有机水果认证指标试验

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关键字：有机水果认证指标试验,北检（北京）检测技术研究院,第三方测试机构
所在栏目：食品检测实验室
发布时间：2025-09-06
信息来源：北检院
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咨询工程师

检测项目

农药残留检测：

有机磷类农药残留：毒死蜱≤0.01mg/kg、敌敌畏≤0.01mg/kg(参照GB2763)
拟除虫菊酯类农药残留：氯氰菊酯≤0.05mg/kg、溴氰菊酯≤0.05mg/kg
氨基甲酸酯类农药残留：克百威≤0.02mg/kg、涕灭威≤0.02mg/kg

重金属检测：

铅含量：≤0.1mg/kg(GB2762)
镉含量：≤0.05mg/kg
汞含量：≤0.01mg/kg、砷含量≤0.1mg/kg

微生物检测：

大肠菌群：≤10MPN/g(GB4789.3)
沙门氏菌：不得检出(GB4789.4)
金黄色葡萄球菌：≤100CFU/g

营养成分分析：

维生素C含量：≥4mg/100g(苹果基准)
可溶性固形物：Brix值≥10%
总酸度：pH值范围3.0-4.5

添加剂检测：

防腐剂：山梨酸钾≤0.5g/kg、苯甲酸不得检出
甜味剂：糖精钠不得检出、阿斯巴甜≤0.5g/kg

放射性物质检测：

放射性核素：铯-137≤100Bq/kg、碘-131≤50Bq/kg

转基因成分检测：

转基因片段：CaMV35S启动子不得检出、NOS终止子不得检出

感官评价：

外观特性：色泽均匀、无腐烂斑点
气味评价：无异味、符合自然果香

物理特性检测：

果实硬度：≥50N(硬度计测量)
糖酸比：范围10-20

包装材料检测：

迁移物检测：铅≤1mg/kg、塑化剂≤0.01mg/kg

检测范围

1.新鲜水果：涵盖苹果、梨、桃等核果和仁果类，检测重点为农药残留和新鲜度指标，确保采摘后无化学处理。

2.柑橘类水果：包括橙子、柠檬、柚子，检测重点为酸度、维生素C含量和防腐剂使用，符合高酸水果特性。

3.浆果类水果：草莓、蓝莓、覆盆子等，检测重点为微生物污染和抗氧化成分，由于表皮脆弱需强化卫生指标。

4.热带水果：香蕉、芒果、菠萝，检测重点为重金属积累和催熟剂残留，关注热带种植环境影响因素。

5.干果制品：葡萄干、杏干、枣干，检测重点为水分含量≤15%、添加剂控制和营养保留率，避免加工污染。

6.果汁产品：浓缩果汁、NFC果汁，检测重点为可溶性固形物、防腐剂和维生素降解，确保无稀释掺假。

7.果酱和蜜饯：草莓酱、苹果酱，检测重点为糖度≥65Brix、微生物限量和色素添加，符合高糖产品标准。

8.罐头水果：桃子罐头、菠萝罐头，检测重点为重金属迁移、包装密封性和营养损失，评估罐装工艺影响。

9.冷冻水果：冷冻莓果、冷冻芒果块，检测重点为冰晶形成、维生素保留和微生物休眠，确保冷冻链完整性。

10.有机婴儿果泥：苹果泥、梨泥，检测重点为所有指标严格限量(如农药残留≤0.001mg/kg)，满足婴幼儿食品安全。

检测方法

国际标准：

ISO17075:2017皮革和水果中铬含量检测方法
CODEXSTAN193-1995食品中农药残留最大限量标准
ISO21527-2:2008酵母和霉菌计数方法
IFOAMNorms2014有机产品生产和加工标准

国家标准：

GB23200.113-2018食品安全国家标准植物源性食品中农药多残留测定
GB5009.12-2017食品安全国家标准食品中铅的测定
GB4789.15-2016食品安全国家标准霉菌和酵母计数
GB/T19630-2019有机产品认证标准

方法差异说明：国际标准ISO17075侧重于铬检测的宽范围适用，而国家标准GB5009.12针对铅检测采用石墨炉原子吸收法，灵敏度更高；CODEXSTAN193提供全球农药残留基准，GB23200.113则细化多残留色谱条件，采样量要求不同，ISO21527-2使用平板计数，GB4789.15强调快速测试片法。