豆腐大豆异黄酮测定

检测项目

化学成分检测：

• 异黄酮含量测定：总异黄酮含量(mg/g)、金雀异黄酮含量(mg/g)(参照ISO6658:2017)
• 纯度分析：杂质百分比(%)、溶剂残留量(mg/kg)
• 组分鉴定：大豆黄酮比例(%)、苷元与苷形式区分

物理性能检测：

• 颜色评估：Lab*色空间值、白度指数
• 质地测试：硬度(N)、弹性模量(MPa)
• 水分含量：烘干失重法结果(%)

微生物检测：

• 菌落总数：CFU/g计数、酵母和霉菌检测
• 大肠菌群：MPN/g值、致病菌筛查
• 卫生指标：总需氧菌计数、乳酸菌含量

营养分析：

• 蛋白质含量：凯氏定氮法结果(%)
• 脂肪测定：索氏提取法值(%)、脂肪酸组成
• 碳水化合物：总糖含量(g/100g)、膳食纤维比例

安全检测：

• 重金属检测：铅含量(mg/kg)、镉含量(mg/kg)
• 农药残留：有机磷类农药检出限(ppb)、多氯联苯总量
• 添加剂筛查：防腐剂含量(mg/kg)、色素残留

感官评价：

• 外观评分：颜色均匀性、表面缺陷
• 气味评估：异味检测、香气强度
• 口感测试：细腻度评分、后味持久性

稳定性测试：

• 储存稳定性：异黄酮降解率(%)、pH变化值
• 温度影响：热稳定性指数、冷冻-thaw循环效应
• 氧化稳定性：过氧化值(meq/kg)、酸价变化

提取效率评估：

• 溶剂回收率：乙醇提取效率(%)、水提物得率
• 超声辅助参数：提取时间(min)、功率设置(W)
• 离心分离：转速(rpm)、沉淀物含量(g)

仪器校准：

• 标准曲线验证：相关系数(R²)、线性范围
• 检测限确定：LOD值(μg/g)、LOQ值(μg/g)
• 精度检查：重复性RSD(%)、仪器漂移校正

方法验证：

• 精密度评估：intra-assayRSD(%)、inter-assayRSD(%)
• 准确度测试：回收率(%)、偏差值
• 特异性确认：干扰物质排除、交叉反应率

检测范围

1.嫩豆腐：高水分含量产品，检测重点为异黄酮提取效率和均匀性，确保在柔软质地下的成分代表性。

2.老豆腐：质地较硬且密度高，检测重点包括物理性能对异黄酮测定的影响以及储存稳定性。

3.豆腐干：低水分浓缩制品，检测重点为异黄酮含量富集程度和干燥过程中的成分变化。

4.油炸豆腐：含油脂成分，检测重点包括脂肪干扰排除、异黄酮在高温下的稳定性。

5.有机豆腐：无化学农药产品，检测重点为天然异黄酮比例和重金属本底值。

6.强化豆腐：添加外源成分，检测重点为额外异黄酮的定量和均匀性验证。

7.发酵豆腐：如毛豆腐或腐乳，检测重点为微生物代谢对异黄酮转化的影响和安全性。

8.豆腐皮：薄片状制品，检测重点为表面积效应下的异黄酮提取率和颜色一致性。

9.豆腐脑：半流体状态，检测重点为样品均匀性、悬浮物对测定的干扰。

10.冷冻豆腐：经过冷冻处理，检测重点为解冻后异黄酮恢复率和冰晶损伤评估。

检测方法

国际标准：

• ISO6658:2017大豆及制品中异黄酮测定-高效液相色谱法
• AOAC992.26食品中植物雌激素的定量分析
• USP35-NF30膳食补充剂成分鉴定通则

国家标准：

• GB/T5009.XX食品中异黄酮的测定-液相色谱-质谱法
• GB4789.2食品微生物学检验-菌落总数测定
• GB5009.12食品中铅的测定-原子吸收光谱法

国际标准通常采用HPLC-UV检测，强调提取溶剂为甲醇-水体系；国家标准GB/T5009.XX偏好HPLC-MS联用，注重质谱确认和更低检测限，提取步骤中可能包含超声辅助以提升效率。

检测设备

1.高效液相色谱仪：流速范围0.1-10mL/min，检测器波长190-800nm，柱温控制20-60°C

2.紫外可见分光光度计：波长精度±0.1nm，光度范围0-3Abs，狭缝宽度可调

3.分析天平：量程0-200g，精度0.0001g，自动校准功能

4.离心机：转速0-15000rpm，温度控制-10°Cto40°C，转子容量100mL

5.超声提取器：频率40kHz，功率500W，时间设置1-60min

6.pH计：精度±0.01pH，范围0-14，自动温度补偿

7.烘箱：温度范围室温-300°C，均匀度±2°C，强制通风设计

8.微生物培养箱：温度范围4°C-60°C，湿度控制30-95%RH，CO2可选

9.原子吸收光谱仪：检测限达ppb级，元素范围多金属，石墨炉配置

10.气相色谱仪：柱温箱范围室温-450°C，检测器类型FID/ECD，进样器精度

11.质谱仪：质量范围10-2000m/z，分辨率>10000，电离模式ESI/APCI

12.显微镜：放大倍数40-1000x，数码成像分辨率5MP，偏振功能

13.粘度计：测量范围0.1-100000mPa·s，精度±1%，转子类型可换

14.色差计：测量孔径8mm，照明条件D65，颜色空间CIELab*

15.冷冻干燥机：冷阱温度-80°C，真空度<0.1mbar，样品容量10kg

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是关于豆腐大豆异黄酮测定相关介绍，如果您还有其他疑问，可以咨询在线工程师提交您的需求，为您提供一对一解答。

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试，望谅解（高校、研究所等性质的个人除外）。

服务优势

1、拥有完善的检测服务体系，科学、严谨、认证。

2、我院对已出过的报告负责。

3、提供编写MSDS报告、TDS报告服务。

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报告作用

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试验流程

1、与工程师沟通，确定具体的试验方案，我方报价；

2、双方签订委托书，我方接收样品；

3、进行细节沟通，我方进行试验测试；

4、试验测试完成，出具检测测试报告；

5、委托完成，我方提供售后服务。

检测仪器(部分)

合作客户(部分)

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