酸含量，通过标准溶液滴定计算浓度。

2.pH计：测量葡萄酒的酸碱度，确保数值准确性和重复性。

3.紫外-可见分光光度计：评估颜色强度、色调和某些化学成分，如多酚类物质。

4.气相色谱-质谱联用仪：分析香气成分和挥发性化合物，提供定性和定量数据。

5.高效液相色谱仪：检测糖分、单宁和多酚等成分，支持复杂样品分析。

6.原子吸收光谱仪：测量金属元素如铁、铜的含量，防止催化氧化反应。

7.微生物培养箱：提供恒定温度环境，用于酵母和细菌培养及计数。

8.感官评价室：设计为标准化环境，控制光线、噪音和气味，进行客观感官测试。

9.密度计：测量葡萄酒密度和比重，关联酒精和糖分含量。

10.恒温箱：用于热稳定性测试，模拟不同储存温度条件。

11.振荡器：用于样品混合和均匀化，确保检测代表性。

12.离心机：分离沉淀物和悬浮固体，用于澄清度评估。

13.自动分析仪：如流动注射分析仪，用于快速检测多项指标，提高效率。

14.折射仪：测量糖分含量，快速评估残糖水平。

15.电子天平：提供高精度称量，用于样品制备和标准溶液配制。

16.恒温水浴锅：维持样品温度稳定，用于化学反应和提取过程。

17.分光色差仪：评估颜色变化，提供客观色度数据。

18.微生物快速检测系统：用于即时评估污染风险，缩短检测时间。

19.气相色谱仪：单独用于挥发性成分分析，支持香气品质控制。

20.紫外分光光度计：用于特定波长检测，如二氧化硫和总多酚。

21.离子色谱仪：检测无机离子如硫酸盐和氯化物，评估水质影响。

22.高效毛细管电泳仪：用于分离和检测复杂混合物，如有机酸和氨基酸。

23.热分析仪：如差示扫描量热仪，评估热稳定性和相变行为。

24.自动电位滴定仪：用于自动化酸度测定，减少人为误差。

25.显微镜：用于观察微生物形态和沉淀物结构，辅助定性分析。

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是关于葡萄酒陈化试验相关介绍，如果您还有其他疑问，可以咨询在线工程师提交您的需求，为您提供一对一解答。

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试，望谅解（高校、研究所等性质的个人除外）。

服务优势

1、拥有完善的检测服务体系，科学、严谨、认证。

2、我院对已出过的报告负责。

3、提供编写MSDS报告、TDS报告服务。

4、检测服务领域广，可参考标准多（国标、企标、JianCe、工标、国际标准等）。

5、周期短，费用低，方案全。

6、支持定制化试验方案，数据更加科学准确。

7、全国上门取样/现场见证试验。

8、资质全，团队强，后期服务体系完善

报告作用

1、工业问题诊断：包括失效分析、科学诊断、数据验证等，可以快速检测出产品问题，尽快止损；

2、其他鉴定服务：协助相关部门证据链补充、证物材料补充、质量检测、样品分析；

4、研发使用：试验经验丰富，试验设备多，为科研工作提供数据支持；

3、高校论文：提供研究性实验数据、分析服务，给论文提供科学依据；

5、投标：检测周期短，准确性高，出具的第三方检测报告合法合规；

7、控制材料质量，进行产品内控，降低成本、风险。

试验流程

1、与工程师沟通，确定具体的试验方案，我方报价；

2、双方签订委托书，我方接收样品；

3、进行细节沟通，我方进行试验测试；

4、试验测试完成，出具检测测试报告；

5、委托完成，我方提供售后服务。

检测仪器(部分)

合作客户(部分)

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