食用油极性组分分析

检测项目

极性组分总量：

• 总极性物质含量：含量范围(0.1%-40%)，参照AOCS Cd 20-91
• 极性化合物分布：分离效率(≥95%)，极性指数(0-10)

聚合物分析：

• 聚合物含量：检测限(≤5mg/kg)，二聚体比例(≤2%)
• 三聚体含量：最大允许值(10mg/kg)

氧化产物检测：

• 过氧化值：标准值(≤10meq/kg)，参照ISO 3960
• 醛值：测定范围(0-50μmol/g)，酮值(≤5μmol/g)

酸值测定：

• 酸价：精确度(±0.05mg KOH/g)，游离脂肪酸含量(≤0.1%)
• 皂化值：标准范围(180-200mg KOH/g)

脂肪酸组成：

• 饱和脂肪酸比例：偏差(±0.5%)，不饱和脂肪酸比例(≥60%)
• 反式脂肪酸含量：最大限值(≤2%)

杂质检测：

• 水分含量：精度(±0.01%)，不皂化物含量(≤1.5%)
• 金属残留：铅含量(≤0.1mg/kg)

粘度分析：

• 运动粘度：范围(20-100mm²/s)，动态粘度(10-500mPa·s)
• 流变特性：剪切速率(0.1-100s⁻¹)

颜色评估：

• 罗维朋色度：红值(≤2.0)，黄值(≤20)
• 紫外吸收：波长(232nm, 268nm)，吸光度(≤0.1)

稳定性测试：

• 氧化诱导时间：最小要求(≥5h)，热稳定性指数(≥80)
• 抗氧化能力：ORAC值(≥100μmol TE/g)

微生物检测：

• 菌落总数：限值(≤1000CFU/g)，霉菌含量(≤100CFU/g)
• 致病菌检测：阴性检出率(100%)

检测范围

1. 植物油：包括大豆油、菜籽油、葵花籽油等，检测重点为氧化产物和总极性物质，评估新鲜度和热稳定性。

2. 动物油：涵盖猪油、牛油、鱼油等，检测重点在饱和脂肪酸含量和酸值，监测酸败风险。

3. 调和油：混合植物油如花生调和油，检测重点为成分均匀性和聚合物分布，确保混合质量。

4. 精炼油：脱臭、脱色油品，检测重点在残留溶剂和极性组分，验证精炼效果。

5. 粗制油：未精炼毛油如初榨橄榄油，检测重点为杂质含量和水分，评估原始纯度。

6. 煎炸油：反复使用食用油，检测重点在聚合物积累和总极性物质，监控老化程度。

7. 生物柴油：脂肪酸甲酯燃料，检测重点为氧化稳定性和酸值，确保燃料性能。

8. 食用油添加剂：抗氧化剂如BHA/BHT，检测重点在有效成分残留和极性影响，评估添加剂安全性。

9. 包装材料影响油：接触塑料或金属包装油品，检测重点为迁移物和极性组分变化，分析包装相容性。

10. 回收食用油：废弃食用油再利用，检测重点在污染物和微生物含量，保障卫生安全。

检测方法

国际标准：

• AOCS Cd 20-91 食用油中极性组分测定方法
• ISO 3960 动植物油脂过氧化值测定
• ISO 660 动植物油脂酸值和酸度测定
• ISO 6885 动植物油脂茴香胺值测定
• ISO 12966 脂肪酸甲酯气相色谱分析法

国家标准：

• GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准分析方法
• GB/T 5538 动植物油脂过氧化值测定
• GB/T 15688 动植物油脂酸值测定
• GB/T 22460 动植物油脂极性组分含量测定
• GB/T 17376 动植物油脂脂肪酸组成测定

方法差异说明：国际标准AOCS Cd 20-91采用柱色谱法分离极性组分，而GB/T 22460优先使用高效液相色谱法，灵敏度更高；ISO 3960滴定法测定过氧化值，GB/T 5538增加了分光光度法选项，检测限更低。

检测设备

1. 高效液相色谱仪：Agilent 1260 Infinity II(检测限0.01mg/L，流速范围0.001-5mL/min)

2. 气相色谱仪：Shimadzu GC-2010 Plus(分辨率0.1%，温度精度±0.1°C)

3. 紫外可见分光光度计：PerkinElmer Lambda 35(波长范围190-1100nm，带宽1nm)

4. 自动滴定仪：Metrohm 905 Titrando(精度±0.01mL，电极响应时间<2s)

5. 旋转粘度计：Brookfield DV2T(量程1-2,000,000cP，剪切率0.1-250s⁻¹)

6. 水分测定仪：Mettler Toledo HX204(精度±0.001g，加热范围30-200°C)

7. 氧化稳定性仪：Rancimat 743(温度控制±0.1°C，诱导时间测量精度±0.1h)

8. 微生物检测系统：bioMérieux TEMPO(检测限1CFU/g，培养时间24h)

9. 罗维朋比色计：Lovibond Tintometer(精度±0.1单位，光源稳定性99%)

10. 傅里叶变换红外光谱仪：Thermo Scientific Nicolet iS50(分辨率4cm⁻¹，扫描速度0.2s)

11. 原子吸收光谱仪：PerkinElmer PinAAcle 900F(检测限0.1ppb，线性范围0-100ppm)

12. 质谱仪：Agilent 5977B GC/MS(质量范围10-1050amu，扫描速率10Hz)

13. pH计：Hanna HI5522(精度±0.01，温度补偿自动)

14. 离心机：Eppendorf 5810R(最大转速14,000rpm，容量6×100mL)

15. 恒温水浴：Memmert WNB14(温度范围室温至100°C，稳定性±0.1°C)

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

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注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试，望谅解（高校、研究所等性质的个人除外）。

服务优势

1、拥有完善的检测服务体系，科学、严谨、认证。

2、我院对已出过的报告负责。

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试验流程

1、与工程师沟通，确定具体的试验方案，我方报价；

2、双方签订委托书，我方接收样品；

3、进行细节沟通，我方进行试验测试；

4、试验测试完成，出具检测测试报告；

5、委托完成，我方提供售后服务。

检测仪器(部分)

合作客户(部分)

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