牛奶脂質氧化產物定量測定

检测项目

初级氧化产物：

• 过氧化值(POV)：氢过氧化物含量(单位：meqO₂/kgfat，参照ISO3960:2017)
• 共轭二烯烃(CD)：234nm吸光度(A_234nm≥0.25视为显著氧化)

次级氧化产物：

• 硫代巴比妥酸反应物(TBARS)：丙二醛当量(单位：mgMDA/kg，参照ISO19219:2019)
• 挥发性醛类：己醛、戊醛定量(ppb级，GC-MS法)
• 酮类化合物：2-庚酮、1-辛烯-3-酮定量(检测限≤0.1ppb)

脂肪酸谱分析：

• 游离脂肪酸(FFA)：油酸当量(单位：%，参照ISO1740:2022)
• 多不饱和脂肪酸衰减率：亚油酸(C18:2)、α-亚麻酸(C18:3)保留率(±2%偏差)

氧化稳定性参数：

• 氧化诱导时间(OIT)：Rancimat法(110℃空气流，单位：小时)
• 抗氧化剂残留量：生育酚(α,γ,δ型)、丁基羟基茴香醚(BHA)定量(HPLC-UV)

感官关联指标：

• 己醛阈值判定：气相嗅闻检测(GC-O)确认氧化异味
• 荧光化合物：激发365nm/发射435nm荧光强度(相对单位)

微观结构变化：

• 脂质过氧化物聚合度：凝胶渗透色谱(GPC)测定聚合物含量(>1000Da组分)
• 磷脂水解率：磷脂酰胆碱(PC)与溶血磷脂比值(LC-MS/MS法)

氧化应激生物标志物：

• 胆固醇氧化物：7-酮基胆固醇、5,6-环氧胆固醇定量(μg/gfat，LC-MS)
• 氧化甾醇：β-环氧固醇含量(检测限0.05μg/g)

金属催化剂残留：

• 过渡金属离子：铁离子(Fe²⁺/Fe³⁺≤0.05mg/kg)、铜离子(Cu²⁺≤0.01mg/kg)

光氧化产物：

• 单线态氧标记物：10-氢过氧基-8,12-十八碳二烯酸(10-HPODE)定量
• 核黄素敏化产物：核黄素三重态衰减速率(荧光光谱法)

包装迁移影响：

• 氧渗透率测定：包装材料透氧量(cm³/m²·24h·0.1MPa)
• 紫外线阻隔率：280-400nm波段透过率(≤5%为合格)

检测范围

1.全脂牛乳制品：巴氏奶/UHT灭菌奶/调制乳，重点检测光氧化产生的醛酮类及维生素降解产物

2.脱脂/低脂乳制品：脱脂牛奶、低脂发酵乳，侧重磷脂氧化产物及金属催化氧化分析

3.乳脂分离制品：无水奶油、黄油、酥油，定量高温加工产生的胆固醇氧化物及聚合物

4.婴幼儿配方奶粉：DHA/ARA强化配方，监控多不饱和脂肪酸氧化稳定性及EPA杂质

5.发酵乳制品：酸奶、奶酪、酸奶油，检测发酵过程中微生物代谢引发的脂解产物

6.乳基饮料：含乳咖啡、乳清蛋白饮品，分析乳化体系氧化及美拉德反应协同效应

7.冷冻乳制品：冰淇淋、冷冻奶油，测定冰晶形成导致的脂质相分离氧化程度

8.乳粉类制品：全脂奶粉、奶油粉，监控喷雾干燥过程热氧化产物及储藏期过氧化值变化

9.再制乳酪：熔融再制干酪，检测乳化盐引发的磷脂重构及氧化加速效应

10.乳脂替代品：植物基奶油混合制品，评估多相体系中脂质氧化传递效应

检测方法

国际标准：

• ISO3976:2023动植物油脂-过氧化值测定(电位滴定法)
• IDF240:2021乳脂-胆固醇氧化物测定(固相萃取-GC/MS法)
• AOCSCd19-90紫外分光光度法测定共轭二烯酸
• ISO16035:2022油脂-挥发性有机物顶空气相色谱检测

国家标准：

• GB5009.227-2023食品中过氧化值的测定
• GB5009.268-2023食品中多环芳烃与胆固醇氧化物的测定
• GB5413.29-2023乳制品中脂肪酸组成的测定
• GB31604.25-2023食品接触材料全迁移试验中脂质模拟物选择规范

(方法差异说明：ISO3976采用氯仿-冰醋酸溶剂体系，GB5009.227规定使用异辛烷-冰醋酸体系；IDF方法要求硅胶固相萃取净化步骤，国标采用分子印迹固相萃取柱)

检测设备

1.超高效液相色谱仪：WatersACQUITYUPLCH-Class(二极管阵列检测器，C18色谱柱2.1×100mm1.7μm)

2.三重四极杆质谱仪：SCIEXQTRAP6500+(ESI源，MRM检测模式，质量精度±0.01Da)

3.气相色谱-质谱联用仪：Agilent8890B/5977BMSD(DB-WAX色谱柱60m×0.25mm，顶空/SPME进样)

4.全自动电位滴定仪：Metrohm905Titrando(极化电流≤10μA，滴定精度0.001mL)

5.加速氧化分析仪：Metrohm893ProfessionalRancimat(温度范围30-200℃，气流量20L/h)

6.荧光分光光度计：HitachiF-7100(激发狭缝5nm，发射狭缝5nm，150W氙灯)

7.紫外可见分光光度计：ShimadzuUV-2600i(双光束系统，波长范围185-900nm)

8.电感耦合等离子体质谱：PerkinElmerNexION5000(检出限ppt级，碰撞反应池技术)

9.凝胶渗透色谱仪：AgilentPL-GPC50(PLgel5μmMIXED-C柱，RI检测器)

10.顶空自动进样器：CTCPALRSI120(振荡频率2500rpm，温度控制±0.1℃)

11.超临界流体色谱仪：WatersUPC²(CO₂/甲醇梯度洗脱，BEH2-EP色谱柱)

12.激光共聚焦拉曼光谱仪：RenishawinViaQontor(532nm激光器，空间分辨率500nm)

13.电子鼻系统：AlphaMOSFOX4000(18个金属氧化物传感器阵列)

14.脉冲核磁共振仪：OxfordInstrumentsMQC+23(磁场强度0.55T，弛豫时间检测)

15.低温粉碎系统：RetschCryoMill(研磨温度-196℃，粒径≤50μm)

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是关于牛奶脂質氧化產物定量測定相关介绍，如果您还有其他疑问，可以咨询在线工程师提交您的需求，为您提供一对一解答。

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试，望谅解（高校、研究所等性质的个人除外）。

服务优势

1、拥有完善的检测服务体系，科学、严谨、认证。

2、我院对已出过的报告负责。

3、提供编写MSDS报告、TDS报告服务。

4、检测服务领域广，可参考标准多（国标、企标、通标、工标、国际标准等）。

5、周期短，费用低，方案全。

6、支持定制化试验方案，数据更加科学准确。

7、全国上门取样/现场见证试验。

8、资质全，团队强，后期服务体系完善

报告作用

1、工业问题诊断：包括失效分析、科学诊断、数据验证等，可以快速检测出产品问题，尽快止损；

2、其他鉴定服务：协助相关部门证据链补充、证物材料补充、质量检测、样品分析；

4、研发使用：试验经验丰富，试验设备多，为科研工作提供数据支持；

3、高校论文：提供研究性实验数据、分析服务，给论文提供科学依据；

5、投标：检测周期短，准确性高，出具的第三方检测报告合法合规；

7、控制材料质量，进行产品内控，降低成本、风险。

试验流程

1、与工程师沟通，确定具体的试验方案，我方报价；

2、双方签订委托书，我方接收样品；

3、进行细节沟通，我方进行试验测试；

4、试验测试完成，出具检测测试报告；

5、委托完成，我方提供售后服务。

检测仪器(部分)

合作客户(部分)

上一篇：菌包氨基甲酸酯类农药测试
下一篇：塑料托盘防霉等级ISO 846合规性测试

本文地址：https://www.beijianceshi.com/bjcs-info/30464.html