检测项目1.感官指标:色泽(L*a*b*值)、气味(挥发性有机物≤0.5mg/kg)、口感(质构仪硬度值50-80N)2.理化指标:水分含量(≤35%)、酸价(≤3mg/g)、过氧化值(≤0.25g/100g)3.微生物限量:菌落总数(n=5,c=2,m=10^4,M=10^5CFU/g)、大肠菌群(MPN≤3.0/g)4.食品添加剂:糖精钠(≤0.15g/kg)、山梨酸钾(≤1.0g/kg)5.污染物检测:铅(≤0.2mg/kg)、黄曲霉毒素B1(≤5.0μg/kg)检测范围1.主料类:糯米粉(细度≥8