低糖型配方验证分析

检测项目

营养成分检测：

• 糖类含量：总糖、还原糖(参照GB5009.7)
• 膳食纤维：可溶性纤维、不可溶性纤维(参照GB5009.88)
• 能量值计算：基于蛋白质、脂肪、碳水化合物含量

甜味剂检测：

• 人工甜味剂：阿斯巴甜、糖精钠(参照GB5009.28)
• 天然甜味剂：甜菊糖苷、罗汉果苷(参照GB5009.247)
• 糖醇类：山梨醇、麦芽糖醇(参照ISO11292)

微生物检测：

• 卫生指标：菌落总数、大肠菌群(参照GB4789.2)
• 致病菌：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌(参照GB4789.4)
• 霉菌和酵母：计数及鉴定(参照GB4789.15)

防腐剂检测：

• 有机酸类：苯甲酸、山梨酸(参照GB5009.28)
• 对羟基苯甲酸酯类：甲酯、乙酯(参照GB5009.31)

重金属检测：

• 有毒元素：铅、砷、汞(参照GB5009.12)
• 镉、铬：限量检测(参照GB5009.15)

农药残留检测：

• 有机磷类：毒死蜱、敌敌畏(参照GB23200.113)
• 拟除虫菊酯类：氯氰菊酯、溴氰菊酯(参照GB23200.116)

过敏原检测：

• 蛋白质标记：麸质、花生蛋白(参照GB5009.XXX)
• 乳制品残留：β-乳球蛋白检测

物理性能检测：

• 水分活度：aw值测定(参照GB5009.238)
• 质构特性：硬度、弹性、粘性(参照GB/T36998)

感官评价：

• 外观指标：色泽、透明度(参照GB/T16291)
• 风味特性：甜度、后味评估

稳定性测试：

• 加速试验：温度、湿度循环(参照GB7101)
• 光照稳定性：紫外照射下成分变化

检测范围

1.低糖饮料：包括碳酸饮料、茶饮料及果汁饮品，重点检测糖分替代率、甜味剂协同效应及防腐剂有效性，确保口感一致性和微生物安全。

2.低糖乳制品：涵盖酸奶、发酵乳及植物基乳替代品，侧重蛋白质含量验证、脂肪平衡及活菌数检测，避免营养缺失。

3.低糖烘焙食品：如面包、饼干和糕点，关注水分活度控制、质构硬度及甜味剂热稳定性，防止保质期内变质。

4.低糖糖果：包括硬糖、软糖和巧克力，重点检测甜味剂残留量、结晶特性及重金属污染，确保产品均匀性。

5.低糖酱料：如番茄酱、沙拉酱和调味汁，侧重pH值调整、防腐剂浓度及过敏原交叉污染风险。

6.低糖零食：包括薯片、坚果和能量棒，关注油脂氧化指标、脆度保持及营养成分声称符合性。

7.低糖婴儿食品：如果泥、米粉和奶粉，严格检测重金属限量、微生物卫生及过敏原控制，满足婴幼儿安全标准。

8.低糖保健食品：如蛋白粉、代餐粉和营养补充剂，验证营养成分声称、甜味剂兼容性及稳定性under加速条件。

9.低糖调味品：包括酱油、醋和复合调味料，重点检测氨基酸态氮、还原糖比例及防腐剂有效性。

10.低糖冷冻食品：如冰淇淋、冷冻甜品，关注冰点测定、overrun值及甜味剂低温特性，防止结晶和质地分离。

检测方法

国际标准：

• ISO11292:1995咖啡和咖啡制品中糖醇含量的测定
• AOAC984.27膳食纤维的酶重量法测定
• ASTME1899-13水分活度测定标准方法
• ISO6579:2017微生物沙门氏菌检测
• AOAC990.05重金属铅的原子吸收光谱法

国家标准：

• GB5009.7-2016食品中还原糖的测定
• GB5009.28-2016食品中甜味剂的测定
• GB4789.2-2016菌落总数测定
• GB5009.12-2017食品中铅的测定
• GB5009.88-2014膳食纤维的测定

方法差异说明：国际标准ISO11292侧重于糖醇的色谱分离，而GB5009.28整合了多种甜味剂的高效液相色谱法，在样品前处理上ISO要求更严格的净化步骤；AOAC984.27使用酶解方法测定纤维，GB5009.88采用类似流程但调整了incubation时间；对于水分活度，ASTME1899-13规定equilibrium方法，GB5009.238则简化了校准程序；微生物检测中，ISO6579:2017包含增菌和选择性培养基步骤，GB4789.4在培养基配方上略有差异；重金属检测方面，AOAC990.05强调微波消解，GB5009.12允许更多消解剂选择。

检测设备

1.高效液相色谱仪：用于甜味剂和防腐剂分析，检测限0.01mg/L，流速范围0.1-10mL/min，柱温控制±0.1°C

2.气相色谱-质谱联用仪：应用于农药残留检测，分辨率R>10,000，质量范围10-1000amu，电子轰击离子源

3.原子吸收光谱仪：用于重金属元素分析，检测限达ppb级，火焰和石墨炉模式，自动进样系统

4.紫外-可见分光光度计：适用于营养成分测定，波长范围190-1100nm，带宽2nm，积分时间1-60秒

5.微生物培养箱：用于微生物试验，温度控制范围4-60°C，精度±0.5°C，湿度可调

6.质构分析仪：测量食品质地特性，力值范围0-1000N，位移精度0.01mm，多种探头可选

7.水分活度仪：测定样品水分活度，精度±0.02aw，温度补偿功能，测量时间<5分钟

8.离心机：用于样品分离，转速可达15,000rpm，容量4×100mL，温度控制-10°Cto40°C

9.分析天平：称量样品，精度0.0001g，量程220g，自动校准

10.pH计：检测酸碱性，精度±0.01pH，温度补偿，电极寿命长

11.恒温恒湿箱：进行稳定性测试，温度范围-40°Cto150°C，湿度范围10-98%RH，programmablecycles

12.感官评价室：用于感官分析，标准光照条件，通风系统，独立booth设计

13.冷冻干燥机：样品前处理，冷阱温度-80°C，真空度<0.1mbar，容量10kg

14.微波消解仪：重金属样品制备，功率1000W，压力控制0-100bar，温度监测

15.自动滴定仪：用于酸度检测，精度±0.05mL，多种滴定模式，自动endpoint识别

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是关于低糖型配方验证分析相关介绍，如果您还有其他疑问，可以咨询在线工程师提交您的需求，为您提供一对一解答。

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试，望谅解（高校、研究所等性质的个人除外）。

服务优势

1、拥有完善的检测服务体系，科学、严谨、认证。

2、我院对已出过的报告负责。

3、提供编写MSDS报告、TDS报告服务。

4、检测服务领域广，可参考标准多（国标、企标、JianCe、工标、国际标准等）。

5、周期短，费用低，方案全。

6、支持定制化试验方案，数据更加科学准确。

7、全国上门取样/现场见证试验。

8、资质全，团队强，后期服务体系完善

报告作用

1、工业问题诊断：包括失效分析、科学诊断、数据验证等，可以快速检测出产品问题，尽快止损；

2、其他鉴定服务：协助相关部门证据链补充、证物材料补充、质量检测、样品分析；

4、研发使用：试验经验丰富，试验设备多，为科研工作提供数据支持；

3、高校论文：提供研究性实验数据、分析服务，给论文提供科学依据；

5、投标：检测周期短，准确性高，出具的第三方检测报告合法合规；

7、控制材料质量，进行产品内控，降低成本、风险。

试验流程

1、与工程师沟通，确定具体的试验方案，我方报价；

2、双方签订委托书，我方接收样品；

3、进行细节沟通，我方进行试验测试；

4、试验测试完成，出具检测测试报告；

5、委托完成，我方提供售后服务。

检测仪器(部分)

合作客户(部分)

上一篇：一体机漏电流安全性测试
下一篇：豆腐大豆异黄酮测定

本文地址：https://www.beijianceshi.com/bjcs-info/31811.html