检测项目1.挥发性盐基氮(TVB-N):新鲜度核心指标,限量≤15mg/100g(GB5009.228-2016)2.重金属残留:铅≤0.2mg/kg、镉≤0.1mg/kg、砷≤0.5mg/kg(GB2762-2022)3.兽药残留:恩诺沙星≤100μg/kg、氯霉素不得检出(GB31650-2021)4.微生物指标:菌落总数≤510⁵CFU/g、大肠菌群≤10MPN/g(GB29921-2021)5.水分含量:冻品≤80%、鲜品≤75%(GB18394-2020)检测范围1.生鲜凫肉:整禽胴体及分割部位