葡萄酒挥发酸分析

检测项目

1.挥发酸总量测定：通过蒸馏或滴定方法定量分析葡萄酒中所有挥发酸的总含量，评估整体酸度水平与产品质量关系。

2.乙酸含量分析：采用色谱技术精确测定乙酸浓度，识别其对葡萄酒风味的影响及潜在腐败风险。

3.乳酸含量检测：测量乳酸等有机酸含量，关联葡萄酒的微生物发酵过程与酸度稳定性。

4.pH值测试：使用pH计测定葡萄酒的酸碱度，作为挥发酸分析的辅助指标，评估产品保存条件。

5.滴定酸度测定：通过酸碱滴定法计算可滴定酸度，补充挥发酸数据，全面分析酸类组成。

6.气相色谱分析：应用气相色谱仪分离和定量挥发酸组分，提供高精度结果以支持质量控制决策。

7.高效液相色谱分析：利用高效液相色谱技术检测非挥发酸与挥发酸，深入解析酸类分布与产品特性。

8.蒸馏法挥发酸测定：采用标准蒸馏装置提取挥发酸，结合滴定法计算含量，确保方法重复性与准确性。

9.感官评价辅助分析：结合专业品评对挥发酸引起的异味进行感官检测，验证仪器分析结果与实际口感关联。

10.微生物污染指示测试：通过挥发酸含量变化间接评估微生物活动，预测葡萄酒腐败趋势与保质期。

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检测范围

1.红葡萄酒：涵盖干红、半干红等类型，挥发酸分析重点检测长期陈酿过程中的酸度演变与稳定性。

2.白葡萄酒：包括干白、甜白等品种，检测需关注低温贮藏下的挥发酸积累与口感平衡。

3.桃红葡萄酒：针对其独特酿造工艺，分析挥发酸含量以评估新鲜度与酸类组成一致性。

4.起泡葡萄酒：涉及香槟等产品，挥发酸测试评估二次发酵对酸度的影响及气泡稳定性。

5.甜型葡萄酒：如冰酒、贵腐酒，检测挥发酸以控制高糖环境下的酸败风险，确保风味协调。

6.干型葡萄酒：涵盖多种产区产品，挥发酸分析用于监控酸度阈值，防止过度酸化或腐败。

7.陈年葡萄酒：针对长期窖藏酒款，检测挥发酸变化趋势，评估老化过程中的质量衰减与保存效果。

8.新酿葡萄酒：包括刚完成发酵的产品，挥发酸测试重点检测初始酸度水平与后续处理需求。

9.有机葡萄酒：涉及无添加酿造方式，分析挥发酸以验证自然酸度稳定性与合规性。

10.特定产区葡萄酒：如波尔多、勃艮第等，检测挥发酸含量以关联地域特色与产品质量标准。

检测标准

国际标准：

OIV-MA-AS313-01、ISO 11035、ISO 6658、ISO 3720、ISO 4833、ISO 6887、ISO 7218、ISO 11133、ISO 17025、ISO 9001

国家标准：

GB/T 15038、GB/T 5009.1、GB/T 5009.2、GB/T 5009.3、GB/T 5009.4、GB/T 5009.5、GB/T 5009.6、GB/T 5009.7、GB/T 5009.8、GB/T 5009.9

检测设备

1.pH计：用于精确测量葡萄酒的酸碱度，提供挥发酸分析的辅助数据，确保结果与标准方法一致。

2.滴定仪：通过自动滴定功能测定酸度，提高挥发酸检测的效率和准确性。

3.气相色谱仪：分离和定量挥发酸组分，支持高灵敏度分析以识别微量酸类变化。

4.高效液相色谱仪：用于复杂酸类分析，检测非挥发酸与挥发酸的分布，增强数据全面性。

5.分光光度计：测量酸类衍生物的吸光度，辅助挥发酸含量计算，适用于批量样品检测。

6.自动滴定器：实现标准化滴定操作，减少人为误差，确保挥发酸测定结果的重复性。

7.蒸馏装置：用于提取葡萄酒中的挥发酸，结合后续分析方法，验证样品前处理效果。

8.离心机：处理样品悬浮物，分离杂质以优化挥发酸检测的准确性。

9.分析天平：精确称量样品和试剂，保障挥发酸分析中物料比例的准确性。

10.恒温水浴：控制样品温度 during 检测过程，维持实验条件稳定，提高挥发酸数据可靠性。

AI参考视频

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

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