检测项目1.微生物指标:菌落总数(≤110⁴CFU/g)、大肠菌群(≤10MPN/g)、沙门氏菌(不得检出)2.蛋白质含量:总蛋白≥12.0%(干基计),乳清蛋白占比≥30%3.防腐剂残留:苯甲酸≤0.05g/kg,山梨酸钾≤0.075g/kg4.重金属污染:铅≤0.2mg/kg,镉≤0.1mg/kg5.脂肪含量:总脂肪8-15%,反式脂肪酸≤3%检测范围1.原料乳制品:巴氏杀菌乳(脂肪含量≥3.1%)、UHT灭菌乳(非脂乳固体≥8.1%)2.鱼片原料:淡水鱼片(水分≤80%)、海水鱼片(盐分≤3%)3.